A 7 kérdés, amelyet mindenki feltesz, amikor növényi eredetű étkezést kezd

Hallottál már a növényi étrend előnyeiről, ezért szívesen hajtod végre az átállást. De a viselkedés megváltoztatása nem könnyű, és kétségtelen, hogy rengeteg kérdése van a növények fogyasztásával kapcsolatban. Az alábbiakban a szakértők hét gyakori kérdéssel foglalkoznak, amelyek felmerülnek, amikor az emberek megteszik ezt a váltást.

mindenki

1. kérdés: Tényleg megkaphatom a szükséges fehérjét a növényektől?

V: Bármely növényi fogyasztó megmondja, hogy ezt a kérdést kapják meg a legjobban, és ennek van értelme, tekintve, hogy a mai világban mekkora hangsúlyt fektetnek a fehérjére. Jó hír: Az összes szükséges fehérjét növényi ételekből szerezheti be. A meglepetés? "Minden növényi élelmiszer változó mennyiségben tartalmaz fehérjét" - mondja Jessica Spiro, RD, növényi dietetikus és táplálkozási szakember a kaliforniai San Diegoban. A fehérjében a legelterjedtebb növényi élelmiszerek közé tartozik a tofu és más szójatermékek, teljes kiőrlésű gabona, quinoa, bab és hüvelyesek, diófélék és magvak.

Csak 45–55 grammra van szüksége naponta nőként (adjon hozzá többet, ha szuper aktív vagy edzésre készül), és 55–65 grammra van szüksége férfiként (adjon hozzá többet is, ha edzésen dolgozik, vagy tömegesen akar építeni) . Ez az összeg több mint növényi étrenden megvalósítható. Tekintse meg a Növényi étrend legfőbb fehérjeforrásai című cikkünket, ahol megtudhatja, hogyan érheti el naponta a célját.

2. kérdés: Be kell-e vásárolnom egy speciális élelmiszerboltban?

V: Szerencsére nem. "A növényi étrend betartásához nem kell szaküzletben vásárolnia, sőt rengeteg pénzt kell költenie" - mondja Spiro. Az olyan kapcsokat, mint a teljes kiőrlésű gabona, rizs, bab, tofu, diófélék és a termékek mind megvásárolhatók a helyi élelmiszerboltban. De vegye figyelembe, hogy a szaküzletekben gyakran más a növényi termékek választéka, mint a hagyományos üzletekben, ezért érdemes megnézni őket is.

3. kérdés: Értem, hogy a vegánok nem esznek húst, de mi a baj a tejtermékkel?

V: Sokféle oka van annak, hogy ne fogyasszon tejterméket, de kizárólag az egészségügyi szempontokra összpontosítva a tejtermékek jelentik a telített zsír legfőbb forrását az amerikai étrendben - mondja Susan Levine, MS, RD, a felelős orvosok táplálkozási tanulmányainak igazgatója Gyógyszer. A gyerekek általában tej formájában kapják, míg a felnőttek számára a legvalószínűbb a sajt. A tényeket mégis nehéz lenyelni, mégpedig azért, mert ellentmondanak annak, amit az USA-ban a tejipar által nagymértékben befolyásolt USDA javasol.

"A tejfogyasztás, még a tejfogyasztás előnyei sem tűnnek el, mivel a kutatások azt mutatják, hogy a tejtermék nem segít - és árthat is - az egészségnek, sőt a csontok egészségének is" - mondja Levine. Ennél is fontosabb, hogy minden telített zsír, még a tejtermékekből is, megnöveli a stroke és a szívroham kockázatát. Sőt, a tejtermék a cukorbetegség és a rák bizonyos formáinak fokozott kockázatával függ össze, nevezetesen a férfiak prosztata, a nőknél pedig az emlő és a petefészek - tette hozzá.

Ez egy gyors tény: a világon az emberek többsége nem tudja megemészteni a tejet, és részben vagy teljesen laktóz-intoleráns. "A tejtermék szintén erősen szennyezett termék, tele van hormonokkal és növényvédő szerekkel" - mondja Levine ", és a kutatások azt mutatják, hogy a sajt függőséget okoz, ennek egyik oka az, hogy csak keveset eszel, ami növeli a súlygyarapodás kockázatát és ezáltal az egészségügyi problémákat. . Válasszon zab, mandula vagy más növényi alternatívát, hogy a legegészségesebb szinten működjön.

4. kérdés: Mi a nagy baj a tojás fogyasztásában?

V: Semmi, ha nem bánja a magas koleszterinszintet. Természetesen a tanulmányok azt hangoztatják, hogy a petesejtekből származó koleszterin ártalmatlan és talán még előnyös is. Nem igaz. "A tanulmányok arra kérik az embereket, akik már magas koleszterinszintű étrendet fogyasztanak, adjon hozzá egy tojást naponta annak bizonyítására, hogy a koleszterinszint nem emelkedik" - mondja Levine. "Ennek eredményeként a koleszterinszintjükben semmi sem változik, de tudjuk, hogy ha nem eszik diétás koleszterint, és naponta hozzáad egy tojást, akkor a koleszterinszint emelkedni fog." Mit kellene még tudni? Ezen tanulmányok közül sokat (annak megalapozására, hogy a tojásban lévő koleszterin ártalmatlan) a tojásipar finanszírozza.

