Sült karfiol (négy út!)

Kipróbáltad már a sült karfiolt? Nem izgulok nagyon a nyers karfiol miatt. Sült karfiol, bár - meg tudom enni egyenesen a serpenyőből, mint a sült krumplit.

A nyers karfiol a sütőben aranyszínű, karamellizált finomsággá alakul át. Ha csak olívaolajjal, sóval és borssal sült meg, akkor ez egy finom snack. Ez a sült karfiol recept tökéletes egyszerű köret az őszi és téli étkezéshez.

Használhatja az alap pörkölt karfiolokat is, hogy más zöldséges ételekhez, például lencsetakóimhoz és farrosalátámhoz ömlesztett és ízletes sült ízt adjon. Elég semleges, hogy ne borítson el más ízeket, ezért jól illik a különféle konyhákhoz.

Bármennyire is szeretem az alapvető sült karfiolt, ez a tökéletes eszköz a kreatív ízesítésekhez. A héten három szórakoztató ízkombinációt találtam ki, melyeket olasz, mexikói és indiai konyha ihletett. Nem tudom eldönteni, melyiket szeretem a legjobban! Az alábbi receptben megtalálhatja a sült karfiol lehetőségeit, valamint az egyszerű változataimat.

Hogyan kell megsütni a karfiolt

Íme néhány gyors tipp és technika annak biztosítására, hogy a sült karfiol tökéletesen sikerüljön.

1) Szeletelje a lapos élek maximalizálását.

Az optimális eredmény érdekében a karfiolt harapás méretű darabokra akarjuk vágni, rengeteg lapos éllel. A lapos oldalak egy síkban fekszenek a serpenyőben, így karamellizálódnak. A karamellizáció egyenlő az aromával, és szeretnénk minél többet.

Így teheti meg: Először vágja le a karfiol szárvégét, hogy lapos alapot képezzen. Forgassa a karfiolt úgy, hogy kupolával felfelé pihenjen a vágódeszkán. Szeleteljen lefelé, hogy négy egyenletes ékre vágja. Vágja le csak a belső magterületeket, hogy megszabaduljon a szívós, rostos szártól. Ezután vágja át az egyes darabokat, hogy szeletek 1/2 hüvelyk szélesek legyenek. Húzza szét az összeillesztett virágokat. Ennek mind értelme lesz, ahogy csinálod - könnyű!

2) Ne töltse túl a serpenyőt.

Mint minden zöldségnek, a karfiolnak is szüksége van egy kis légzőhelyre a serpenyőben. Ellenkező esetben a virágosok annyi gőzt termelnek, hogy soha nem válnak élessé a szélén. Jobb két serpenyőt használni, külön állványokra elrendezve a sütő közepe közelében, mint hogy túl sokat zsúfoljon egy serpenyőbe.

Tipp: Itt van a kedvenc nagy, peremes tepsiem (féllapos serpenyőknek hívják őket, és ez egy kapcsolt link).

3) Süsse a karfiolt viszonylag magas hőmérsékleten.

Elég magas ahhoz, hogy ropogós, arany széleket kapjon. Nem olyan magas, hogy az olívaolaj megégjen, ami egyszerre illatozik és rossz íze is van. Azt javaslom, hogy 425 Fahrenheit fokon sütjük.

4) Forduljon a sütés felénél.

A sütés felénél átdobjuk az összes darabot, így mindkét oldal esélyt kap a karamellizálódásra. Mint mondtam, a lehető legtöbb karamellizálást szeretnénk.

5) Süssük, amíg a karfiol mélyen aranyszínű nem lesz.

Ne álljon meg túl hamar, különben lemarad abból a karamellizációból, amelyről folyamatosan beszélek. Addig pörköljük, amíg a virágzat alsó része mélyen aranyszínűvé nem válik, felül néhány barna folt van. A karfiol 25-25 percet vesz igénybe, ezért figyelje a vége felé.

Nézze meg, hogyan kell sült karfiolt

Alap sült karfiol

Az „alap” vagy sima karfiol csodálatos könnyű köret, amely szinte bármihez passzol! A karfiol íze semlegesebb, mint a legtöbb zöldségféléké, ami azt jelenti, hogy ezzel tényleg nem lehet baj.

