Mi a fajlagos szénhidrát diéta?

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

specifikus

Verywell/Debbie Burkhoff

A specifikus szénhidrát-étrend vagy SCD szigorú gabona-, laktóz- és szacharózmentes étrend, amelyet Crohn-betegségben, fekélyes vastagbélgyulladásban, cöliákiában, gyulladásos bélbetegségben (IBD) és irritábilis bél szindrómában ( IBS). Ennek hatékonyságáról azonban kevés tudományos kutatás áll rendelkezésre.

Amit a szakértők mondanak

"Ez a terv korlátozza bizonyos szénhidrátok állítását, állítva, hogy ez csökkenti a tüneteket a GI rendellenességben szenvedőknél. Ezt kevéssé támogatják. A szakértők azonban egyetértenek abban, hogy az étrend valószínűleg nem káros, mindaddig, amíg a tápanyagigény kielégítésének szakmai irányítása alatt áll . "
- Chrissy Carroll, RD, MPH

Háttér

A speciális szénhidrát-étrendet Sidney Valentine Haas, MD, 1951-ben dolgozta ki. Elaine Gottschall biokémikus segített népszerűsíteni az étrendet, miután felhasználta, hogy segítsen lányának felépülni a fekélyes vastagbélgyulladásból. Gottschall folytatta az étrend kutatását, majd később könyvet írt: Az ördögi kör megtörése: a bél egészségi állapota az étrend révén (először 1994-ben jelent meg).

Dr. Haas elmélete szerint a szénhidrátok cukor formákként elősegíthetik és táplálhatják a baktériumok és az élesztő növekedését a belekben, ami a baktériumok és az élesztő egyensúlyhiányát és esetleges túlszaporodását okozhatja. Úgy vélte, hogy a baktériumok elszaporodása ronthatja a bélsejt felszínén lévő enzimek működését, és megakadályozhatja a szénhidrátok megfelelő emésztését és felszívódását. Ez azt eredményezheti, hogy a szénhidrátok emésztetlenek maradnak a belekben, és még több üzemanyagot biztosítanak a baktériumok és az élesztő számára.

Ezután a baktériumok és az élesztőgombák toxinokat és savakat képezhetnek, és megsérthetik a vékonybél bélését. A méreganyagok, savak és emésztetlen szénhidrátok okozta irritáció ellen védekező mechanizmusként túlzott nyálka keletkezhet.

Dr. Haas szerint ebből a megváltozott emésztőrendszerből számos betegség alakulhat ki:

  • Crohn-betegség
  • Colitis ulcerosa
  • Coeliakia
  • Gyulladásos bélbetegség (IBD)
  • Irritábilis bél szindróma (IBS)
  • Krónikus hasmenés
  • Spasztikus vastagbél

Dr. Haas a speciális szénhidrát-étrendet az egyensúlyhiány korrigálására tervezte, korlátozva a bélbaktériumok és az élesztő számára elérhető szénhidrátokat. A diéta során csak azokat a szénhidrátokat fogyasztják, amelyekről úgy gondolta, hogy jól felszívódnak, így a bélbaktériumoknak nincs miből táplálkozniuk. Javasolta, hogy ez segítsen kijavítani a baktériumok elszaporodását, valamint a kapcsolódó nyálka- és toxintermelést.

Ezután javulhat a tápanyagok emésztése és felszívódása, ami javíthatja a táplálkozási állapotot. Az immunrendszer működése akkor javulhat.

A diéta hívei azt állítják, hogy a divertikulitiszben, az irritábilis bél szindrómában és a lisztérzékenységben szenvedő emberek javulása egy év után lehetséges. Eddig a specifikus szénhidrát-étrend előnyeinek tudományos támogatása korlátozott.

Hogyan működik

A specifikus szénhidrát-étrend (SCD) nem éppen alacsony szénhidráttartalmú étrend. Ehelyett korlátoz sok, de nem egészen szénhidrátot. Noha számos korlátozással kezdődik, ezek némelyike ​​végül enyhül, ha a diétás személy elviseli az ételeket.

Mit enni

Friss és fagyasztott zöldségek és hüvelyesek

Friss, nyers vagy szárított gyümölcsök

Friss vagy fagyasztott hús, baromfi, hal és tojás

Természetes sajtok, házi joghurt, száraz túrós túró

Konzervgyümölcs, kivéve, ha a saját levébe van csomagolva

Minden szem, beleértve a lisztet is

A legtöbb tejtermék

Cukrok és édesítőszerek

Gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek

A legtöbb megengedett, mindaddig, amíg friss vagy fagyasztott, kivéve azokat, amelyekben magas a keményítőtartalom: burgonya, édesburgonya, dzsem, paszternák, csicseriborsó, babcsíra, szójabab, mungbab, fava bab és tengeri moszat. A gyümölcsnek frissnek, szárítottnak vagy a saját levében konzervnek kell lennie. Néhány gyümölcslé, például alma almabor és frissen facsart narancslé is elfogadható. A legtöbb dió megengedett, a mag azonban nem.

