Mi a pontszám a sóska?

Képzeljen el egy divatos zöldet, amely nőhet az ablakpárkányon, szuper hosszú szezonja van, és ez hiányzik a legnagyobb tavaszi halak kinyitásához, és nagyjából előállt a sóska. Ez az ízes kis levél mindent megvilágít, amihez hozzáér, mégis a legtöbb házi szakács számára ismeretlen mennyiség marad. Tehát alább egy sóska bevezetés.

A sóska egy kis ehető zöld növény a Polygonaceae családból, amely hajdina és rebarbara is. A savanyú („sóska”) francia fordítása rákerül: Ezeknek a leveleknek intenzív citromharangja van. A vietnami konyhában a sóska levelét rau thom (friss fűszernövény) néven ismerik, Skóciában gowkemeat néven. Céljaink ellenére nevezzük csak sóska.

Három fő fajtát kell ismerni: széles levél, francia és vörös erezetű sóska. A széles levélsóska karcsú, nyíl alakú levelei vannak. A francia vagy a Buckler levél sóska kicsi, harang alakú levelei, míg a vörös erezetű sóska karcsú, kúpos levele, névadója végig vörös ereket visít.

A sóska tavasszal kezd megjelenni, és a hónapok előrehaladtával fokozatosan megkeseredik. A levelek a növény közepétől kora tavasztól késő őszig folyamatosan növekednek, így szinte mindig a szezonban zöld.

Hihetetlenül könnyen termeszthető növény - az alkalmi gyomláláson és a betakarításon kívül a sóska nem igényel sok gondozást a talajban. Ez egy évelő, gyorsan növekvő és télálló zöld, vagyis ha egy tavaszi kertet nézel, akkor fel kell töltenie a sóska.

Rövid levelek: nyersek. Nagy levelek: főttek

Ez a sóska gondolkodásnak nagyon leegyszerűsített, de bolondbiztos módja. A fiatalabb levelek sokkal gyengédebbek lehetnek, és nem tartják jól magukat a főzés során, ezért használd őket köretként tavaszi ételekhez vagy nyers ételekhez.

Mint sok más tavaszi zöld (például a brokkoli rabe vagy a csípős csecsemő), a sóska is kifejezett ízű. Nem szeretne enni csak egy sóska salátát, ezért keverje össze a fiatal leveleket enyhébb salátákkal. A blanszírozás segít a keserűség csillapításában is.

Gondoljon arra, hogy egy zippy, savas fehérbor átvág egy zsíros vagy olajos halat. A sóska - rengeteg citromos ropogással - hasonló varázslatot áraszt. Használja pürékben, szószokban és olajokban a kiadósabb hálózati csatlakozók mellett.

Egyes szakácsok, mint David Kinch, édes alkalmazásokban is használják, mint például az étcsokoládé és a sóska fagylalt a kaliforniai Los Gatosban, Manresában.

Sóska rizs tál buggyantott tojással

A sóska tele van A és C vitaminnal, amelyek nagyszerűek az immunrendszered számára. A halétel elősegítése mellett a leveles zöld is jó lendületet ad a szív egészségének. Magas káliumtartalma örvendetes szerepet játszhat a vérnyomás csökkentésében, és növeli a vérkeringést.

Tartalmaz továbbá oxálsavat, egy természetben előforduló vegyületet, amely megtalálható a zöldekben, mint a spenót, a kelkáposzta és a sóska. Az oxálsav elég nagy adagokban halálos, de ha csaknem napi 10 font spenótot tesz le, nem kell aggódnia. Nagy eséllyel el kell kerülnie ezeket az ételeket, orvosa már elmondta. És ha ez vigasztal, a kalciumban gazdag tejtermékek oxálsavval történő kombinálása csökkenti a kisebb hatást.

Spenót és sóska Spanakopita

Ha nem érzi jól magát a saját termesztésében, vagy sehol nem talál sóska eladó, rengeteg helyettesítő van. A sóska keserű ízeinek utánzásához használja a kelkáposztát a szárakkal eltávolítva - ez fokozza a pesto ízét.