Sárgabarackkanál édességek - napi mediterrán étrend

A vízből, cukorból és mézből készült szirup a friss barackékből hagyományos görög édességet eredményez.

Sárgabarack kanál édességek
4 csészét készít
Miért működik ez a recept A „kanál édességek” tálalása Görögországban és a Közel-Kelet egyes részein régóta fennálló rituálé. A látogatók érkezésekor megjelenik egy speciális gyümölcsös üveg, amelynek nyakában egy kanál lóg. Minden látogató egy kanál édes gyümölcsöt kivesz egyenesen az üvegből. Szerettünk volna egy receptet ehhez a barátságos csemegéhez barackkal. Míg hagyományosan csak mézes szirupot használnak a gyümölcs megőrzésére, túl édesnek találtuk. Letelepedtünk egy vízből, cukorból és mézből készült szirupra, amelyet addig főztünk, amíg az elég sűrű volt ahhoz, hogy tálaláskor bevonja a barackot. Miután a szirup csökkent, hozzáadtuk a kajszibarackot és a citromlevet, és rövid ideig pároltuk őket, hogy a gyümölcs tökéletes állagát elérjük. A citromlé savassága egyensúlyban tartotta a szirup édességét, és segített megakadályozni a kajszibarack oxidációját vagy barnulását is. Válassza ki azokat a barackokat, amelyek kissé hozhatók, ha megnyomják őket.

1,5 csésze cukor
1 csésze édesem
¾ csésze víz
1,5 font érett, de szilárd kajszibarack, kimagozva és fél hüvelykes ékekre vágva
2 evőkanál citromlé

1. Hagyja a cukrot, a mézet és a vizet forrni holland sütőben nagy lángon, és főzze, időnként megkeverve, amíg a szirup 2 csésze, kb. 10 perc.
2. Adjunk hozzá sárgabarackot és citromlevet, majd forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és időnként kevergetve párolja, amíg a kajszibarack megpuhul, és körülbelül 5 perc alatt felszabadítja a levét. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni.
3. Tegye a barackot és a szirupot légmentesen lezárt edénybe, és tálalás előtt 24 órára tegye hűtőbe. (A gyümölcs legfeljebb 1 hétig hűtőben tárolható.)

Szárított gyümölcs kompót
SZOLGÁLTATÁSOK 6
Miért működik ez a recept Célul tűztük ki, hogy zamatos füge, rugalmas sárgabarack és csípős cseresznye finoman fűszerezett, természetesen édes kompótját hozzuk létre, amely csiszolt felületet nyújthat egy szelet olívaolaj – joghurtos süteményhez vagy egy tál görög citromos rizspudinghoz, de ez robusztus volt. elegendő ahhoz, hogy elegáns, visszafogott desszertként megtartsa magának joghurtot vagy krémet. Egész (nem szeletelt vagy apróra vágott) szárított gyümölcsökkel kezdtük, és egy könnyű szirupban pároltuk őket, amely többnyire vízből állt, csak néhány evőkanál mézzel. Néhány fahéjrúd és néhány őrölt koriander egyedülállóan fás-virágos aromát adott. A szárított fügét és sárgabarackot összefőztük, mielőtt a cseresznyét hozzáadtuk a főzés vége felé, hogy biztosítsuk az egyes összetevők tökéletes elkészítését. Amint a keverék főtt, a gyümölcs kövér és puha lett, csak annyira bomlott le, hogy dús, zamatos mártást hozzon létre. Használjon nagy török vagy Calimyrna fügét ebben a receptben; A Black Mission füge túl kicsi és sűrű. Ezt a kompót melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve is tálalhatjuk.

4 csésze víz
3 evőkanál méz
2 (2 hüvelyk) csík citromhéj és 1 evőkanál lé
2 fahéjrúd
1¼ teáskanál őrölt koriander
2 csésze (12 uncia) szárított török vagy Calimyrna füge szárú
¾ csésze szárított barack
½ csésze szárított cseresznye

1. Vizet, mézet, citromhéjat és gyümölcslevet, fahéjrudat és koriandert forralunk fel nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, és időnként kevergetve főzzük, amíg a méz fel nem oldódik, kb. 2 percig.
2. Keverje hozzá a fügeit és a kajszibarackot, majd forralja fel. Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékletre, és időnként kevergetve párolja addig, amíg a gyümölcs dús és puha lesz, körülbelül 30 percig.
3. Keverje hozzá a cseresznyét, és addig főzze, amíg a cseresznye dús és puha lesz, a füge még csak nem kezd szétesni, és a folyadék sűrűsödik és szirupos, 15-20 percig. Hőmérsékleten dobja ki a citromhéjat és a fahéjat, és hagyja kissé kihűlni. Tálaljuk melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve.