Sertéshús táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

A sertéshúst néha "másik fehér húsnak" hívják, mert jó sovány fehérjeforrás lehet, mint a baromfi. Sok ugyanolyan tápanyagot kínál, mint a marhahús, gyakran kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz, bár ez a vágástól és az elkészítéstől függ. A sertéshúst világszerte gyakran fogyasztják, különösen az Egyesült Államokban és Ázsiában, de bizonyos vallásokban (nevezetesen az iszlámban és a zsidóságban) ez nem megengedett.

Sertéshús táplálkozási tényei

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 3 uncia (85 g) adag sült sertés bélszínhez. A

Kalóriák: 122
Zsír: 3g
Nátrium: 48mg
Szénhidrátok: 0g
Rost: 0g
Cukrok: 0g
Fehérje: 22g

A sertés egyéb darabjai közé tartoznak a szelet és az őrölt sertéshús.

A főtt, közepes sertésszelet vagy steak 239 kalóriát, 34 g fehérjét, 10 g zsírt, 4 g telített zsírt, 697 mg nátriumot és 0 g szénhidrátot tartalmaz, ha csak a steak sovány részét eszi. A
A 3 uncia őrölt sertéshúsfőtt 252 kalóriát, 22 g fehérjét, 18 g zsírt, 7 g telített zsírt, 62 mg nátriumot és 0 g szénhidrátot tartalmaz. A

A sertésszelet azonban sokkal népszerűbb darab ennek a húsnak, és ennek a húsnak a tápláléka és kalóriája az előkészítés függvényében nagyon eltérő.

3 uncia sertésszelet (roston vagy sütve) 180 kalóriát, 24 g fehérjét, 9 g zsírt, 2 g telített zsírt, 438 mg nátriumot és 0 g szénhidrátot biztosít, ha a karaj sovány és zsíros részét is megeszi. A
3 uncia sertésszelet (roston vagy sütve) 140 kalóriát, 25 g fehérjét, 3,8 g zsírt, 1 g telített zsírt, 447 mg nátriumot és 0 g szénhidrátot tartalmaz, ha csak a karaj sovány részét eszi. A
3 uncia sertésszelet (rántva és sült) 258 kalóriát, 20 g fehérjét, 13 g zsírt, 3 g telített zsírt, 465 mg nátriumot és 14 g szénhidrátot tartalmaz, ha a karaj sovány és zsíros részét is megeszi. A

A sertéshúst számos más húskészítményben és feldolgozott húsban is használják.

A 3 uncia adag sertéskolbász: 276 kalória, 16 g fehérje, 23 g zsír, 8 g telített zsír, 693 mg nátrium, 1 g szénhidrát
Egy közepes szelet főtt sertésszalonna: 37 kalória, 3 g fehérje, 3 g zsír, 1 g telített zsír, 135 mg nátrium, 0 gramm szénhidrát
Egy adag (85 gramm) sertéshúst húzott: 200 kalória, 12 g fehérje, 16 g zsír, 6 g telített zsír, 490 mg nátrium, 2 g szénhidrát
A 2 uncia spam (sertéshúsból és más összetevőkből készül): 180 kalória, 7 g fehérje, 16 g zsír, 6 g telített zsír, 790 mg nátrium, 1 g szénhidrát

Szénhidrát

A sertéshús nem tartalmaz szénhidrátot, kivéve, ha panírozással, grillmártással, vagy más cukorral vagy keményítővel készítik.

Állati eredetű termékként a sertéshús telített és telítetlen zsírokat egyaránt tartalmaz. Ha megpróbálja korlátozni a telített zsírfogyasztást (az American Heart Association ajánlása szerint), keressen olyan sertéshús-darabokat, amelyek tartalmazzák a "karaj" szót, mint a sertéskarajban vagy a bélszínben.

Fehérje

A sertéshús a vágástól függően gyakran kiváló sovány fehérjeforrás.

Vitaminok és ásványi anyagok

A sertéshús kiváló tiamin-, niacin-, riboflavin-, B6-vitamin- és foszforforrás. Jó cink- és káliumforrás.

Egészségügyi előnyök

A sertéshús a marhahúsban található mikroelemeket (vitaminokat és ásványi anyagokat) tartalmazza, és magas a fehérjetartalma, de zsírtartalma alacsonyabb, mint a marhahúsé - a vágástól és az elkészítéstől függően.

Védi az izomtömeget

Az öregedéssel az izmok gyengülnek, ami fogyatékossághoz és sérüléshez vezethet. Megfelelő mennyiségű étkezési fehérje fogyasztása a fizikai testmozgással együtt lassítja az izmok ezt a gyengülését (szarkopénia néven ismert). A

Segíti a sejtek növekedését és működését

Mint a többi állati termék, a sertéshús is gazdag B-vitaminokban, tiaminban, niacinban, riboflavinban és piroxidinben (B6). A B-vitaminok segítik a testet az energia energiává alakításában, elengedhetetlenek az agy és az idegrendszer egészségéhez, segítenek a DNS előállításában és helyreállításában, valamint hormonok és vörösvértestek termelésében.

Allergiák

Bármilyen emlős húsa, beleértve a sertéshúst is, allergiás reakciót okozhat (és néhány ember, aki allergiás az emlős húsára, a baromfira is reagál). A tudósok a Lone Star kullancstól a harapásokkal szembeni allergiákat, másokat a macskák iránti allergiára vezetik vissza.

A húsallergia általában serdülőkorban vagy felnőttkorban alakul ki. Ha sertésallergiára gyanakszik, beszéljen orvosával étrendjéről és az esetlegesen szükséges kezelésekről.

Káros hatások

Feldolgozva vagy sóval főzve a sertéshús magas nátriumtartalmú lehet. Ha korlátoznia kell a nátrium bevitelét, előfordulhat, hogy kerülnie kell bizonyos sertéshús-készítményeket.

Ezenkívül a sok jól elkészített hús elfogyasztása, beleértve a sertéshúst is, növelheti a rák kockázatát. A hús jól főzve olyan vegyületek keletkeznek, amelyeket heterociklusos aminoknak nevezünk, amelyek többféle rákkal társulnak. A

A nyers vagy alul főtt sertéshús fogyasztása is veszélyes. A sertéshús olyan parazitákat tartalmazhat, amelyek súlyos fertőzéseket okoznak az emberekben. A sertéshús alapos főzése megöli ezeket a parazitákat. A

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A lezárt friss sertésszelet két-négy napig hűtőben maradhat. A darált sertéshús egy-két napig friss marad. A sertéshúst fagyasztócsomagolással és fagyasztással is szorosan lezárhatja. Fagyasztott sertéshúst használjon hat hónapon belül.

A fagyasztott sertéshúst hűtőszekrényben kell felolvasztani (nem pedig szobahőmérsékleten). Egy kis pecsenye fontonként 3-5 órán át olvad, míg egy 1 hüvelyk vastag karaj 12–14 órát vesz igénybe.

A sertéshúst 145 ° F és 160 ° F közötti belső hőmérsékletre kell főzni. Mérje meg a hőmérsékletet a hús legvastagabb részén, csontok megérintése nélkül.

Hogyan készítsünk

A sovány fehérje helyett a csirke vagy a hal helyett élvezze a sertéshúst tacóban, salátákban, levesekben és sült krumpliban. Ha változatosabbá teszi étrendjét, az ételei érdekesek és kiegyensúlyozott táplálkozást biztosítanak.