Alapvető sült karfiol felhasználása

A pörkölt karfiolokat számos főételbe is beleteheti az extra íz, textúra és tápanyagok növelése érdekében. Íme néhány ötlet:

Olasz sült karfiol

Olasz ihletésű változatom ellenállhatatlan, arany kéreggel rendelkezik parmezán sajt, tetején friss petrezselyem, citromhéj és pirospaprika pehely. (Egyébként vegetáriánus parmezánt vásárolhat a Whole Foods-ban - keresse meg a 365 márkájukat és a Bel Gioso vegetáriánus változatát.)

Az olasz változatot a karfiol steak spagetti marinara receptem ihlette - ha egyedül élvezi ezt a variációt, imádni fogja a karfiol steaket.

Mexikói sült karfiol

A mexikói ihletésű változatot megfűszerezik kömény és csilipor, és a tetejére került pirított pepitas (más néven zöld tökmag). Nyers pepitát adunk a serpenyőbe, amikor a karfiolt felére dobjuk, így megpirulnak, de nem égnek meg. Díszítsd koriander és mészkedv a tökéletes mexikói köretnek a vegetáriánus enchiladáimhoz.

Indiai sült karfiol

Az indiai ihletésű verzióhoz a karfiolt dobjuk fel curry por pörkölés előtt, és fejezze be friss koriander és pirospaprika pehely, némi hőért. Ez a variáció lenne a tökéletes köret a csicseriborsó tikka masala receptjéhez szakácskönyvemben, a Love Real Food-ban (157. oldal).

Kérjük, tudassa velem, hogyan alakul a sült karfiol a megjegyzésekben. Melyik variáció a kedvenced?

Több sült zöldséges köretet keres? Én sem tudok betelni! Ne hagyja ki ezeket a recepteket:

Sült karfiol (négy út!)

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 10 perc
Főzési idő: 30 perc
Teljes idő: 40 perc
Hozam: 4 adag 1 x
Kategória: Köret
Módszer: Pörkölt
Konyha: amerikai

4,8 25 értékelés alapján

Ismerje meg a karfiol megsütését, valamint három finom variációt! Olasz, mexikói és indiai ihletésű változatokat talál ebben a sült karfiol receptben. A recept 4 oldalsó adag sült karfiolt ad.

Hozzávalók

Alap sült karfiol

1 nagy fej karfiol
2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj, szükség szerint
¼ teáskanál finom tengeri só
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

Az olasz változathoz a következőkre is szükséged lesz:

¾ csésze (kb. 1 ½ uncia) finoman reszelt parmezán
1 teáskanál apróra vágott friss olasz petrezselyem, köretnek
Finoman reszelt citromhéj köretnek
Pirospaprika pehely (hagyja ki, ha érzékeny a fűszerekre), díszítéshez

A mexikói változathoz a következőkre is szükséged lesz:

½ teáskanál őrölt kömény
¼ teáskanál chili por
¼ csésze nyers pepitas (hántolt tökmag)
1 teáskanál apróra vágott friss koriander, díszítéshez
Finoman reszelt mészhéj köretnek

Az indiai verzióhoz a következőkre is szükséged lesz:

½ teáskanál curry por
1 teáskanál apróra vágott friss koriander, díszítéshez
Pirospaprika pehely (hagyja ki, ha érzékeny a fűszerekre), díszítéshez

