Jobbak-e az Ön számára a húsmentes termékek?

Publikálva: 2019. november 26

Egyre növekvő tendencia az, hogy kevesebb húst és több növényi ételt fogyasztanak. De vajon egyenlő-e minden húsmentes termék? Tudja meg, mire figyeljen vásárláskor, és milyen legjobb ételeket vegyen fel a növényi étrendjébe.

A növényi étkezés növekedése

A legutóbbi 1107 új-zélandiak felmérése szerint az emberek egyharmada kevesebb hús fogyasztását választotta. Ez nem azt jelenti, hogy mindenki vegán vagy vegetáriánus volt, de azt sugallja, hogy függetlenül attól, hogy milyen étkezési stílusú, többen választanak egy kicsit kevesebb húst és valószínűleg több növényi ételt is1.

Szóval mi motiválja ezt a változást? A megkérdezettek közül az egészség volt az első számú ok, amelyet szorosan követtek a környezetvédelem, az állatjólét és a hús költségei1.

A növényi étrend csökkenti a szívbetegségek kockázatát, és általános egészségi állapotot jelent2. A növényi élelmiszerek, például a zöldségek, a gyümölcsök és a hüvelyesek alacsony telített zsírtartalommal bírnak, és szívre egészséges zsírokat és rostokat tartalmaznak. Minden növény különböző vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat ad testünknek, amelyek védelmet nyújtanak a betegségekkel szemben3. Tehát minél változatosabb a növényi étrend, annál jobb!

Közös húsmentes termékek

Ezzel a trenddel növekszik a húsmentes termékek köre a szupermarketek polcain. A húsmentes termékeket általában szójából vagy más növényi eredetű fehérjében gazdag ételekből, például hüvelyesekből készítik, és sokféle formában értékesítik őket, a hamburger pogácsától a darálásig.

Sok ilyen terméket a hús „alternatívájaként” forgalmaznak, és nem állítják, hogy olyan ízűek, kinézetűek és főznek, mint a hús. Azonban most kezdjük látni a hús ízét és megjelenését is utánzó termékeket1.

Mennyi só van a húsmentes termékekben?

Egy friss ausztrál jelentés kimutatta a sószintet az ausztrál szupermarketekben kapható különféle húsmentes termékekben4. Ezeket a termékeket gyakran „növényi alapú” és „organikus” termékként forgalmazzák, azonban sokukat magas fokú feldolgozás jellemzi, és magas szintű sót rejthetnek benne.

A só nátriumból és kloridból áll. A nátrium emeli a vérnyomást, és a szívbetegségek és a stroke fokozott kockázatával függ össze. Könnyen túl sok sót fogyaszthatunk minden nap, különösen, ha étrendünk feldolgozott és gyártott ételeket tartalmaz. A kivi átlagosan napi 1,5 teáskanál sót eszik, ami az ajánlott maximális bevitel másfélszerese. További információ a sóról és a vérnyomásról.

A kutatásból egyértelműen kiderült, hogy a sószintek széles skálája van a különböző húsmentes termékek között. A márkák között a falafel, a húsmentes szalonna és a húsmentes hamburgerek voltak a legnagyobb eltérések. Például egy falafel termék 1260 mg nátriumot tartalmazott (100 g-onként), míg egy másik falafel terméknél sokkal alacsonyabb volt a 124 mg nátrium (100 g-onként).

Új-Zélandon sokféle friss és fagyasztott húsmentes termék található, és valószínűleg hasonló a helyzet. Egy új-zélandi vegetáriánus burger márka 1100 mg nátriumot tartalmaz (100 g-onként) - ami alig haladja meg a napra ajánlott napi maximális sómennyiség felét.

Melyek a legegészségesebb növényi ételek?

Testünk számára a legjobb ételek azok az ételek, amelyek feldolgozása alig vagy alig történt meg. Ide tartoznak a friss, fagyasztott és konzerv zöldségek és gyümölcsök, a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a zab, a barna rizs és az árpa, a hüvelyesek, a csicseriborsó és a lencse, valamint a dió és a magvak.