Míg szüksége van egy kis koleszterinre a szervezetében, elegendő mennyiséget termel természetesen, és nem kell hozzá adnia semmilyen ételt. A szokásos tojás 213 milligramm (mg) koleszterint tartalmaz, és bár a legtöbb irányelv naponta legfeljebb 300 mg-ot javasol, bölcs dolog minél kevesebbet enni. A növények egyébként nem tartalmaznak koleszterint.

5. kérdés: Ha több rostot eszem, akkor végül többet kell mennem a fürdőszobába?

A tested emésztési módszerei mindenképpen változnak, mivel a hús és az állati termékek sokkal hosszabb ideig tapadhatnak a belekben, mint a rostban gazdag zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék, magvak és diófélék, amelyek hajlamosak a tápanyagok gyorsabb mozgatására. Ennek ellenére az embereket, akik újak a csak növényi táplálkozásban, gyakran meglepik, hogy mennyivel többet kell a fürdőszobába menniük. "Ez jelzi, hogy mennyire rossz a szokásos amerikai étrend" - mondja Levine. Végül is a legtöbb ember nem éri el rostigényét, és csak a növényekben található rostok késztetik a testet a dolgok mozgatására, és ez jó dolog.

"Ez a rost kitisztítja a belsejét, és mindent mozgásban tart" - mondja, hozzátéve, hogy ez segít megelőzni a bélrendszer néhány rákos megbetegedését, nevezetesen a vastagbélrákot. Átlagosan legalább naponta egyszer kell kakilnia, bár vegye figyelembe, hogy normális, ha többet kakilsz, az edzésedtől és az étkezési szokásaidtól függően. Ideális esetben a székletnek puha adagolású fagylaltnak kell lennie - nem kemény pelleteknek. Ha a WC-ben látottak túl kemények, ez azt jelzi, hogy a dolgok nem elég gyorsan mozog, és több folyadékra, nevezetesen vízre van szüksége. Hidratáljon!

6. kérdés: Mi van azzal a ténnyel, hogy ennyi gázom van és puffadok?

V: Míg a kizárólag növényi étrendre való áttérés a legjobb, amit tehetsz a tested érdekében, az emésztőrendszerednek időbe telik az alkalmazkodáshoz. A teljes bélmikrobiom áttér a fehérje-alapúról a növényi-alapúra, így úgy érezheti, hogy a szokásosnál több gázt bocsát ki. Emiatt számíthat arra, hogy kissé duzzadtnak és különösen gázosnak érzi magát, amikor áttér. Miért? Valószínűleg mostanáig nem evett elég rostot, ami azt jelenti, hogy a bélben nem voltak olyan jó baktériumok, amelyek elősegítenék a rost megemésztését - eddig. Amikor hozzáadja a rostot és megkéri testét, hogy emésztse meg, mielőtt teljesen áttérne egy új, egészségesebb mikrobiomra, előfordulhat a gáz és a puffadás. A jó hírek? "Rendszeresebb rostfogyasztással a bél mikrobiomja megváltozni kezd, ami azt jelenti, hogy végül a gáz és a puffadás megszűnik" - mondja Levine. Addig lassan adjon rostot étrendjéhez, hogy a testének ideje legyen az alkalmazkodásra.

7. kérdés: Drága, hogy növényi eredetű? Nem fogok szakítani speciális ételeket vásárolni?

A. Sokat kapunk. Kiderült, hogy a hús drága, és folyamatosan emelkedik, különösen, ha a fűben táplált, organikus és alacsony zsírtartalmú marhahús darabokat értékeli. Az állati eredetű termékek, például a marhahús és a tenger gyümölcsei, ára több mint 40 százalékkal nőtt - állítja a The Cukorról szóló történet. Minél jobb a hús minősége, annál magasabbak az árak.

Eközben sok növényi eredetű fehérjeforrás, mint a bab, a lencse, a csicseriborsó és más hüvelyesek a legolcsóbb fehérjeforrások a bolygón. ”- mondta Robert Graham, MD, a belső, funkcionális és integratív orvoslás specialistája és az alapító A FRESH Med NYC a Brooklyni Physio Logic-on. „Egy zacskó bab napokig bírja a kétfős családot. És ha teljes kiőrlésű gabonákat ad hozzá hozzájuk - barna rizs, quinoa, árpa -, akkor tökéletes étele van fehérjével, komplex szénhidrátokkal és mind a kilenc esszenciális aminosavval. "

Tehát, ha a Trader Joe vagy a Whole Foods-ba látogat, keresse meg a legkevésbé drága hüvelyeseket és friss termékeket, és természetesen nézze meg a receptek széles skáláját, amelyet minden nap közzéteszünk a The Cukorrépán, hogy további ihletet nyújtsunk az egészségre - fizikailag és anyagilag!