Sómentes füstölt talp

alacsony nátriumtartalmú

Általában közben Sótudatossági hét, Figyelmeztetem, hogy maradjon távol az ételektől, amelyet a „pácolt”, „pácolt”, „pácolt” és „füstölt” szavak kísérnek.

De ma, annak részeként Sótudatossági hét (és Vese-egészségügyi hónap ), Kicsit változtatom a dallamot. És azt mondom neked, hogy készülj fel annak a figyelmeztetésnek a helytelen bizonyítására. Mert kis kreativitással közelíteni tudja azokat az ételeket, amelyek általában pácoltak, pácoltak, pácoltak és FÜSTÖLT só vagy magas nátriumtartalmú összetevők nélkül.

Egy ideje sómentes, alacsony nátriumtartalmú lazacos kenést kérnek az emberek, és én is vágyom a füstölt hal e zamatos husky ízére. És bár tapasztaltam a fafüstölt halakat az éttermekben, nem voltam egészen biztos abban, hogyan kell otthon csinálni. Fatüzelésű kemence nélkül. Vagy leégetni a házamat. Vagyis amíg ki nem ástam néhány hickory chipset, amit édes sógorom adott nekem, valamint egy elképesztően egyszerű receptet, amelyet a Southern Comfort szakácskönyvben találtam.

Ami a sótudatosság heti első leckéjéhez vezet: Mindig fedezze fel a hűvös edényeket és MINDEN szakácskönyvet, még azokat is, amelyek sót használnak. Soha nem tudhatod, mit fogsz megtanulni. Vagy mi inspirál.

Ezzel a gyors bemutatóval elővettem egy magas, nehéz fenekű edényt. Gőzös kosaram. A hickory zsetonjaim. És a halfilém (talpat használtam, de bármit használhatsz, amit csak akarsz).

Kiderült, hogy a halak füstölése otthon nagyon egyszerű, és otthonos téli estéjéig illik otthona (nem pedig egy leégett épületé). Nem is beszélve, adjon egy gyönyörűen bronzosodott haldarabot, amely bármilyen kulináris főzéshez készen áll.

Amivel eljutottam a sótudatossági hét második leckéjéhez: Hajrá. Kísérlet. Próbálj ki valami újat. És legyen kéznél mind porvédő, tisztító és tűzoltó készülék.

Ha megvan az alacsony nátriumtartalmú, sómentes darab füstölt hal, komolyan bármit megtehet. És bármire gondolok.

Készíts belőle kelkáposzta vagy brokkolisaláta öntetet olajjal és citromlével elkeverve.

Csináljon egy „tonhalat” egy kevés alacsony nátriumtartalmú majonézzel.

Dobja át egy vasárnap reggeli hash-t.

Vagy készítsen belőle kenőcsöt, metélőhagymát, füstölt paprikát, alacsony nátriumtartalmú görög joghurtot és sómentes kekszet (amelyeket egyedül is elkészíthet, ha ezt a receptet a só helyett más fűszerekkel módosítja).

Ami a sótudatossági hét harmadik leckéjéhez vezet: Egy kis otthoni trükk segítségével még a sós ételek is sótlanok lehetnek, miközben még mindig rengeteg lenyűgöző, barkácsoló ízt tartalmaznak.

Tehát ezen a hétvégén, függetlenül attól, hogy mit ünnepel (a Derby, a Szent Patty napja vagy a vese tudatosság hónapja), fogjon egy harapást ebből a füstölt halból.

HICKORY FÜSTÖLT HALTEREM

a Southern Comfort szakácskönyvből adaptálva

Hozzávalók

  • 1/2 csésze hickory chips
  • 1 font vörös vagy fehér halfilé, nyúzva, kicsontozva és darabokra vágva
  • 1 1/2 csésze alacsony nátriumtartalmú görög joghurt
  • 1/4 csésze friss metélőhagyma, kockára vágva
  • 1/4 teáskanál füstölt paprika
  • 1/4 teáskanál chipotle fűszer (opcionális)

Útmutatások

Helyezze a hickory zsetonját egy nagy rész (elég nagy a gőzölős kosárhoz vagy a fém szűrőedényhez) közepére, majd helyezze a gőzös kosarat vagy szűrőedényt a tetejére *. Rendezze a haldarabokat a gőzölős kosárra vagy a szűrőedényre, majd fedéllel vagy fóliával szorosan zárja le az edényt. Ezután tegye az edényt a tűzhelyre, és főzze nagy lángon, amíg az edényből egyenletes füstáram jön ki, körülbelül 5-8 percig. Csökkentsük alacsonyra a hőt, és főzzük még öt percig.

A kenés elkészítéséhez keverje össze a füstölt halat, az 1 csésze joghurtot és a metélőhagymát egy kis tálban, a villával a hal darabjait bontsa fel, amíg minden jól össze nem áll. Szükség esetén adjon hozzá további 1/2 csésze joghurtot, hogy elérje a kívánt hallisztet. Ezután a tetejét megszórjuk füstölt paprikával és chipotle fűszerrel. Hűtőbe tesszük, amíg készen áll a tálalásra.

* MEGJEGYZÉS: A hickory zsetonok teljes felfedése, ilyen módon történő felmelegítése nagy valószínűséggel meg fogja jelölni a fazék alját, ezért használjon egy régi edényt, amely képes dohányzó háborús sebeket keresni.

+ Nátriumszám: nézze meg a nemzeti tápanyag-adatbázisban a kiválasztott hal nátrium-számát (a legtöbb hal jóval 100mg/3oz alatt landol)