Savanyú káposzta, a német Superfood
Valójában a kínaiak voltak azok, akik több mint 2000 évvel ezelőtt először erjesztették a káposztát rizsborban. Az európaiak csak a 16. században fogadták el ezt a szokást, hogy a káposztát saját levében erjesztik, ezzel létrehozva azt, amit ma savanyú káposztának nevezünk. Noha a modern német konyha köretének népszerűsége csökken, egészségi tulajdonságai és sokoldalúsága miatt a savanyú káposzta kulináris megújulást tapasztalt az egész világon. A németek nagy csoportjainak az amerikai partokra vándorlásával a 18. században a savanyú káposzta amerikai transzplantátum lett, amelyet a német bevándorlók körében előszeretettel alkalmaztak, majd az amerikai konyha részévé váltak. Végül is mi lenne a ruubeni szendvics vagy a hot dog egy bőséges adag savanyú káposztával?
Sokoldalúságán és remek ízén kívül a savanyú káposzta egy jól ismert „szuperétel”, amelyet az egészséges étrendbe felvehető ételek listájának tetején ajánlanak. Csészében 27 kalóriát fogyasztva alacsony kalóriatartalmú étel, foláttal, B6-vitaminnal, riboflavinnal, tiaminnal és K-vitaminnal van ellátva. Az ajánlott C-vitamin bevitelének egyharmadát biztosítja, és ásványi anyagokban is gazdag, mint pl. vas, kálium és magnézium. A káposzta erjesztése növeli táplálkozási előnyeit, emészthetőbbé teszi, és probiotikus hatást vált ki a gyomor-bél rendszerben. És mintha mindez nem lenne elegendő ahhoz, hogy szuperételnek minősítsék, a savanyú káposzta állítólag hatással van az emlőrák kockázatának csökkentésére a nők körében. Az Új-Mexikói Egyetem tanulmánya szerint a savanyú káposzta fogyasztása 74% -kal csökkentheti az emlőrák kockázatát, és az American Association for Cancer Research szerint egy lengyel női egészségügyi tanulmány összefüggést is talált a savanyú káposzta fogyasztása és az emlőrák alacsonyabb kockázata között.
Valóban megérdemelték-e a németek az első világháborúban először kitalált moniker „Kraut” -t? Akkor a brit és az amerikai csapatok használták az ellenséget német ellenséges harcosaik leírására, de a háború után továbbra is a németek egészének megengedhetetlen beceneveként használták.
Míg a házak és éttermek alapanyaga, a savanyú káposzta fogyasztása egyre csökken. Ma az egy főre eső savanyú káposzta fogyasztása megközelítőleg 2,6 font, szemben a 40 évvel ezelőtti 4,4 fontkal. Hasonlítsa ezt össze a franciák által elfogyasztott fejenként 3,75 font savanyú káposztával és a Koreában fogyasztott, fejenként 49 font kimchivel, és Németország már nem a Kraut királya! (Bár vitathatatlanul a legjobb ízű savanyú káposzta tégelyekben és dobozokban Németországban készül.)
Manapság a németek alkalmasak arra, hogy szórakoztassák magukat és a sztereotip „Kraut-Eating Kraut” -t. A Deutsche Welle riportere útnak indult, hogy megtudja: „Mennyi Kraut van valójában a Krautokban?” Nézze meg a videót, hogy megtudja, mit talált ebben az „Igazság Németországról” klipben:
- Újévi babonák Feketeszemű borsó, savanyú káposzta és fánk fogyasztása, a mosás elkerülése
- A csokoládé előnyei és hátrányai - szuperétel vagy néma gyilkos
- Savanyú káposzta a bél egészségére 6 titok kiderült
- Gomba receptek, amelyek megpróbálják megünnepelni a növekvő szuperélelmiszert
- Savanyú káposzta 5 egészségügyi előny; Hogyan készítsem el; A Candida diéta