A csokoládé fogyasztásának előnyei és hátrányai
Az igazi csokoládét csak kakaóbabból, kakaóvajból és cukorból készítik. Néha a szójalecitin és a tejpor még mindig tolerálható. Az ilyen csokoládé ezért sokkal drágább, mint ami általában a boltban kapható. Ennek a finomságnak a megfizethetőbbé tétele érdekében a gyártók a minőségi alapanyagokat részben növényi zsírokkal és egyéb összetevőkkel cserélik fel, amelyek jelentősen károsítják a csokoládé minőségét.
A csokoládéfogyasztás előnyei:
1) Az étcsokoládé gazdag tápanyagforrás
A magas kakaószázalékkal rendelkező étcsokoládé sok tápanyagot, valamint jelentős mennyiségű oldható rostot és ásványi anyagot tartalmaz. Egy 100 gramm étcsokoládé rúdban, amelynek kakaótartalma 70–85% között van, a következőket találjuk:
- 11 gramm rost.
- Az ajánlott napi vasdózis 67% -a.
- Az ajánlott napi magnéziumadag 58% -a.
- Az ajánlott napi rézadag 89% -a.
- A mangán ajánlott napi adagjának 98% -a.
- Foszfort, cinket, káliumot és szelént is tartalmaz.
Természetesen nem szabad egyszerre 100 gramm étcsokoládét enni, vagy naponta enni ezt a mennyiséget.
A fent említett tápanyagok és ásványi anyagok mellett 600 kalóriát és jelentős mennyiségű cukrot találunk a csokoládéban.
Tudjon meg többet az étrendben lévő cukorról cikkemben: Miért érdemes elkerülni a cukrot az étrendben - a kemény igazság a cukorról!
A kakaó és ezért az étcsokoládé megfelelő arányban tartalmaz zsírsavakat. Ezek többnyire telített zsírsavak és egyszeresen telítetlen zsírsavak, kis mennyiségben többszörösen telítetlen savak.
A csokoládé olyan stimulánsok forrása is, mint a koffein és a teobromin, de a csokoládéban található kis mennyiség miatt nem gyakorolnak olyan stimuláló hatást az idegrendszerre, mint a kávé.
2) Az étcsokoládé gazdag antioxidáns-forrás
Hallottál már az Élelmiszerek és italok antioxidáns skálájáról (ORAC)?
Az ORAC (oxigén radikális abszorpciós kapacitás) az élelmiszerek és italok antioxidáns arányának mérésére szolgáló skála.
Alapvetően úgy működik, hogy egy adag szabad gyököt állít össze egy bizonyos étel mintájával, hogy megnézze, mennyire képes eltávolítani ezeket a gyököket. E skála szerint azonban a kakaó az egyik legmagasabb fokú antioxidáns aktivitású élelmiszer.
Így az étcsokoládé sokféle antioxidánst tartalmaz, például polifenolokat, flavanolokat, katechineket és másokat. Egy tanulmány a végéig kimutatta, hogy a kakaó magasabb antioxidáns aktivitással rendelkezik, mint az áfonya vagy a brazil acai.
3) Az étcsokoládé javítja a vérkeringést és csökkenti a vérnyomást
Az étcsokoládéban található flavanolok az erek endotheliumát (bélését) serkentik nitrogén-oxid (NO) termelésére.
A NO egyik feladata, hogy jeleket küldjön az erekbe, hogy ellazuljanak, ezáltal csökkentve ellenállásukat. Ez csökkenti a vérnyomást.
Számos ellenőrzött tanulmány bizonyítja, hogy a kakaó és a csokoládé csökkenti a vérnyomást és javítja a vérkeringést. Ez a hatás azonban általában nagyon kicsi. Van azonban olyan tanulmány is, amely a kakaó és az étcsokoládé egyáltalán nem volt hatással a vérnyomásértékekre. Ezért vegye ezeket az információkat nem egyértelműen igazolja.
4) Az étcsokoládé növeli a HDL szintet és védi az LDL koleszterint az oxidációtól
Sötét csokoládé fogyasztásával csökkentheti a szív- és érbetegségek kockázatát. Egy kontrollált vizsgálat az oxidált LDL részecskék jelentős csökkenését mutatta a férfiak vérében.
Ezenkívül a kakaó növelheti a HDL-szintet és csökkentheti az LDL-koleszterinszintet azoknál a férfiaknál, akiknek szintje megemelkedik. Az oxidált LDL-koleszterin az LDL-koleszterin és a szabad gyökök reakciójával jön létre.
Ennek eredményeként az LDL maga radikálissá válik, és elpusztítja a környező szöveteket, különösen a szívet tápláló ereket.
A véráramba jutó hatékony antioxidánsok magas tartalma miatt logikus az étcsokoládé hatása az oxidált LDL részecskék mennyiségének csökkentésére a vérben. A csokoládé így védi a lipoproteineket az oxidatív stressz károsodásaitól.