Bármely ételnek, amelyet nagyon feldolgoztak, valószínűleg hosszabb az összetevők listája, valamint a feldolgozás során hozzáadott só, telített zsír vagy cukor.

Öt tipp a legjobb húsmentes termékek kiválasztásához

1. Válasszon friss és teljes ételeket, ahol lehetséges

Készítsen teljes ételeket, például zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket az étkezés és az snack fő részévé, ahelyett, hogy a feldolgozott és csomagolt húsmentes termékekre támaszkodna.

A húsmentes termékek gyors és egyszerű megoldás, és nagyszerű lehet, ha kéznél van, amikor időre kényszerül, de javasoljuk, hogy ételeit teljes ételek köré kell alapoznia, amikor csak lehet.

2. Olvassa el a címkét

Nem minden húsmentes termék egyenlő, és a márkák között hatalmas a nátrium-, adalékanyagok és tartósítószerek mennyisége. Olvassa el a Táplálkozási Információs Panelet (NIP), és válassza ki azt a terméket, amelynek 100 grammban a legalacsonyabb a nátriumtartalma. A kevesebb jobb, különösen, ha magas vérnyomást kezel.

Az összetevők listája abban is segíthet, hogy kevésbé feldolgozott termékeket találjon. Keressen olyan termékeket, amelyek a legkevesebb összetevőt tartalmazzák. További információ az élelmiszer-címkék olvasásáról.

3. Az ízesített változatok helyett sima húsmentes termékeket válasszon

Válasszon ízesítés nélküli tofut, tempeh-t és más húsmentes termékeket, mint például a Quorn, és főzés közben adjon hozzá saját gyógynövényeket és fűszereket. Az ízesített húsmentes termékek (például a mozzarella ízű húsmentes kolbászok) valószínűleg több összetevőt és sót tartalmaznak, mint az ízesítés nélküli változatok.

4. Próbáljon szárított vagy konzerv hüvelyeseket használni

A hüvelyesek, mint a lencse, a csicseriborsó és a vesebab, olcsó és egyszerű módja annak, hogy az étrendbe belefoglalják a fehérjét, a rostot, a vasat és a cinket. Válassza ki a forrásvízben konzervált hüvelyeseket, vagy használja le, és öblítse le a sós sóoldatot.

5. Készítse el sajátját

Próbáljon meg előre elkészíteni egy adag falafel- vagy húsmentes pogácsát, és lefagyasztani, hogy készen álljanak, amikor kevés az idő. A házilag készített változatok nemcsak alacsonyabb sótartalmúak, hanem jobban ízlik.

Íme néhány remek recept a kezdéshez:

Nem számít mit - a kevésbé feldolgozott a legjobb

A növényi étrendnek nem kell azt jelentenie, hogy „csak növényi”. A legfontosabb a növényi ételek minősége, amelyek bekerülnek a bevásárló kocsiba.

Bármilyen étrendet is választ, ne feledje, hogy minden olyan ételt, amelyet nagyon feldolgoztak, kevésbé rendszeresen kell fogyasztani - akár növényi eredetű, akár nem.

Lily Henderson, NZRD

Nemzeti táplálkozási tanácsadó

Szenvedélyesen javítom az összes kivi egészségét a fiataltól az idősig. Élveztem a táplálkozással foglalkozó munkát az Egyesült Királyságban, Ausztráliában és Új-Zélandon.

[2] Dinu M, Abbate R, Gensini GF és mtsai. Vegetáriánus, vegán étrend és többféle egészségügyi eredmény: szisztematikus áttekintés a megfigyelési vizsgálatok metaanalízisével. Kritikus vélemények az élelmiszer-tudomány táplálkozásáról. 2017; 57 (17): 3640-3649.

[3] Melina V. Craig W, Levin S. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja: Vegetáriánus étrend. Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata. 2016; 116 (12): 1970-1980