Spagetti Bolognese (rejtett májjal)

Ha fáradtsággal, agyi köddel, koncentrálási nehézségekkel, étvágyakkal, rendszertelen menstruációs ciklusokkal, vashiánygal, energiacsökkenéssel és általában csak floppinak érzi magát, kérem, szálljon fel a májra! Miért? Mivel a máj grammja több tápanyagot tartalmaz, mint BÁRMILYEN étel. A májban lévő nagy mennyiségű biológiailag elérhető tápanyag miatt kulcsfontosságú szerepet játszik a táplálkozási hiányok helyreállításában.

A máj a természet legkoncentráltabb A-vitamin-forrása (a magas A-vitamin-tartalom segíthet helyrehozni a súlyos hormonális károsodásokat, és kulcsfontosságú szerepet játszik a máj egészségében és a méregtelenítésben) ⁣⁣⁣⁣⁣, gazdag agyépítő kolinban, biológiailag elérhető cinkben, vasban, réz, D-, E-, K- és B-vitaminok (különösen a B12) + fáradtsággátló tényezőket tartalmaz! Nem ismerek olyan mummát, aki ne használhatna fáradtsággátlót. Fantasztikus az étrendbe is beépíteni, ha terhes, szoptat vagy megpróbálja elképzelni, mivel hihetetlenül gazdag folsavban.

Én személy szerint imádom a májat, ezért nem küzdök az evéssel, de tudom, hogy ez egyike azoknak az ételeknek, amelyeket olyan sok ember nehezen tud beépíteni étrendjébe. Szerencsére van egy mód arra, hogy a család májat eszeljen és kedvelje! Ez a sunyi spagetti bolognai szósz teljesen elfedi a máj ízét és állagát - olyannyira, hogy válogatósoknak is tálalhatnád, és nem is tudnák a különbséget!

Ha májszkeptikus vagy gyűlölő, javaslom, próbálja ki ezt a receptet.

Tálalás: 6-8

ÖSSZETEVŐK

500-600g ökológiai vagy fűvel táplált bárány-, marha- vagy őzdarab

2x 400ml bio konzerv paradicsom

200-250g (sómentes) paradicsompüré

1 cukkini reszelve

1 sárgarépa, reszelt

1 brokkoli szár, reszelt

4-6 gomba, apróra vágva (opcionális)

1 nagy hagyma, apróra vágva

4-6 fokhagymagerezd, zúzva

1 csésze friss bazsalikom apróra vágva

1 evőkanál rét- és velőcsontleves-koncentrátum 1 csésze forró vízbe vagy 1 csésze házi csontlevesbe keverve

Bőséges csepp organikus, tartósítószermentes vörösbor (opcionális)

2 teáskanál almaecet

Só és bors ízlés szerint

Vaj vagy ghee főzéshez

1-2 nyers, fagyasztott bio csirkemáj, reszelt *

UTASÍTÁS

1. Hevítsen egy nagy mártásformát közepes lángon.
2. Adja hozzá a vajat vagy a ghee-t a hagymával együtt. Süssük a hagymát aranybarnára és addig, amíg kezd színezni.
3. Hozzáadjuk a gombát, a reszelt cukkínit, a sárgarépát és a brokkoli szárat, és elkezdjük sütni, amíg színüket sem kapják.
4. Most adjuk hozzá a darát, és pirítsuk meg, amíg szépen meg nem pirul.
5. Adja hozzá az összes többi összetevőt. Körülbelül 1/4 csésze vizet (paradicsomdobozonként) is használok a maradék paradicsomdarabok kimosására és körbeforgatására. Ha több folyadékra van szüksége, töltsön fel csontlevet. Szeretem az enyémet lefedve lefedve forralni, így a hozzáadott folyadék egy része elpárolog, de ez lehetővé teszi az összes íz kifejlődését és erősödését is. Hagyja ezt nagyjából egy órán át párolni, és hébe-hóba keverje.
6. Kóstolja meg a mártást, és szükség esetén állítsa be az ízeket, a gyógynövényeket vagy a fűszereket.
7. Óvatosan reszelje le a fagyasztott csirkemájt, és keverje hozzá a finom májpelyheket (ezek feloldódnak a forró mártásban).
8. Párolja tovább, ameddig csak kívánja.
9. Amikor elkészült, tálaljuk GF tésztával, zoodlivel (cukkini tészta), rizstésztával vagy karfiolpürével és egy nagy adag kókuszdió joghurttal a tetején, hogy biztosan kapjam a napi adag probiotikumot. Szórjon a tetejére friss fűszernövényeket, és élvezze.

* TIPPEK

4-5 csirkemájt zipzáras zacskókba teszek, és a fagyasztó fiókomba helyezem egy sima felületre (megpróbálva szétválasztani őket a táskában), ez megkönnyíti az 1 vagy 2 eltávolítását szükség szerint.

A felhasznált máj mennyisége attól függ, mennyire kedveli a májat; mint aki szereti, 2 nagy fagyasztott csirkemájt használtam reszeltként, és az íze még mindig „rejtve” volt számomra, de ha megpróbálja becsapni a gyerekeket . talán kezdje 1 csirkemájjal, amikor először elkészíti ezt a receptet.

Azt tapasztaltam, hogy a májat 2-3 percig kiolvasztani, mielőtt reszeltem volna, sokkal könnyebb volt, mint egyenesen a fagyasztóból reszelni.