Termogenezis: Miért égeti a fehérjét a Dukan-étrenden a zsír?

Korábban azt gondolták, hogy a kalória egy kalória, a testtömegünkre gyakorolt hatás szempontjából, ami azt jelenti, hogy ha 100 kalória fehérjét, 100 kalóriát zsírt vagy 100 kalóriát szénhidrátot fogyasztasz, akkor a hatásuk azonos lesz . Ez már nem így van, és ma már úgy gondolják, hogy az összes kalória nem egyenlő, de ehhez egy kicsit több magyarázatra van szükség, mivel a kalória annak az energiának a mértéke, amelyet táplálékunk ellát, és a kalória az energiaegység, amelyre a felnövekedés szükséges 1 gramm víz hőmérséklete 1 Celsius-fokkal.

Teljesen logikusnak tűnik tehát azt feltételezni, hogy 100 kalória bármilyen típusú ételből ugyanannyi energiát szolgáltat, és ez helytálló, de 100 kalória különböző típusú ételektől eltérő nettó energia-növekedést eredményez. Ennek az az oka, hogy az energia kinyerése érdekében a testünknek feldolgoznia kell az ételt, és nem kell ugyanannyi energia 100 kalória zsír feldolgozásához, mint 100 kalória fehérje feldolgozásához.

Az egyik legjobb analógia, amire gondolok, az, hogy testünket olyan motornak tekintem, amely háromféle üzemanyaggal, fehérjével, zsírral és szénhidráttal működhet, de a motor úgy van beállítva, hogy a leghatékonyabban, zsíron, majd szénhidráton működjön. végül fehérje. Ezért ha egy gallon zsírt tesz be a motorba, akkor több mérföldet kap gallononként, mint egy liter fehérje esetén.

Pár kifejezés használatos ennek a folyamatnak a leírására, az egyik a Specifikus Dinamikus Művelet (SDA), és ezt a kifejezést használja Dr. Dukan a könyvében, míg a másik a Termogenezis. Dr. Dukan azt tanácsolja a Dukan Diet brit változatában, hogy a szénhidrátok SDA 7%, a zsírok (lipidek) SDA 12% és a fehérje SDA 30%. Nem sikerült megtalálni azokat a tudományos adatokat, amelyek alapján Dr. Dukan alapozta az általa nyújtott információkat. Találtam egy cikket az étrend által kiváltott termogenezisről (DIT), amely 2004 augusztusában jelent meg a Táplálkozás és anyagcsere cikkben. Ez a cikk azt tanácsolta:

…. A DIT minden tápanyag esetében más és más. A különálló tápanyagok DIT-értékei a zsír esetében 0–3%, a szénhidrát esetében 5–10%, a fehérje esetében 20–30%, az alkohol esetében pedig 10–30%. Vegyes étrendű egészséges alanyokban a DIT a 24 órán át elfogyasztott teljes energiamennyiség körülbelül 10% -át teszi ki. Ha egy alany energiamérlegben van, ahol a bevitel megegyezik a kiadással, a DIT a napi energiafelhasználás 10% -a.

Bár az információk nem egyeznek pontosan a Dr. Dukan által szolgáltatottakkal, megerősítik, hogy a fehérje az összes élelmiszertípus közül a legmagasabb SDA vagy DIT értékkel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy az elfogyasztott ételtípusok egyensúlyának átállítására alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú ételekre a test kevesebb nettó kalóriát fog kapni, mint korábban, ahol az elfogyasztott kalóriák száma változatlan.

Ezt néhány egyszerű ábra segítségével illusztrálom. Képzelje el, hogy normális étrendje 2500 kalória, 10% DIT-vel. Ez azt jelenti, hogy az ételtől naponta elért nettó kalória 2250. Ezután elkezdi követni a Dukan-étrendet, és növeli az általános DIT-jét, mondván 20% -ot kevesebb zsír, szénhidrát és több fehérje fogyasztásával, de továbbra is 2500 kalóriát fogyaszt, azonban az ételéből nyert nettó kalória további 250 kalóriával csökkent, 2000.

Tehát ezért a fehérje fogyasztása a Dukan-étrenden zsírégetést eredményez.