Gondolat az egészséges életmód felé!

Tudatos főzés a test és a lélek számára!

ellentétes ételek

  • Kapcsolatot szerezni
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Egyéb alkalmazások

Só a tejben

Sok barátom és még én is meg akartam tudni, miért ne keverhetnénk sót és tejet. Egy ideje keresek néhány információt. Csak most találtam meg, és meg akartam osztani. Számomra volt értelme. Fiatal szakácsok vagyunk, és valahogy határozottan hiszek abban, hogy őseink sokkal több tudással rendelkeztek az ételről és arról, hogy mi történik, ha beleviszi őket a testébe. Néha nem bánom, hogy betartok bizonyos szabályokat, pedig erre nincs semmi igazolásom. De a keresőmotort bekapcsolt állapotban tartom!

Itt található a link, és a weboldal részletei itt találhatók a gyors ref:

Kaviraj Partap Chauhan.
Az Astang Sangrah (Sutra sthanam) fejezetben a 9. fejezet olyan ételekkel foglalkozik, amelyek ellentétesek egymással. Az ellentétes ételek mérgezőek (károsak), vagy azonnali reakciót válthatnak ki a szervezetben, vagy hosszú ideig reagálnak. Az ellentétes ételek okozta második típusú reakciók vagy betegségek (késleltetett reakciók) gyakoribbak, mivel nem tudjuk megérteni, mi történik belül a helytelen étkezés következtében. És végül egy nap súlyos betegségünk van, és azon gondolkodhatunk, hogy honnan jött. Valójában a tej és sós készítményből (vagy bármely más ellentétes kombinációból) származhat, amelyet már évek óta élvezünk.

Az ayurvédikus elv szerint a "só a tejben" (Ksheeren lavanam) nem halad át. De alkalmazható a sós készítményekben lévő tejre is. Amint azt az "Astanga Sangraha" cikkben megemlítették, hogy a reakció nem biztos, hogy azonnali, ezért téves lesz azt állítani, hogy az emberek ilyen kombinációt használtak mindenféle káros hatás nélkül. A rossz hatás vagy a káros hatás mindig fennáll, de nem nyilvánulhat meg azonnal betegségben. Mintha annyi embert látnánk alkoholt fogyasztani mindennap, de nem mindegyikük kap betegséget. Ez nem azt jelenti, hogy az alkohol ártalmatlan a szervezet számára. Másrészt sok olyan embert látunk, aki nem iszik alkoholt vagy nem dohányzik stb., De súlyos betegségeket kapnak. Talán mindennap vagy naponta háromszor vesznek "tejet sóval vagy tejet sós készítményekben".

Az ayurvéda azt is megmagyarázza, hogy a rendszeres gyakorlással még egyes rossz kombinációk is kevésbé károsak. A test ugyanis alkalmazkodik vagy megszokja az ilyen ételeket. Általában az erős immunitással, erős emésztéssel rendelkező emberek és azok, akik rendszeresen tisztítják a rendszert, kevésbé hatnak rá. Kérjük, vegye figyelembe a "kevésbé káros" és a "kevésbé hatásos" szavakat, amelyeket fentebb használtam. Ez azt jelenti, hogy mindenképpen káros hatással van a szervezetre, ha "tejet és sót vagy sós készítményeket" szedünk. A hatás egyes tényezőktől függően változhat, például immunitástól, kortól, ojas állapottól, Jatharagni erősségétől stb.

Mivel az ájurvéda csak a tejet és a sót említi, nem pedig olyan tejtermékeket, mint a túrós sajt, a joghurt, a vaj stb. És a sót, hogy összeegyeztethetetlenek legyenek, elemeznünk kell a tej és pl. joghurt, hogy megtudja azokat a lehetséges tényezőket, amelyek ezt az anyagot összeegyeztethetővé vagy összeegyeztethetetlenné teszik.

A joghurtban és a tejben az anyagcsere szempontjából az a különbség, hogy a tejet a testnek ki kell tönkretennie, és az alvadni hajlamos tejzsírnak emulgeálnia kell ** az epe *** folyadék által. A joghurtot már a joghurt baktériumok által termelt tejsav is túrja, és a joghurt zsírja nem szokott koagulálni a feldolgozott tejtermékek sajátos szerkezete miatt.

A tej tartalmaz egy speciális fehérje-kalcium vegyületet, az úgynevezett kalcium-kazeinátot, amely felelős a tej túró hatásáért, amint a kalciumkötés megszakad a savak kölcsönhatásával ** **.
Ha nátriumsót képező sót adunk a tejhez, akkor ez zavarhatja a kalcium-kazeinát kalciumionjait, és ezáltal akadályozhatja a tej túródását, emulgeálását és/vagy az albumin metabolizmusát.

Ha bármilyen más tejtermékhez sót adnak, ami nem jelent problémát, mivel a tejet nem kell túrósítani, és az már előre emulgeált.

A másik lehetséges ok a tej édes íze. Az édes dolgokat általában nem keverik sóval, ami megint nem jelent problémát a tej édes jellemzőivel nem rendelkező joghurt számára.

** Ezért is ajánlott a tejet forrón tálalni. Minél hidegebb a tej, annál nehezebb az epefolyadéknak emulgeálni a tejet. Hideg tej fogyasztása olyan, mintha zsíros kezet próbálna megmosni szappannal (epével) és hideg vízzel. Csak forró vízzel emulgeálódik a zsír, és a kezek szépen tiszták lesznek.

epe: Keserű, lúgos, barnássárga vagy zöldessárga folyadék, amelyet a máj választ el, az epehólyagban tárolódik, és a duodenumba kerül, és elősegíti a zsírok emulzióját, emésztését és felszívódását. Epének is nevezik.

** ** Ezért forral a tej, ha a forró tejhez citromlevet, citromsavat vagy joghurtot ad.