Az étcsokoládé csökkenti az inzulinrezisztenciát is. Ez a szívbetegségek és különösen a cukorbetegség másik kockázati tényezője.
Magas vércukorszint és cukorbetegség?
Ismerje meg a legújabb, tudományosan igazolt kezelési módszereket, amelyek cukorbetegek millióinak segítenek életük örök megváltoztatásában.
Cukorbetegség szabadsága az egyik egyszerű táplálkozási útmutató, amely könnyen követhető. Könnyű elárasztani az összes különféle eszközt. Minden megtalálható szuper egyszerű videókban és kézikönyvekben, így bárki követheti.
Ez az úgynevezett Cukorbetegség szabadsága mert ez az egyszerű rendszer életeket ment és egész családok boldogságát változtatja meg. Ha problémája van a cukorbetegséggel, kipróbálhatja ezt a programot, és talán ez megváltoztatja az életét.
5) Az étcsokoládé csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
Az étcsokoládé anyagai képesek megvédeni az ereket az oxidatív stressztől.
Hosszú távon kevesebb az artériák falának károsodása, ami segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
Számos olyan hosszú távú tanulmány létezik, amelyek ezen anyagok jelentős hatását mutatják erek állapotára.
Például egy 470 idősebb férfi tizenöt évig tartó vizsgálata kimutatta, hogy az étcsokoládé 50% -kal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatát.
Egy másik tanulmány azt mutatja, hogy ha hetente legalább kétszer eszünk csokoládét, 32% -kal csökkentjük az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát. Ritkább csokoládéfogyasztás mellett azonban ezek a pozitív hatások nem maradhatnak fenn.
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy ha hetente többször eszik csokoládét, akár 57% -kal csökkentheti a szív- és érrendszeri megbetegedések halálának kockázatát.
Természetesen hozzá kell tenni, hogy ebben a három vizsgálatban ennek a hatásnak nem kellett lennie a csokoládé vagy a kakaó használatának.
Tudjuk azonban, hogy a kakaó csökkenti az LDL oxidált részecskéit és a vérnyomást, amelyek olyan tényezők, amelyek növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezért azt mondhatjuk, hogy az étcsokoládé csökkenti ezt a kockázatot.
6) Az étcsokoládé megvédi a bőrt a naptól
Az étcsokoládéban található bioaktív anyagok védő hatással vannak a bőrére.
A flavonolok megvédik a bőrt a napfény okozta károsodásoktól. Javítják a hidratációt és fokozzák a bőr vérkeringését is.
A minimális erythema dózis (MED) valójában az a minimális UVB-sugárzás, amely a bőr kivörösödését okozza 24 órával a napsugárzás után.
Harminc beteg vizsgálata azt mutatja, hogy 12 hetes rendszeres étkezési csokoládé, magas flavanol tartalommal a MED értéke megduplázódik (tehát ahhoz, hogy megégesse önmagát, a testet kétszer több napfénynek kell kitenni).
Ezért, ha hosszabb tartózkodást tervez a napsütésben, célszerű időben előre feltölteni adag flavanolt, amelyet kakaóban vagy minőségi étcsokoládéban talál
7) Az étcsokoládé javítja az agy működését
A csokoládé másik pozitív hatása az egészségre az agy működésének javulása.
Egy tanulmányban az egészséges önkéntesek öt napig magas flavanoltartalmú csokoládét fogyasztottak. Kimutatták, hogy javítják az agy véráramlását
A kakaó jelentősen javítja a kognitív funkciókat azoknál az idősebb embereknél, akiknek ez van. Ez tükröződik például a verbális kifejezés javításában.
A kakaó olyan stimulánsokat is tartalmaz, mint a koffein és a teobromin, amelyek pozitívan, bár rövid távon javítják az agy működését.
A csokoládéfogyasztás hátrányai
1) A kevésbé minőségi csokoládé káros az egészségünkre
Nem igazán könnyű kiválasztani a megfelelő csokoládét, minél rosszabb a minőség, annál értékesebb egészségügyi előnyök vesznek el, és megszűnnek a szervezet számára, inkább károsak és feleslegesek, mint más édességek.
2) Válasszon az összetevők szerint - a gyártók megváltoztatják az ízét
A rangos Lancet orvosi szakfolyóirat rámutat, hogy sok étcsokoládé-gyártó még mindig eltávolítja ezeket az előnyös flavonolokat. Túl keserű ízt okoznak. A magas kakaótartalom ellenére az ilyen csokoládé egészségügyi szempontból szinte értéktelen. Csak egészségtelen cukrászda lesz, amely csak telített zsírokban és cukrokban gazdag.
3) Koffein
Koffeint tartalmaz - bár sokkal kisebb mennyiségben, mint például a kávé, de mégis. Ez egyesek számára előnyt jelenthet, másoknak viszont éppen ellenkezőleg, ezért serkentő hatású, ugyanakkor irritálja az agyat - különösen a gyermekeket illetően - és valamiféle függőséget is kivált.
