Stevia-val készült cukormentes csokoládé recept

Publikálva: 2015. február 15. · Módosítva: 2020. július 6., írta Lisa MarcAurele 136 Megjegyzés - Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Lásd: Közzététel

További információ

A cukormentes csokoládé recept stevia-val készült. Nem tartalmaz hozzáadott cukoralkoholt. Természetes édesítőszereket használ kakaóvajjal és cukrozatlan kakaóval.

Bár van egy másik receptem a házi készítésű, alacsony szénhidráttartalmú, stevia-val készült csokoládéra, amelyet már évek óta használok, ennek az új receptnek kb. De az is sokkal több rostot tartalmaz.

Kihagytam a cukrozatlan csokoládé szükségességét, és helyette cukrozatlan kakaót használtam további kakaóvajjal. És ez az új stevia nélküli cukormentes csokoládé recept nem tartalmaz hozzáadott cukoralkoholt. Vannak olyan emberek, akik érzékenyek minden cukoralkoholra, beleértve az eritritet is, így jó, hogy van néhány lehetőség számukra.

Megállapítottam, hogy a stevia önmagában nem olyan jó ízű, mint egy másik alacsony szénhidráttartalmú édesítővel összekeverve. Ezért keverik a legtöbb eladott sztíviát a cukoralkohol eritrittel.

A Stevia sokkal könnyebben mérhető és használható cukorhelyettesítőként, amikor egy másik édesítőszerrel, például eritritzel töltik fel. Azonban azt tapasztalom, hogy az eritrit gyakran oldhatatlan kristályokat képez a csokoládéban, amelyek ropogóssá varázsolhatják a csokoládé textúráját, amikor sima és selymes legyen.

A cukormentes csokoládé receptemhez választott új édesítőszerem, amely a stevia-val keverhető, az inulin vagy az allulóz. Ezek egyike sem képez olyan kristályokat, mint az eritrit, így a csokoládé sima marad, ahogy kell. Én azonban inkább hagyom őket, ha lehetséges.

Ennek a sima, alacsony szénhidráttartalmú csokoládé elkészítéséhez élelmiszeripari kakaóvajra van szükség, amely az összes csokoládé szükséges alapja. Láttam már, hogy üvegekben árulják, de a felbomlása néha nehézségekbe ütközhet, ha egy szilárd darab egy üvegben van kialakítva. Szeretek olyan zacskóban vásárolni, amely különféle méretű kakaóvajdarabokat tartalmaz.

A cukrozatlan kakaó és a stevia kivonat hozzáadása után az olvasztott kakaóvajhoz az olvasztott keverék sima maradt. Általában a stevia eritrittel való hozzáadása után a keverék szemcséssé válik, mert az eritrit nem keveredik be, még porított eritrit használatával sem.

Használhat rostalapú ömlesztett édesítőszert a stevia mellett, és ez a cukormentes csokoládé recept sokkal simább textúrájú. És nem kell aggódnia a fel nem oldott szemcsés édesítőszer miatt.

Vanília kivonatot adtam hozzá, mielőtt beleöntöttem volna a csokoládé formába. Észrevettem, hogy a kivonat miatt a keverék kissé besűrűsödött. Ennek orvoslására megpróbálom legközelebb vaníliaport használni a folyékony kivonat helyett.

Ez mindenképpen a legsimább alacsony szénhidráttartalmú csokoládé, amelyet eddig készítettem, és íze csodálatos. Nagyszerű, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrenden csokoládéval kényeztethetjük magunkat.

A házi csokoládé elkészítéséhez szükséges konyhai eszközök

Alacsony szénhidráttartalmú csokoládé elkészítéséhez a következő elemeket használom:

Nem abba, hogy saját csokoládét készítsen? Az LC Foods fantasztikus, alacsony szénhidráttartalmú édes harapnivalókat kínál online vásárláshoz!