Sooji Halwa | Sheera | Indiai búzadara puding

Közzétéve: 2018. október 26. Frissítve: 2020. július 30. Meeta Arora 9 hozzászólás | Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Suji Ka Halwa, más néven Sheera egy egyszerű indiai búzadara puding, alapanyagokból - búzadarából, cukorból és ghíből. A puding íze egyszerűen isteni, és csak 20 percet vesz igénybe az elkészítése.

Ezt a finom desszertet egész Indiában készítik, és sokféle névvel rendelkezik. Észak-Indiában Sooji vagy Suji ka Halwa vagy Rava Halwa (a rava egy másik neve a búzadarának). Mahárástrában ezt hívják Sheera vagy Rava Sheera. Dél-Indiában népszerű Kesari sáfrány vagy ételfesték hozzáadásával vagy ún Kesari Bhath. Karnatakában ezt hívják Sajjige. Valójában ez a búzadara puding népszerű Európában is.

A Sooji Halwa népszerűségének oka az, hogy könnyen hozzáférhető és rövid időn belül felkorbácsolható összetevőkkel készíthető.

Sooji ka Halwa sokszor felajánlás az isteneknek Ashtami vagy Navratri Pooja. Ez egyben a felajánlás is Satyanarayan Pooja. Ezeknek a fesztiváloknak jelentős jelentése van Indiában, ami miatt ez a halwa olyan népszerű.

Nézzen meg más népszerű Halwa recepteket:

Mi az a Halwa?

A Halwa általában lisztből (különféle), cukorból, diófélékből, vízből és némi zsírból (olaj vagy ghee) készül. Halwának számos kultúrában gyökerei vannak, például a török Halvában, az indiai Karachi Halwában és a spanyol Turronban.

Ez a Sooji Halwa búzadarából, cukorból, ghíből és vízből (és/vagy tejből) készül. A kardamompor, dió és sáfrány hozzáadása nem kötelező, de ajánlott, mivel fokozza az ízt és a táplálékot.

Mi a búzadara?

A búzadara durumbúzából készült tanliszt. Általában arany vagy törtfehér színű. A búzadara földibb aromájú lehet, mint a közönséges búzalisztek. Magas glutén- és magas fehérjetartalmú liszt.

Általában puding, kása, például ez a vastag Rava Upma készítéséhez használják, és néha olyan süteményeket, mint ez a narancsos búzadara torta.

Megjegyzés: A búzadara teljesen más, mint a kukoricából készült kukoricaliszt.

Hogyan készítsünk Suji halwát?

A Sooji Halwa elkészítése nagyon egyszerű, de fontos megjegyezni, hogy kövesse az arányokat. Ha megvan az aránya és van egy kis türelme a sooji pörköléséhez, ezt a Sooji Halwát nagyon könnyű elkészíteni.

Kezdjük a Sooji Halwa hozzávalóival.

Fentről indulva cukor, sooji (búzadara), ghí, dió és mazsola, kardamom és sáfrány és tej (+ víz) van. Íme a receptem, hogy sós vajból készítsek ghí-t.

Íme néhány kérdés, amelyet a Sooji ka Halwa elkészítésekor szoktam kapni az összetevőkről.

Mely búzadarát használjon Sooji Halwa-hoz?

A boltban általában "finom" és "durva" típusú búzadara található. Halwa esetében finom soojit használunk, a tanfolyam sooji pedig jól működik Upma esetében.

Mit kell használni: Tej vagy víz Suji Halwa elkészítéséhez?

A könnyű válasz az, hogy vagy működik, vagy a tej és a víz keveréke is működik. Víz használata esetén a színe inkább a barnás oldalon lesz. Ha tejet használ, a végső Sooji Halwa fehéresebb színű lesz.

A tej is sokkal simább textúrát ad a halwának. Inkább tej és víz kombinációját használom. Ezért ebben a receptben 1: 3 arányú tejet használtam fel a vízhez - 1/2 csésze tej és 1 1/2 csésze víz.

Folytassuk a Sooji ka Halwa elkészítésének lépéseivel.

Egy kis edényben forraljuk fel a tejet és a vizet, a cukorral, az őrölt kardamommal és a sáfránnyal együtt. Keverje rendszeres időközönként. Kapcsolja ki a lángot, ha felforrt, és a cukor teljesen összekeveredett.

Ugyanakkor melegítsen még egy serpenyőt közepesen alacsony lángon. Adjon hozzá soojit és ghee-t a serpenyőbe. A soojit enyhén barnára sütjük. A soojit alacsony hőmérsékleten, folyamatosan kevergetve szeretné megsütni. Figyelje szorosan, mert nagyon gyorsan áttérhet enyhén barnáról sötétbarnára. Add hozzá a diót, amikor arannyá vált, így a dió a búzadarával együtt megsül.

Spoiler Alert: A házod isteni illatot fog érezni a ghí illatával, miközben ezt a soojit megsütik.

Miután a búzadara megsült, óvatosan öntsük bele a forralt vizet + tejkeveréket. Legyen óvatos, mivel kezdetben némi fröccsenés lesz.

Most keverje tovább, amíg a keverék egyesül és csökken az állaga. Ez csak 2-3 percet vesz igénybe. Olyan kása lehet, mint a konzisztencia, ahol könnyen tálalható.

Hűlés közben azonban a sooji halwa teljesen beáll. Egy kanállal feltörheti és mikrohullámú sütőben felmelegítheti a fogyasztáshoz. Friss lesz, amint éppen elkészült, ha egyszer felmelegítették.

A Sooji Ka Halwa variációi

Ez a Sooji Halwa cukor helyett jaggery-vel készíthető. Egészségesebb lesz, de kissé más az íze. Egy másik változat az ananász vagy a mangó puszta elkészítése. Ehhez a halwához pépesített banánt is adhat.

Tippek a tökéletes Sooji Halwa vagy Sheera elkészítéséhez

√ Halwa készítésekor ne fukarkodjon a ghee-vel. Kevesebbel próbálkoztam, és íze nem olyan jó.

√ Legyen türelmes a búzadara megsütésekor, ez időbe telik. De a ghee-vel való pörkölés mindenképpen elősegíti a folyamat felgyorsítását.

√ A folyadékok forralása elősegíti a lágyabb, tökéletesen főtt halwa elkészítését. Tehát ne hagyja ki, és az is segít, ha párhuzamosan végezzük a lépéseket.

√ A dió, a sáfrány és a kardamom választható. Ízlésének és elérhetőségének megfelelően adjon hozzá vagy hagyjon ki.

Nemrég készítettem ezt a Suji Halwát egy barátomnál vacsorára, és hidd el, percek alatt eltűnt. Olyan finom és aromás, ami miatt olyan nehéz ellenállni.

Minden évben Ashtami esetében elkészítjük a Kala Chana-t ezzel a Sooji Halwa-val és Poori-val. Visszatér a gyermekkori napjaimhoz, amikor ezt a Prasad-ot Kanjakért vagy Kanya Poojaért kaptam (ezen a napon fiatal lányokat imádnak 9 éves korig). Ez a legjobb kombináció, ami valaha is lesz!

Próbáld ki ezt a Suji ka Halwát, és ne felejtsd el tudatni velem, hogy alakult.

Nézzen meg más recepteket búzadarával - Rava Dhokla, Rava Upma és narancsos búzadara.