Hús, baromfi, hal és tojás

Ezeket a speciális szénhidrát-étrend tartalmazza, amennyiben azokat nem dolgozzák fel. Tehát a friss és fagyasztott hús- és haldarabok rendben vannak, de a panírozott vagy konzerves hal, valamint a füstölt vagy konzerves hús nem.

Tejtermékek

A speciális szénhidrát-étrend kizárja a tejet vagy a szárított tej szilárd anyagát, az írót vagy az acidophilus tejet, a kereskedelemben készített joghurtot és a tejfölt. Számos sajtot is tartalmaz, beleértve a ricottát, a mozzarellát, a túrót, a krémsajtot, a fetát, az ömlesztett sajtokat és a kenhető sajtokat. Más természetes sajtok megengedettek, valamint házi joghurt, amelyet legalább 24 órán át erjesztettek.

Gabonafélék

Minden gabona nem éri el ezt az étrendet, beleértve azokat is, amelyek nem tartalmaznak glutént. Ez azt jelenti, hogy az ilyen étrendet fogyasztók nem fogyaszthatnak kukoricából, búzából, búzacsírából, árpából, zabból, rozsból, rizsből, hajdinából, tönkölyből vagy amarantból előállítottakat. A hüvelyesekből készült lisztek szintén nem tartoznak ide.

Cukrok, keményítők és édesítőszerek

A speciális szénhidrát-étrendet követõ emberek szintén nem fogyaszthatnak kukoricakeményítõt, nyílgyökeret vagy más keményítõt; csokoládé vagy szentjánoskenyér; húsleveskockák vagy instant levesalapok; finomított cukorral, agar agarral, karragénnel, agavéval, Splenda-val, stevia-val vagy pektinnel készült összes termék; ketchup; jégkrém; melasz; kukorica vagy juharszirup; sütőpor; vagy cukrot tartalmazó gyógyszer. A méz megengedett.

Ajánlott időzítés

Az ördögi kör megtörése című könyv egy-öt napos bevezető időszakot javasol (a tünetek súlyosságától függően), amely csak néhány alapvető ételt tartalmaz. A diéta után egy hónap, három hónap és hat hónap elteltével néhány korábban tiltott étel hozzáadható kis mennyiségben.

Források és tippek

Gottschall könyve részletesebben tartalmaz minden engedélyezett és tiltott ételt, valamint recepteket. Különösen van egy házi SCD joghurt recept, amelyet fontosnak tartanak a diéta sikeréhez, mivel "jó" baktériumokat vezet be a bélbe.

Érvek és ellenérvek

A siker korlátozott tudományos bizonyítéka

Bonyolult és nehezen követhető

Nemkívánatos fogyást okozhat

Táplálkozási szempontból nem teljes

Potenciálisan hatékony

Számos anekdotikus jelentés szól erről az étrendről, amely segíti az IBD-ben, Crohn-betegségben és fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedőket. A szakértők által áttekintett folyóiratokban közzétett kutatások kevés, bár néhány kisebb tanulmány kimutatta, hogy az étrend működhet. Az ilyen betegségekkel küzdő felnőttek felhatalmazást kaphatnak arra, hogy diétával próbálják kezelni a tüneteiket. Orvosnak továbbra is gondosan ellenőriznie kell őket.

Korlátozó

Ez a diéta kiküszöböli a nagy élelmiszercsoportokat és az egyedi ételek tucatjait. Ez nagy kockázatot jelent a fontos tápanyagok kimaradásában. Nehéz lehet meghatározni azt is, hogy milyen ételek működnek az Ön számára, és melyek nem, ha ilyen sokan nem engedélyezettek.

Nehéz

A diéta azon alapul, hogy ki kell küszöbölni bizonyos szénhidrátokat - olyan cukrokat, amelyek gyakran nem szerepelnek az összetevők címkéjén. És természetesen az egész ételek, például a friss zöldségek, nem tartoznak az összetevők listájához. Kihívás tehát betartani anélkül, hogy folyamatosan hivatkoznánk a "legális" és "illegális" ételek listájára (ahogy Gottschall könyvében nevezik). Még akkor is, ha tudja, mely élelmiszerek megengedettek, nagyon nehéz ragaszkodni az ilyen korlátozott listához.