A csokoládé minőségét a kakaóbab minősége is meghatározza
A kakaó csak trópusi területeken nő, és nagyon nehéz termeszteni. Szüksége van egész évben 20 ° C feletti hőmérsékletre, 65–70% páratartalomra, fiatalkorában pedig a magasabb fák, például a banánfák által biztosított meleg napsütésre. 400–1250 m magasságban virágzik, és tizenöt méterre nő.
Ennek a fának az eredete az Amazonas és Venezuela, de az emberek először Mexikóban termesztették. A forró csokoládé sikere után a világon ültetvényeket hoztak létre bolygónk egész trópusi zónájában.
A csokoládé szakemberei a felhasznált kakaó típusa alapján is megkülönböztethetik a csokoládé ízét. Ezért a legjobb minőségű csokoládékon megtudhatja, hogy a csokoládé milyen típusú kakaóból származik, és melyik területről származik a kakaó.
A Criollo-típust tartják a legjobb kakaófajnak, de ma már nagyon ritka, mert nagyon törékeny és hajlamos a betegségekre. A Forastero típusban alacsonyabb minőségű bab van, de tartósabb, ezért a Criollo típust lecserélték, és ma már ez a legelterjedtebb faj. Sajnos a nyereségvágy diadalmaskodott a minőség felett. A jelenlegi csokoládetermelés 85% -a ezekből a babokból származik.
A csokoládégyártást nem lehet siettetni
A kakaófa egész évben terem, de a fő szüret évente kétszer, májusban és novemberben történik. A gyümölcsök közvetlenül a törzsön nőnek. Amikor levágják és kinyitják, a kakaóbab nyers formában látható, vékony fehér édes bőrbe csomagolva. Ezt a bab erjedése előtt el kell távolítani.
A bab nagy melegben érik fadobozokban a banánfák levelei alatt körülbelül egy hétig, és ezalatt a fehér anyag lefolyik. Ezután a babot szárítani kell, hogy kevesebb, mint 8% nedvesség maradjon, mivel különben könnyen romolhat. Miután elég szárazak, zsákokban utaznak a feldolgozó helyre.
A minőségi csokoládé lehet tej vagy fehér is
A legtöbb ember szerint a minőségi csokoládé csak sötét. Valójában ez nem így van. Tej vagy fehér is kiváló lehet.
Még az sem igaz, hogy a legjobb csokoládék kakaótartalmuk alapján azonosíthatók.
Szakértők szerint a használt bab típusa és minősége fontosabb. De a laikus ezt nem fogja tudni, amíg meg nem kóstolja az igazán jó minőségű csokoládékat, amelyek a csomagolásukon mind a felhasznált bab típusával, mind a termesztési területekkel büszkélkedhetnek.
Az étcsokoládénak általában legalább 35% kakaó-szilárd anyagot kell tartalmaznia, a minőségi étcsokoládét pedig 50% -nál nagyobb kakaótartalmú csokoládénak tekintik. A szakértők azonban a kakaó 70% -át tartják optimálisnak.
A csokoládé Superfood?
Az étcsokoládét főleg antioxidáns tartalma miatt lehet szuperételnek minősíteni. Ezért olyan élelmiszerekhez tartozik, mint az acai, áfonya, áfonya vagy gránátalma. A kakaópor nagyon hasznos az Ön számára, és ugyanolyan erősséggel gyógyít, mint az említett, ritka tápanyagokban gazdag gyümölcs.
Csokoládé diéta
A csokoládé diéta az egyik úgynevezett mono diéta, azaz olyan étrend, amelynek során csak egyféle ételt eszel. Ebben az esetben élvezi a csokoládét, de minden más összetevő nélkül, például marcipán, dió, mandula vagy morzsa nélkül. Az étrend azon a tényen alapul, hogy a csokoládé kis mennyiségben nem okoz súlygyarapodást. Ha magas minőségű kakaótartalmú minőségi csokoládét fogyaszt, éppen ellenkezőleg, pozitív lépéseket tesz az egészsége érdekében, mert az ilyen típusú csokoládék sok antioxidánst tartalmaznak.
Tiltott ételek
A csokoládé diétában tilos főleg vörös húst, tejtermékeket, édességeket és sütéssel elkészített ételeket fogyasztani. Ha csokoládé diétára vágyik, az orvosok azt javasolják, hogy kapcsolják össze a csökkentő étrenddel és kövessék annak elveit. Ugyanakkor reggeli, ebéd és vacsora után minden nap 30 gramm minőségi csokoládét kényeztethet három részre osztva.
- A sötét csokoládé előnyei és hátrányai: Jedi vagy Sith
- Az olívaolaj-táplálkozás tényei a vita előnyei és hátrányai
- A 3 tisztítás előnyei és hátrányai megtisztítják a káposztaleves diétát - Susquehanna stílus
- Az Omni Diet előnyei, hátrányai és hogyan működik
- A kalcium-kiegészítők előnyei és hátrányai