Utasítás

Melegítse elő a sütőt 425 Fahrenheit fokig, és az egyszerű tisztítás érdekében béleljen ki egy nagy, peremes tepsit sütőpapírral.
A karfiol elkészítéséhez egy szakács késével vágja le a pucér alapot, majd negyedezze be négy egyenletes ékké. Vágja le csak a belső magterületeket, a többit érintetlenül hagyja (lásd a fotót). Vágjon át minden darabot úgy, hogy ½ ″ széles szeleteket készítsen, majd az ujjaival szüntesse meg az összeillesztett virágokat.
Helyezze a karfiolt az előkészített tepsire, csepegtesse meg 2 evőkanál olívaolajjal, és szórja meg a sóval és némi borssal. Addig dobáljuk, amíg az összetevők egyenletesen eloszlanak, és a karfiolt enyhén bevonják olajba, csak szükség esetén adjunk hozzá újabb csepegtető olajat.
Ha alap pörkölt karfiolt készít, akkor a karfiolt egyenletes rétegben rendezze el, és addig süsse, amíg a szélén mélyen aranyszínű, félúton feldobva, körülbelül 25-35 perc alatt.
Ha olasz verziót készít, akkor a karfiolt egyenletes rétegben rendezze, és 15 percig sütje. Vegye ki a sütőből, dobja meg, majd szórja meg a parmezánnal a karfiolt (próbálja a sajtot inkább a tényleges virágokra koncentrálni, mint a serpenyőre). Tegye vissza a sütőbe, és addig süsse, amíg a karfiol szélén mélyen aranyszínű nem lesz, még kb. 10-20 percig. Megszórjuk a karfiolt petrezselyemmel, citromhéjjal és pirospaprikával (ha használjuk).
Ha mexikói változatot készít, szórja meg a karfiolt köménnyel és chilis porral, és dobja addig, amíg jól össze nem keveredik. A karfiolt egyenletes rétegben rendezzük, és 15 percig sütjük. Vegye ki a sütőből, dobja meg, és szórja meg a pepitákat a serpenyő középső részén (ha túl közel szórja őket a széléhez, megéghetnek). Tegye vissza a sütőbe, és addig süsse, amíg a karfiol szélén mélyen aranyszínű nem lesz, még kb. 10-15 percig. Szórjuk meg a karfiolt korianderrel és citromhéjjal.
Ha az indiai változatot készítjük, szórjuk meg a karfiolt curryporral, és addig dobáljuk, amíg jól össze nem keveredik. Rendezze el a karfiolt egyenletes rétegben, és süsse addig, amíg a szélén mélyen aranyszínű nem lesz, félig dobálva, körülbelül 25-35 perc alatt. Megszórjuk a karfiolt korianderrel és pirospaprikával (ha használjuk).

Megjegyzések

A Bon Appetit és a curried kókuszos quinoám receptje sült karfiolokkal.
Legyen tejmentes/vegán: Az olasz változatnál hagyja ki a parmezánt, vagy sütés után szórja meg vegán parmezánnal. Az összes többi variáció tejtermék-mentes, ahogy írták.
Ajánlott felszerelés: A Microplane (affiliate link) tökéletes eszköz a parmezán finom reszeléséhez és a citrom és a lime héjának eltávolításához.

▸ Táplálkozási információk

Írta: Kathryne Taylor

Zöldségrajongó. Kutya szerető. Valószínűleg most egy nagy rendetlenséget csinálok Kansas City konyhámban.
További információ a Cookie-ról és Kate-ről »

Soha ne hagyj ki egy új receptet

Iratkozzon fel e-mailes hírlevelünkre! Köszönetképpen átadjuk üdvözlő útmutatónkat 5 nyomtatható vacsora receptjével. (Minden ingyenes.)

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Hagy egy megjegyzést alább: Válasz visszavonása

Laura (egy gyönyörű lemez)

2016. október 30

A süti a legaranyosabb. Emellett ugyanolyan megszállottja vagyok a sült karfiolnak. Szeretem a különböző verziókat, amelyeket megosztottál:)

2016. október 30

Köszönöm, Laura! Túl hosszú volt.

2016. október 30

A süti nagyon aranyos a kis ruhájában:-)
Én sem rajongok a nyers karfiolért, de a sült karfiolt minden formában imádom:-)
Azt kell mondanom, hogy még nem próbáltam ki egy indiai verziót, így ezt hamarosan kipróbálom. Nagyszerű hetet várunk. Ölelések a sütiért:-)

2016. október 30

Köszönöm, Lynne! A curry és a karfiol remekül passzol egymáshoz.

2019. november 4

Most fejeztem be és megkóstoltam ezt a receptet. Egy szóval csak a FELEKTŐT kell mondanom! Hozzáadtam a koriandert, de ezzel a hozzáadással hozzáadtam egy kis mész levét is. Teljesen csodálatos, és mivel a férjem utálja a karfiolt (a gyűlölet nem elég erős szó), megeszem az egészet ! Remek recept, köszönöm!

2019. november 7

Köszönöm, Rebecca!

