--> A Ciabatta kenyér vegán?

Mióta vegán lett, az egyik legnehezebben feltett kérdés a következő: „Vajon a Ciabatta kenyér vegán?” Legalább féltucatszor néztek rám, amikor a Ciabattámat ettem, és azt mondtam: "Várj, ehetsz?" Ezt általában különféle kérdések követik, gyakran leendő vagy átalakult vegánok. Még meglepőbb az a tény, hogy úgy találták, ugyanúgy élvezem a kenyeret, mint bárki más. De ez nem a figyelem középpontjában állt. Felfedve, hogy a háztartásomban alapanyagként ciabatta kenyér van, vegán társakat még jobban felkelti.

De vajon a Ciabatta kenyér vegán? Általában, de nem mindig. Tökéletes beállítás esetén minden ciabatta kenyér vegán lenne. Nem ez a helyzet. De jó hír, hogy a legtöbb ciabatta kenyér vegán. És amint később elmagyarázom, sok minden a jelen lévő összetevőkben rejlik.

Amikor először kezdtem a vegán étrenddel, ciabatta kenyér volt, ameddig csak emlékszem. Ciabatta pirítós reggelire, ebédre vegán szendvicsek, vacsorára tekercsek. Nagyon sokszor megvásároltam a kenyeret egy étteremből vagy egy exkluzív vegán pékségből.

De sajnos, mint kiderül egy nap, a ciabatta kenyér, amit ettem, nem mindig volt vegán termék. Pillantás a címkén szereplő összetevőkre, és tudtam, hogy meg kell kérdeznem, hogy a ciabatta kenyér valójában vegán-e. Éppen ezért érdekes lehet a következő szakasz.

Tartalomjegyzék

Minden Ciabatta kenyér vegán?

Mint korábban említettem, a ciabatta kenyér általában a vegán kenyér egyik legtisztább formája. Ami azt illeti, a kenyér négy egyszerű összetevőből áll, amelyek mind vegánok. A ciabatta kenyér elkészítéséhez csak lisztre, sóra, vízre és élesztőre van szükség.

Különösen az élesztőre van nagy hangsúly, mivel a vegánok vitatják vegán karaktereit. De az élesztő - a kenyér keléséért felelős mikroszkopikus gomba - inkább penész vagy gomba.

Rügyezéssel szaporodik, amely olyan, mint egy fa ágai. Még tudományos neve, a Saccharomyces Cerevisiae is a cukrot fogyasztó gombát jelenti. Ez azt jelenti, hogy a kenyérben lévő élesztő biztonságos és rendben van a vegánok számára.

Azonban nem minden ciabatta kenyér vegán. Egyes kenyérfajták extra összetevőket tartalmaznak, amelyek különböznek a hagyományos ciabatta kenyerektől. Különösen a ciabatta al latte egy friss kenyér, amelyet egyéb összetevőkkel dúsítottak, hogy puha és puha maradjon. Ebben az esetben ez a Ciabatta tejjel változtatja meg az állagát és az ízét - ami azt jelenti, hogy nem vegán.

Más ciabattakenyerek is, amelyek az összetevők miatt nem felelnek meg a vegán normáknak. Különösen igaz ez a mai kereskedelmi ciabatta kenyérre, amely a legtöbb élelmiszerbolt polcán található.

Mivel van egy sorozatgyártás, ezek a friss ciabatta kenyerek többségében tele vannak édesítőszerekkel, zsírokkal és egyéb összetevőkkel.

· Mono- és digliceridek: Ezek kereskedelmi ciabatta kenyerek, amelyek olyan összetevőket sorolhatnak fel, mint a mono- és digliceridek. Mindkét összetevő elengedhetetlen a víz és az olaj keveredéséhez, de állatok forrásai is. Egyéb adalékanyagok, például enzimek is lehetnek állati kivonatok, ami szintén csökkenti a Ciabatta vegán normáit.

· Lecitin: A lecitin az élelmiszer-textúrák simításaként használt emulgeálószerek kategóriájának általános elnevezése. Míg elsősorban szójababból származik, ez az összetevő tojássárgájából is származhat. Ciabatta kenyérkészítésnél való használata nem vegaivá tenné a cipót.

