Spárga Gochujang mártással

Gyors és egyszerű koreai köret (banchan) spárgával és gochujang-szal (koreai vörös chili paprika paszta)

Itt egy gyors és egyszerű koreai köret, amelyet tavaszi spárgával készíthetünk. Egyszerűen blansírozza a spárgát, és öltözzön egy édes és ecetes gochujang (koreai vörös chili paprika paszta) mártással, az úgynevezett cho-gochujang (초고추장) szóval. A Cho a sikcho rövid formája, amely az ecet. Az ecetes mártással ízesített ételeket gyakran cho muchim-nak hívják, így ezt az ételt „spárgával cho muchim” -nak vagy egyszerűen „spárga muchim” -nek nevezhetjük.

A Cho-gochujangot különféle ételekben használják. Zöldségek és tenger gyümölcsei, például tintahal és nyers hal (Saengseon hwe, 생선회) mártásos szószaként is népszerű. Mindenki kicsit másképp készíti a mártást, de a legfontosabb összetevők a gochujang, az ecet és a cukor (vagy a kukoricaszirup). Ízlés szerint állítsa be az ecet és/vagy a cukor mennyiségét.

Ez a mártás remekül használható blansírozott brokkolival vagy áztatott miyeokkal (más néven wakame) is.