Az egészséges tudós

Lelkes Crossfitter-ként gyakran olyan emberek között találom magam, akiket a paleo-étrend miatt szoktak megfogni. Valójában tavaly februárban a CrossFit tornaterem az egész hónapot a paleolit étkezésnek szentelte. Abban az időben a diéta elképesztően hangzott; Új voltam a CrossFit-ben, és nagy szükségem volt az étrend megváltoztatására az összes, de tápláló „egyetemi ételtől”, amelyet eddig fogyasztottam. Miután részt vettem az információs foglalkozáson, amelyet az edzőtermem biztosított számunkra a paleo evésről, lendületesen és lelkesen kezdtem el ezt az új ételutat. Mivel azonban nyugtalan és kíváncsi elmém aznap éjjel ébren volt, nem tudtam megkérdőjelezni, hogy a diéta valóban tudományosan megfelelő-e. Ha folyamatosan olvassa ezt a bejegyzést, megosztom veletek azokat az információkat, amelyeket felfedeztem a paleo étrendről.

Azok számára, akik nem tudják, mi az a paleo étrend, ez egy olyan étrend, amely azon ételek köré épül, amelyeket a paleolit időszak vadász-gyűjtöge fogyasztott volna. Az étrend abban az evolúciós meggyőződésben gyökerezik, hogy mi, emberek, a paleolit időszak óta nem sokat fejlődtünk, ezért ennünk kellene, ahogy a paleolit emberek ettek. Azok az emberek, akik paleót fogyasztanak, sok húst, zöldséget és állati zsiradékot fogyasztanak, de tejtermékek, gabonafélék vagy hüvelyesek nélkül haladnak (az alábbiakban az engedélyezett/nem engedélyezett ételek táblázata látható).

Fotó: Nick L. Pfeffer.

Bár a paleo étrend olyan tápláló lehetőségnek tűnik, amelyet logikai háttérrel támasztanak alá, az étrend alapjainak nagy része részben irreleváns. Először szeretném kiemelni azt az állítást, miszerint az emberek a paleolit időszak óta nem sokat fejlődtek. Ez az alap teljesen valótlan. Farris Jabr cikke szerint „7000 éven belül ... az emberek alkalmazkodtak a tej fogyasztásához azáltal, hogy kialakultak egy laktóz tolerancia.” (Jabr). Ez az alap nem veszi figyelembe a köztünk élő mikrobiota fejlődését sem. Például az emberi bélben a mikrobiota gyorsabban fejlődik, mint mi, és ezért arra a következtetésre lehet jutni, hogy az emberi bélben jelen lévő mikrobiota nem azonos a paleolit őseinkben található mikrobiotával (Jabr).

A paleo étrend másik alapja, amire szeretnék rámutatni, az a feltételezés, hogy a mai világ gyümölcsei és zöldségei megegyeznek a paleolitikum időszakával. Christina Warinner TED-beszélgetése elmagyarázza, hogy ez miért nem lehet igaz. Míg a paleo diéta rajongói arról árulkodnak, hogy ugyanazokat az ételeket eszik, mint egykor a barlanglakók, Warriner elmagyarázza, hogy a ma elfogyasztott gyümölcsöket és zöldségeket több tucat generáció óta szelektíven tenyésztették, genetikailag eltérve tőlük ősi társaiktól ( Warinner). Valójában azt folytatja, hogy a helyi élelmiszerboltnál talált brokkoli még a paleolit időszakban sem létezett. Az évek során a vad brokkolit nemcsak a szupermarketekben látott brokkoli előállításához választották, hanem kelkáposzta, káposzta és kelbimbó előállításához is (Warinner).

Bár a paleo diéta szélsőséges, és alapja olyan feltételezésekre épül, amelyek tudományosan nem igazak, a diéta nem minden szempontból rossz. A paleo diéta csökkenti a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, és arra ösztönzi követőit, hogy fogyasszanak húsban, zöldségekben, gyümölcsökben és diófélékben gazdagabb étrendet. Útmutatóként használva a paleo diéta számos tiszta étkezési lehetőséget kínálhat követőinek, amelyek jót tesznek az egészséges életmódnak.