· Savó: Kutatás után azt is megállapítottam, hogy néhány pék a vizet vagy a tejet is helyettesíti, és tejsavót használ a Ciabatta helyett. Ez gyakran a tészta gömbölyítése, és a végén egy nagyobb ciabatta van. Sajnos a tejsavó a tej és a sajt feldolgozásának mellékterméke. Ezért döntő fontosságú megnézni és ellenőrizni, hogy a ciabatta típusban nincs-e savó.

· Tészta kondicionálók: A tészta kondicionálók a népszerű kenyérösszetevők másik csoportja, amelyet a vegánok gyakran figyelmen kívül hagynak. Sok különféle összetevőből vagy vegyi anyagból állnak, amelyek valamilyen módon megerősítik a tészta textúráját.

Mint ilyen, a tészta kondicionáló lehet bármilyen enzim, ásványi só, oxidálószer, emulgeálószer vagy élesztő tápanyag. A PH szabályozók, a létfontosságú búzasikér (VWG) és a redox hatóanyagok szintén a tészta kondicionáló összetevőinek listáját alkotják.

Ezek olyan összetevők is, amelyek hajlamosak sok ízt és állagot adni a kenyérnek, de a legtöbb állati eredetű. Néhány összetevő tartalmaz

· Tojás
· Vaj
· Krém
· Kazein
· Édesem
· Nátrium-kazeinát

Ciabatta kenyér: Áttekintés

Egy vegán világban a Ciabatta lenne a választott kenyér. Miért? Nagy része vegán és gyakorlatilag mindenhol elérhető. A pékség friss kenyereitől az étkezési boltok furcsa kenyeréig a Ciabatta a vegán háztartások számára kiváló alapanyag lenne.

De ez nem így van, és nagy része annak köszönhető, hogy a legtöbb vegán nem ismeri a kenyér eredetét.

A Ciabatta kenyér, ahogy ismerem, puha, nedves kenyér, lapos és hosszúkás alakú. A fehér kenyér Olaszországból származik az 1980-as évek elején, és később a gyorsétteremláncok forró cikkévé vált.

A „ciabatta” elnevezés olaszul a „szőnyeg papucs”, a kenyér sütés utáni alakja. Később, az 1990-es években a kenyér divat áthaladt az Atlanti-óceánon, és szinte univerzális elismerést kapott. Ez már nem régi típusú európai fehér kenyér volt, hanem minden kenyérevő kenyér.

De manapság a kenyéröntetek óriási mértékben bővülnek, és kipróbálhatja a ciabatta kenyerét más ízletes ételekkel. A hagyományos kenyér receptje azonban ugyanazokkal az értékekkel bír, mint korábban.

Különösen a ciabatta kenyér tápértékéről híres. Nyilvánvaló, hogy ez egy szabványos fehér kenyér, ezért a tápérték szempontjából alig kell értékelni.

Kezdetnek a ciabatta kenyér minden szeletben összesen 240 kalóriát tartalmaz. Ez a szokásos adag alkalmassá teszi azt a vegánt, aki kalóriatartalmat keres. A kalóriamérték mellett, az összetevők listája 70% szénhidrátot, 18% fehérjét és 12%.

Ezekből ítélve elmondhatom, hogy kihívást jelent a Ciabatta kenyér alacsony zsírtartalmú választásként való szemlélete. Ez kitűnő választás a diétás menü kiegészítéseként.

Hogyan állapítható meg, hogy egy Ciabatta kenyér vegán

A ciabatta kenyér vegán megkülönböztetése általában egyszerű. Részemről lenne olyan pékségem, ahol a kenyér alapú szolgáltatásom lenne, hogy elmondja a ciabatta kenyér összetevőit.

Elég színvonalas a neves pékségek számára, hogy pontosan megmondják, mi kerül az általuk készített ciabatta kenyérbe.

