Só: A gyomorrákkal való kapcsolat felrázása
A gyomorrák a harmadik legnagyobb rákölő és az ötödik leggyakoribb rák a világon. Ennek a ráknak kevés tünete van, és nincs hatékony szűrővizsgálat. Az árak világszerte csökkennek, de továbbra is jelentős gyilkos, ami különösen fontossá teszi a gyomorrák megelőzését az étrend és az életmód révén.
Új kutatás a gyomorrákról
A Folyamatos frissítés projektünkről készített legfrissebb jelentésünkben erős bizonyítékot találtunk arra, hogy bizonyos magas sótartalmú ételek a gyomorrák okozói: a sózással tartósított élelmiszerek, például hús és hal, valamint a sóban tartósított zöldségek. A kutatások kimutatták, hogy minél többen fogyasztanak ilyen ételeket, annál nagyobb az esélyük a gyomorrák kialakulására.
Ezekkel az élelmiszerekkel kapcsolatos bizonyítékok elsősorban Ázsiában, különösen Japánban és Koreában végzett vizsgálatokból származnak. Ezekben az országokban sok hagyományos ételt sózással és erjesztéssel tartósítanak, nem pedig hűtéssel, mint sok nyugati országban.
Hogyan növelhetik a sóval tartósított ételek a gyomorrák kockázatát?
A tudósok úgy vélik, hogy a sóval tartósított ételek miatt a megnövekedett gyomorrák-kockázat azért van, mert nagy mennyiségű sót tartalmaznak, amely a tartósítási folyamat során beitatja az ételeket. Kísérleti kutatások kimutatták, hogy a só károsítja a gyomor nyálkahártyáját és elváltozásokat okoz, amelyek, ha fejlődni hagyják, gyomorrákká válhatnak.
Fontos, hogy a Helicobacter pylori baktériumokkal való fertőzés károsítja a gyomor bélését is, és só jelenlétében súlyosbodik. A Helicobacter pylori fertőzés Ázsia egyes részein viszonylag gyakori, és a gyomorrák független oka is.
Mi a helyzet a magas sótartalmú étrendekkel, amelyek nem tartalmazzák ezeket az ételeket?
A sókra vonatkozó bizonyítékok a világ más részeiről származó étrendben nem meggyőzőek - ennek oka lehet a teljes só mérésének nehézségei. A teljes sóbevitelre vonatkozó, világszerte végzett vizsgálatokból származó bizonyítékok nem mutattak szoros kapcsolatot a gyomorrákkal. További kutatásokra van szükség a nyugaton általában fogyasztott magas sótartalmú ételek hatásának vizsgálatához.
Milyen nehézségekkel jár a sóbevitel mérése?
A legtöbb tanulmány az egész világon végzett étrendi felmérések révén gyűjti adatait. Az ezeket kitöltő embereket ezután számos éven át követik, és összehasonlítják azok étrendjét, akiknél rák alakul ki, és összehasonlítják azokat, akik nem. Ez tudományosan megalapozottabb, mint arra kérni a rákos diagnózissal rendelkező embereket, hogy idézzék fel tíz évvel ezelőtti bevitelüket.
A sófogyasztást azonban köztudottan nehéz így mérni, mert a sóbevitelünk nagy része az élelmiszerekben „rejtőzik” anélkül, hogy tudatában lennénk ennek, ezért valószínűleg azt hisszük (és beszámolunk róla), hogy kevesebbet eszünk, mint valójában . A legtöbb kutatás megkérdezi a főzéshez vagy az asztalnál hozzáadott sót - azonban ez nem feltétlenül teszi ki a só nagy részét az étrendben, különösen mivel globálisan többet eszünk és kevesebbet főzünk otthon.
Ezek a módszertani nehézségek azt jelentik, hogy számos bizonyítékot kell megvizsgálnunk, hogy megbizonyosodhassunk az elfedhető hatásokról.
Például jelentésünk a gyomorrák fokozott kockázatát mutatta azoknál az embereknél, akik inkább a sós ételeket részesítik előnyben. Ez jobban jelezheti, hogy valójában mennyi sót eszünk, mert a sós ételek iránti ízlésünk idővel alkalmazkodik.
Javaslatunk a gyomorrák megelőzésére
A World Cancer Research Fund azt javasolja, hogy a sóbevitel napi 5 g alatt maradjon - az Egészségügyi Világszervezet azt a szintet javasolja, hogy teljesítse testének szükségleteit anélkül, hogy veszélyeztetné a gyomorrákot és más betegségeket. Különösen fontos tisztában lenni a mindennapi ételek, például a kenyér és a levesek sószintjével, amelyet nem feltétlenül társítunk a sóval.
Ha képesek vagyunk csökkenteni az elfogyasztott só mennyiségét, akkor jelentősen csökkenthetjük a gyomorrák kockázatát.
- Az elhízás veszélyt jelent a globális egészségre A World Cancer Research Fund International
- Száj-, garat- és gégerák a World Cancer Research Fund International
- Orr-garat rák World Cancer Research Fund UK
- Gyomorrák - Amerikai Rákkutató Intézet
- A gyomorrák megelőzése megelőzhető a gyomorrák