Lassú tűzhelyű nyúl curry és sárgarépa

Lassú tűzhelyű nyúl curry és sárgarépa (4-8 adag)

A nyulakat a Cherith Farms-tól kapom, csak az úton a házamtól. Lehet, hogy olyan ritkán eszem nyulat, mint kacsát, ha a Whole Foods Marketből vásárolom őket, de Phil barátomtól kapom a farmon. A többi biogazdálkodó és a délkelet környéki kiváló éttermek annyi tenyészpárt vásárolnak, amennyit csak tud termelni, de négytől hat hétig kaphatok egyet enni tőle. Most, hogy megtanultam nyúl curry-t készíteni, talán még gyakrabban akarok nyulat!

A nyulaknak sok apró csontja van, és a főzéshez való hozzáállásom nem távolít el egyet sem. Ez azt jelenti, hogy körültekintően kell eljárnia étkezés közben, nehogy lenyelje vagy megfulladjon. A csontokkal való foglalkozás számomra nem jelent problémát, de lehet, hogy egy kisgyereknek nem szolgálok fel nyúl curry-t.

Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 8 óra

1 nagy nyúl (az enyém kb. 3 font volt)
1 nagy édes sárga hagyma
1 doboz paradicsom (az enyém Whole Foods 365 márka olasz stílusú volt)
4 Serrano paprika
2 font baba vágott sárgarépa
1 4 hüvelyk darab friss gyömbér
1 evőkanál fokhagyma por
1 evőkanál só
1 evőkanál kurkuma
1 evőkanál garam masala
1 evőkanál vörös chili por
1 fahéjrúd
4 zöld kardamom hüvely
6 szegfűszeg
1/4 csésze olívaolaj
1 doboz kókusztej

Utasítás: Nagy, nehéz késsel vágja a nyulat három darabra - első lábak, törzs, hátsó lábak. Ezután vágja le a lábrészek közepét a jobb és a bal oldal elválasztásához. Rendezze a nyúl darabokat lassú tűzhelybe. A hagymát meghámozzuk és darabokra vágjuk. Nyitott doboz paradicsom. Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk 1 hüvelykes darabokra. Adjunk hozzá hagymát, paradicsomot és gyömbért egy konyhai robotgéphez, és simítsuk sima pasztává. Adjunk hozzá sót, kurkuma, fokhagymapor, garam masala, vörös chili por, olívaolaj és kókusztej. Futtassa a processzort, hogy péppé keverje, majd öntse nyúlra. Ossza ketté a chilit és távolítsa el a szárakat. A lassú tűzhelyhez adjon fahéjat, kardamom hüvelyeket, szegfűszeget és zöld chilit, majd kanállal tegye be őket. Helyezze le a fedelet a lassú tűzhelyre. Állítsa a hőmérsékletet lassú főzésre (200 fok az egységemen), és az időt 8 órára. 5 órás főzés után adjunk hozzá sárgarépát a lassú tűzhelybe. Kanállal nyomja le őket a currybe, majd tegye vissza a fedelet, és hagyja, hogy még 3 órán át főzzön. Ha kész, tegye az ételt tányérokra, és élvezze!

Megjegyzések: A fahéjrudat könnyű megtalálni annak eltávolításához, de a kardamom hüvelyeket és szegfűszegeket nem. Eltávolítottam őket, amikor evés közben megtaláltam őket. Előfordulhat, hogy óvatosnak kell lennie, mielőtt a gyermek kiszolgálása előtt megtalálja őket a tányéron. A kardamont és a szegfűszeget nem kellemes rágni.

A lassú tűzhelyem egy Cuisinart Multi tűzhely, amelyet a Williams-Sonoma-nál vettem át, mert a helyi üzletemben volt egy raktáron, és azonnal el akartam kezdeni a főzést. Az Amazon eladja a Cuisinart, de úgy tűnik, hogy gyakran nincs raktáron. A boltomban látható Breville rozsdamentes acélból készült 7 literes lassú tűzhely EasySear betéttel hasonló. Ellenőrizze őket a webhely jobb felső sarkában található Store linkre kattintva. A Cuisinart átlátszó felülettel, a Breville pedig rozsdamentes acél felülettel rendelkezik. Szeretem, ha a fedél kinyitása nélkül látok bent, de a Breville 75 dollárral kevesebbet ad el, mint a Cuisinart.

Ezt a receptet az indiai lassú tűzhelyben szereplő hagyományos csirke curry receptje ihlette: Anupy Singla 50 egészséges, egyszerű, hiteles receptje. Keresse meg online boltomban.

6 válasz a “Lassú tűzhelyű nyúl curry és sárgarépa” kérdésre