Hajlamos vagyok megkülönböztetni a vegán ciabatta kenyeret az élelmiszerboltokban, az összetevők listájának köszönhetően. Ez gyakran előfordul, amikor exkluzív kenyérsorral találkozom a vegánok számára.

Az egyes csomagokban található összetevők listájának ellenőrzése elmeséli a csak a vegán kenyérben található összetevők történetét. Ez a legjobb módszer annak biztosítására is, hogy elkerüljem az állati eredetű összetevőket vagy termékeket tartalmazó „vegán” kenyeret.

Azonban nem mindig lehet megmondani, hogy a ciabatta kenyér vegán, ha megbízik a címkében. Megtaláltam a legjobb módját ennek elkerülésére, ha egyszer-egyszer elkészítem a ciabatta kenyeremet.

Csak ezen keresztül tudnám biztosítani, hogy a ciabatta kenyér friss és vegán alapanyagokból készüljön. És a legjobb az, hogy a recept meglehetősen egyszerű, mivel csak néhány összetevőre van szükség.

Eleinte a ciabatta kenyér elkészítése időbe telik, ez nem is olyan nehéz. Mint megtudtam, a legtöbb időt azzal töltöttem, hogy ellenőriztem, hogy a tészta megfelelően kel-e és sül-e. Más helyzetekben javasolnék egy időzítő használatát vagy beállítását annak biztosítására, hogy a ciabatta tekercsek arany kéreggel kerüljenek ki.

Az automatikus kenyérkészítő a munkát is könnyebben kezelhetővé teszi. Csak a vegán alapanyagokat kellene tennem, és minden munka várakozással járna.

Akárhogy is, a ciabatta kenyér receptje meglehetősen könnyen elsajátítható, és elégedettséget nyújt a frissen sült kenyérrel, amelyet egyetlen bolti kenyér sem tudna kínálni.

Kipróbáltam az itt talált receptet, hogy előállítsam az ízletes ciabatta kenyeremet. Szóval menj be a konyhába és próbáld ki.

Alsó sor

Tehát, foglaljuk össze a ciabatta kenyeret.

Ez egy egyszerű olasz fehér kenyér, amely gyakran vegán. De meg kell keresnie azokat a nem vegán összetevőket, amelyeket a pékek általában bedobnak. Ezek a gyakori összetevőket elkövetők sajnos az egészségtelen kenyér nagy részét alkotják. Tehát még a ciabatta kenyered veganizálása még mindig sokat jelent.

Ezzel pénzt takaríthat meg, egészséges és fiatalos megjelenésű marad. Ugyanakkor vegánként tisztában vagyok azzal a vegán kenyérrel is, amelyet az egészséges reggelim részévé tehetnék. Ezzel az egyszerű útmutatóval képesnek kell lennie arra, hogy szerezzen egy szép vegán kenyeret, amely segít kielégíteni a vegán kenyér fogyasztásának vágyát. Ezért a rendelkezésre álló összetevőktől függően képesnek kell lennie arra, hogy vegán ciabatta kenyeret kapjon.

Robert Van De Ville bejegyzett táplálkozási szakember, táplálkozási diplomáját a Kaliforniai Állami Egyetemen szerezte. Jelenleg az Egyesült Királyságban, Londonban található. A készülő könyv szerzője, kutató és elkötelezett vegán aktivista.

Legutóbbi tartalom

Akár bulit rendez, filmet néz, akár csak valami harapnivalót keres, soha nem lehet rossz a vízforraló kukoricával. A név onnan származik, hogy hagyományosan ben készült.

Sokan a veganizmust nagyon nehéznek és kellemetlennek tartják, de biztosíthatom Önöket, hogy nem (első kézből). Biztos vagyok benne, hogy tapasztalta azokat a késő esti vágyakat vagy a.

Üdvözöljük a VeganClue-n - A nevem Robert Van De Ville, és csapatommal együtt több száz órát töltöttünk a vegánok és a még nem vegánok számára legrelevánsabb témák kutatásával. More További információt keres a veganizmusról, az állatjólétről, az étrendről, az egészségről és a környezetről szóló Vegán életmód? Jó helyen jársz! Élvezze az oldalt.