Alacsony kalóriatartalmú

Néhány ilyen típusú egészségi állapotban szenvedő ember már küzd a súlyának megőrzéséért vagy hízásáért. A meghatározott szénhidrát-étrend korlátozásai azt jelenthetik, hogy az azt követő személy túl kevés kalóriát fogyaszt és lefogy.

Táplálkozási szempontból nem teljes

Mivel nagyon sok étel nem éri el a korlátokat, ez az étkezési program nem nyújt megfelelő táplálkozást a jelenlegi irányelvek szerint. Például a jelenlegi ajánlások magukban foglalják a gabonafélék, beleértve a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását is, amelyek nem szerepelhetnek ebben az étkezési tervben.

Hogyan hasonlít össze

Néhány más diéta célja az emésztőrendszer betegségeinek kezelése (vagy tüneteik enyhítése). Az USDA irányelveihez képest a specifikus szénhidrát-étrend nagyon korlátozott.

USDA ajánlások

Az USDA azt javasolja, hogy fogyasszon sok teljes kiőrlésű gabonát és tejterméket. Mivel a specifikus szénhidrát-étrend ilyen sok ételt kiküszöböl, nem felel meg az USDA ajánlásainak. Nehéz lehet megszerezni az ajánlott napi kalóriák számát (nagyjából 2000, bár ez a szám változhat), miközben az adott szénhidrát diétát követi. Ha meg szeretné tudni, hogy mennyi kalóriára van szüksége minden nap, próbálja ki ezt a fogyás kalória cél kalkulátort.

Hasonló étrendek

Míg az étrend emésztőrendszeri betegségben betöltött szerepe nem jól ismert, ezek az étkezési tervek mind azon betegek segítésére törekszenek, akik ezekkel a betegségekkel küzdenek.

Specifikus szénhidrát diéta

  • Kinek szól: Gyomor-bélrendszeri rendellenességekkel, köztük IBS-vel, IBD-vel, Crohn-betegséggel, fekélyes vastagbélgyulladással és lisztérzékenységgel küzdő emberek
  • Biztonság: Ez a diéta nagyon korlátozó, ezért óvatosan kell alkalmazni.
  • Praktikum: Nincs szükség speciális ételekre vagy kiegészítőkre (kivéve a házi joghurtot). De nehéz lehet meghatározni, hogy mely ételek engedélyezettek, és melyek nem, és biztosítani, hogy mindig hozzájusson hozzájuk.

Alacsony FODMAP diéta

  • Kinek szól: IBS-ben és IBD-ben szenvedők
  • Biztonság: Az alacsony FODMAP-étrend kevésbé korlátozó, mint a specifikus szénhidrát-étrend, ezért biztonságosabb lehet a követése. Ezt továbbra is orvosnak kell felügyelnie.
  • Praktikum: Az ilyen étrendet fogyasztóknak több étkezési lehetőségük van, de néha még mindig nehéz őket megjegyezni vagy azonosítani. (A FODMAP jelentése "fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok".)

Gluténmentes étrend

  • Kinek szól: Celiakia és gluténérzékenység
  • Biztonság: Ez az étrend általában biztonságos, mert csak korlátozza a gluténfehérjét (amely bizonyos szemekben található). Számos más forrása van ezeknek a gabonáknak a tápanyagoknak.
  • Praktikum: Manapság sok gluténmentes étel kapható a szupermarketekben és éttermekben.
  • Kinek szól: Olyan emberek, akik a fogyás érdekében javítani akarják a bél egészségét
  • Biztonság: A többi étrendhez hasonlóan ez is jó néhány ételt és egész élelmiszercsoportot korlátoz, különösen első szakaszában. Tehát fennáll annak a veszélye, hogy kimaradnak a fontos tápanyagok.
  • Praktikum: Könnyebb lehet ezt az étrendet követni, mert szakaszosan történik. Az első 21 nap után egyes élelmiszerek és élelmiszercsoportok újra bevezetésre kerülnek. Az étrend azonban azt is javasolja, hogy részesítsék előnyben a biotáplálékokat és a teljesen természetes háztartási termékeket, és azt javasolja, hogy nagyszámú étrend-kiegészítőt vegyenek be.

Egy szó Verywellből

A támogató kutatások hiánya miatt túl korai lenne ajánlani a speciális szénhidráttartalmú étrendet bármilyen egészségi állapot kezelésére. Ha fontolgatja ezt a diétát, először beszéljen egészségügyi szolgáltatójával. A betegség önkezelése és a szokásos ellátás elkerülése vagy késleltetése súlyos következményekkel járhat. Orvosa fogékony lehet a diéta gondolatára, amennyiben konzultál egy táplálkozási szakemberrel és továbbra is gondosan ellenőrzi az egészségét.