Sóhelyettesítők

Nemrégiben alacsony nátriumtartalmú étrendet kezdtem, hogy lefogyjak a vízből. Van azonban egy égető kérdésem. A sóhelyettesítő megtartja-e a vizet, mint a só vagy sem? Íze nagyon hasonló, de nátrium-klorid helyett káliumról van szó. Kérlek segíts.

Köszönöm,
Ashley

Égő kérdésére az egyszerű válasz nem: a sóhelyettesítők nem fogják visszatartani a vizet. Mint említetted, ezek a helyettesítők nátrium-klorid helyett kálium-kloridot tartalmaznak (erről bővebben egy kicsit!). Ennek ellenére, mielőtt teljesen kiküszöbölné a sót az étrendből, ne feledje, hogy az átlagembernek napi 1500 mg (mg) - 2300 mg sóra van szüksége az optimális vese- és motoros működéshez; mint ilyen, a túl sok vagy a kevés só negatívan befolyásolhatja egészségét. Mielőtt váltana, érdemes beszélnie egy egészségügyi szolgáltatóval; a sópótlók nem mindenkinek szólnak, mivel kálium felhalmozódásához vezethetnek azoknál az embereknél, akik bizonyos vese-, szív- vagy májbetegségeket szednek. A nátriumbevitel csökkentése érdekében először megpróbálja megváltoztatni étrendjét, és a sót más ízesítő adalékokkal, például gyógynövényekkel és fűszerekkel helyettesíteni. Ha többet szeretne megtudni a só és a sóhelyettesítők közötti különbségekről, valamint a só egyéb alternatíváiról, akkor megteheti a legjobb döntést.

Annak érdekében, hogy jobban megértsük, miben különbözik a só a sóhelyettesítőktől, hasznos, ha szétválasztjuk azokat a vegyületeket, amelyekből áll - nátrium-klorid és kálium-klorid. A só nátrium-kloridból áll, amely jól oldódik vízben. Ez azt jelenti, hogy könnyen kötődhet a testében lévő vízmolekulákkal, ami a vér térfogatának növekedéséhez vezet. Ha azonban a szervezetben túl sok nátrium-klorid van, a vesék nehezen tudnak elegendő vizeletet termelni a felesleges víz kiürítéséhez a testből, ami nagyobb vízvisszatartást eredményez. A kompenzáció érdekében a test más részeit túlhajtásra rúgják a sókoncentráció csökkentése érdekében, ami az artériák megkeményedését és meghúzódását eredményezheti. Idővel ez a folyamat szívbetegséghez, magas vérnyomáshoz és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. Másrészt a sóhelyettesítőkben található kálium-klorid nem annyira vízoldékony, mint a nátrium-klorid; nem kötődik olyan könnyen a vízmolekulákhoz, így nem vezet túlzott vízvisszatartáshoz. Azonban nem minden sóhelyettesítő egyforma; egyes sópótlók nátrium-klorid és kálium-klorid kombinációja, míg mások csak kálium-klorid

Ha étrendjének megváltoztatásával csökkenteni kívánja a nátrium-bevitelt, érdemes megfontolnia a főzéssel való kísérletezést. Ahelyett, hogy sót adna az ételéhez, próbáljon meg citromlevet, fokhagymát vagy borsot használni. Öltözheti ételeit friss fűszernövényekkel, például rozmaringgal, tárkonnyal, mentával vagy zsályával, és kibővítheti látókörét olyan fűszerekkel, mint a bors, a chili és a paprika. Ételének nemcsak gazdagabb és összetettebb íze lesz, de végül a fűszerek és az ízesítők keverékét részesíti előnyben az általuk helyettesített só helyett!

Amíg kísérletez a főzéssel, figyelemmel kísérheti ezeket az erősen sózott ételeket is:

Feldolgozott húsok - beleértve a pácolt vagy füstölt húsokat, szalonnát, virslit, kolbászt és sonkát
Előrecsomagolt fűszerkeverékek
Sókba vagy ecetbe csomagolt ételek - beleértve a szardellát, az olajbogyót, az savanyúságot és a savanyú káposztát
Sok snack - köztük chips és keksz
Szója és Worcestershire szószok
Előre elkészített salátaöntet és salátaöntet keverék
Sajt

Annak érdekében, hogy elkerülje a sós ételeket, érdemes nagyon odafigyelni az élelmiszerek címkéire. Ezenkívül az olyan címkék, mint a „nátriummentes” és a „sómentes”, eltérő jelentéssel bírnak az „alacsony nátriumtartalmú” vagy „lite” kifejezéshez képest. Ha egy termék „nátriummentes” vagy „sómentes” címkével van ellátva, ez azt jelenti, hogy kevesebb mint öt mg nátriumot tartalmaz adagonként. Bár a „csökkentett nátriumtartalom” egészséges lehetőségnek tűnhet, ez a címke azt jelenti, hogy a termék legalább 25 százalékkal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a szokásos változat. Ha egyes termékek nagyon magas nátriumszinttel indulnak, a csökkentett változatban még mindig sok nátrium lehet, annak ellenére, hogy csökkentették. A „Lite” azt jelenti, hogy a termék legalább 50 százalékkal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a szokásos változat, és a „sót nem adtak hozzá” vagy „sótlan” azt jelenti, hogy semmilyen extra sót nem adtak hozzá. Érdemes megjegyezni azt is, hogy a nátrium nem csak sóból származik; sok más összetevő, például a nátrium-glutamát (MSG) és a szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) hozzájárul az általános nátriumszinthez. Ha kint étkezik, nem biztos, hogy hozzáfér az élelmiszer-címkékhez.

Miközben felfedezi az ételek megközelítésének új módjait, megnézheti a Go Ask Alice-t! Táplálkozási és testmozgási archívumok az egészséges táplálkozáshoz. Ezenkívül érdemes egy regisztrált dietetikussal beszélni, hogy segítsen eligazodni a kevesebb nátriumot tartalmazó választásokban. A jó hír az, hogy a só megszerzett íz - ha lassan csökkenti az étrendben lévő só mennyiségét, akkor valószínűleg kevésbé támaszkodik majd az ízére. Idővel néhány sózott étel akár túl sós lehet!