Edények és csapok

2013. január 17

Magyar káposztás rétes.

Ez jó - nagyon, nagyon jó! Úgy éreztem, hogy ezt az első dolgot el kell mondanom, mielőtt elkattintana, tudom, mit tesz a káposzta szó néhány emberrel! De. ez az egyetlen káposzta recept, amely átalakítja Önt káposzta szeretővé. Hallom a kételyeidet - valószínűleg arra gondolsz, hogy annak esélye, hogy káposztát eszel, nemhogy tetszeni, ugyanolyan jó, mint megnyerni a lottót. igaz. de ahogy apám mindig mondja: "Nem nyerhetsz, ha nem lépsz be", és addig nem szeretsz bele ebbe a rétesbe, amíg meg nem veszed az első falatot.

A múlt héten készítettem magyar káposztás rétest. Éppen befejeztem Nora Ephron rosszul érzem magam a nyakamon című művét, amelyet nagyon ajánlok, és ezt írta Nora Ephron (forgatókönyvíró, rendező, szerző, és legfontosabb, gasztronómia) erről a receptről: "Van egy vajas, pelyhes, filiből készült ropogós rétes kéreg. Párolt káposzta nedves töltelékével, amely egyszerre édes, sós és teljesen váratlan, mint minden jó. " Nem tudtam többet megegyezni!

Káposzta és vajas tészta. mi lehet ennél egyszerűbb és olyan jó íze? Semmi. Ez minden, amit Nora mondott, majd néhány. De várj. van még! Nem csak a múlt héten készítettem ezt a rétest, hanem tegnap este is elkészítettem, és ezúttal úgy döntöttem, hogy adok hozzá még néhány zöldséget. nem mintha szüksége lenne rá, de azt szerettem volna megtudni, hogy talán megkérhetem-e a mistert és a fiút megenni, ha zöldséges rétesnek hívtam (a káposztás rétest elvittem a könyvklub találkozójára, és nem maradt egy morzsa sem) vigyél haza, de még így sem vagyok biztos benne, hogy a mister megette volna - ő egy káposztagyűlölő), ezért adtam hozzá apróra vágott sárgarépát, burgonyát, gombát, hagymát, és megpirítottam az egészet a káposztával. Mennyei volt. mennyei mondom! És a mister megette és megszerette! Szóval adok neked mindkét változatot, mindkettőt kiválóan és remekül szolgálnák egy csésze leves mellé. iktassa be ezt a Comfort Foods-ba, ezek azok!

Magyar káposztás rétes - adaptálva az Food.Com-tól Andre Heimann-on keresztül Mrs. Herbsts-en keresztül

8 oz. vaj (2 bot)

1 font káposzta, maggal és felaprítva, körülbelül 1/2 fej

1/2 teáskanál só

1/2 teáskanál fekete bors

10 lap filótészta, kiolvasztva

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Béleljen egy peremes tepsit alufóliával, amely elegendő ahhoz, hogy a káposztát fel- és lehúzza a teljes lezáráshoz. A reszelt káposztát fóliára kenjük. Vágjon fel 1 darab vajat apróra és szórja rá a káposztát. Fűszerezzük sóval és borssal. Fedje le fóliával, tekerje fel és át, és szorítsa össze a széleit. Sütés 45-50 percig sütőben, időnként fóliát emelve, káposztát összekeverve, majd visszazárva.

Vegye le a tűzről, fedje le és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Fordítsa a sütőt 400 fokra. A maradék vajat a mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. Helyezzen egy pergamenpapírt egy peremes tepsire, és töltsön rá 1 lap filótésztát. Kefélje meg a filo-lapot olvasztott vajjal, fel és le, egyenletesen eloszlatva. Tetejére tegyen egy másik filo lapot, és megkenje újra vajjal. Ismételje meg mindaddig, amíg mind a 10 lapot kivajazza és egymásra rakja.

Rendezzük a káposztát a tésztára, a hosszú végtől kezdve, kezdjük a filmet a sütőpapír segítségével, kezdjük el, zárjuk be a káposztát a papír nélkül, amíg az egész fel nem gördül. Fordítsa úgy, hogy a varrás lefelé kerüljön a pergamen tetején. A tetejét megkenjük vajjal, és sütőben 35 percig sütjük. Tálaljuk melegen, melegen vagy szobahőmérsékleten.

Növényi rétes variáció: Kövesse a fenti receptet, de a káposztához adja hozzá:

10 crimini gomba, szeletelve

1 rozsdás burgonya, meghámozva és kockára vágva

3 sárgarépa, meghámozva és kockára vágva

1/2 hagyma, finomra szeletelve

Ez annyira tetszett nekem - a krumpli krémmel gazdagítja, a sárgarépa pedig kellemes édességet hoz a partira. próbálja ki ezt - tökéletes egy hideg januári napon! És ne ijedjen meg, ha még soha nem használt filótésztát. fagyott állapotban van, csak hagyja egy éjszakán át felolvadni a hűtőszekrényben, kicsomagolja és készen áll a használatra!

Nora Ephron lenyűgöző nő volt - mindazon dolgokért, amelyeket elért és nem - (nem nyert Oscart! Háromszor jelölték, a Seattle-i Álmatlanságért, amikor Harry találkozott Sallyvel és Silkwooddal). Itt írtam róla, miután megtudtam, hogy elmúlik (le kell görgetnie a recept mellett), és imádtam olvasni a szavait. Amellett, hogy rosszul érzem magam a nyakamon, most is elolvastam a Semmire sem emlékszem. újabb nagyszerű, gyors és hisztérikusan vicces olvasmány - kényeztesse magát, és hamarosan olvassa el őket!