2016. október 30

Két fej karfiolom van, amelyek csak a megsütésre várnak. Köszönöm az új ötleteket. És Cookie imádnivaló!

2016. október 30

Köszönöm, Michelle! Örülök, hogy jól hasznosítja ezt a karfiolt.

2016. október 30

A karfiol az egyik zöldség, amit szívesen sültem. Inkább sima (olívaolaj, só és bors). Ha még több ízt szeretnél kapni, próbáld ki az egyik színes karfiolt (kipróbáltam a lilát és a narancsot/sárgát). A fehérnél szebb ízük van.

2016. október 30

Tudod, hogy soha nem vettem egyet a színes karfiolok közül. Nemsokára ki kell próbálnom. Köszönöm, Susan!

2016. október 30

Szia Kate!
Te vagy a legelső blogger, akinek valaha SMS-t küldtem ! Még abban sem vagyok biztos, hogy tudom-e, mi az a blogger, lol. De megkaptam az e-maileket, és csak elragadónak találom. És el akarta mondani. Technológiai kihívásokkal küzdek, vagy küldök neked és Cookie-nak egy képet a legaranyosabb kiskutyáról, aki jelenleg az ölemben alszik. Az egyik lányom diákja „megtalálta” őt, és ő lett az iskola „kabalája” a lányom és a vejem törvény házában töltött estéivel. A nagymama ma reggel kapta:-)
De kitérek ... A másik lányom szereti a karfiolt, a fagyasztott fajtát szoktam kapni, amikor még otthon élt ... A fene pépes lett volna belőle, és vajat, tejfölt, sót és borsot tettem bele. Azt hiszem, mindannyian imádnánk ezt, és egészségesebbek is.
Köszönöm, hogy bemutatkoztam a világban, és várom, hogy többet hallhassak rólad és a Cookie-ról, valamint az érdekes receptjeidről. Ps: remélem, hogy ez nem volt túl hosszú, nem biztos az illemtanban ....

2016. november 2

Hé, Blayne! Nagyon köszönöm a jegyzetet. Bárcsak láthatnám azt a kiskutyát! Fogadok, hogy imád lenni az iskola kabalája. Cookie is szereti a figyelmet. Tényleg meg kellene próbálnom a karfiolt pépesíteni, ahogy leírtad; Fogadok, hogy nagyszerű alternatíva a burgonyapüréhez. Remélem, hogy élvezni fogják a receptjeimet! Minden tőlem telhetőt.

2016. október 30

Ha! Szeretem a sült karfiolt is. Halloween-yé teheti úgy, hogy egészben megsütjük és répalevet öntünk rá! Úgy néz ki, mint egy bbbrrrraaaiiinnnn.

2016. október 30

Soha nem gondolt volna erre! Szeretem.

Rhian @ Rhian receptjei

2016. október 30

Mindezek a kombinációk finomnak tűnnek! Köszönet a megosztásért!

2016. október 30

Cookie olyan aranyosnak tűnik a szuperlány jelmezében!

2016. október 30

Szeretem a sült zöldségeket, különösen a brokkolit és a karfiolt!
Imádom, hogy 4 különböző módot adott nekünk erre:)

2016. október 30

Ezek a variációk mind hihetetlenül hangzanak! Szereted a pepitákat mexikói stílusban:)

2016. november 2

2016. október 30

Szerelem sült karfiol. Alig várom, hogy kipróbálja a verzióit.
Gidget (m kölykök egyike) ugyanazzal a jelmezzel rendelkezik, mint Cookie! Cookie jobban néz ki benne, Gidgetnek túl sok a bundája, így a jelmezek butának tűnnek

2016. november 2

Fogadok, hogy Gidget nagyon jól néz ki! Cookie nagyon szereti viselni a ruhákat, de furcsa módon nem annyira izgatta a Wonder Woman ruha miatt. Talán egy kicsit túl mutatós volt? Hehe.

2016. október 31

Köszönöm ezeket a recepteket - imádom a sült karfiolt, és ezek a javaslatok a különféle elkészítési módokhoz olyan nagyszerűek.
Remélem, nem bánja két apró javaslatot:
Először is, a parmezán nem vegetáriánus - a parmezánnak vannak vegetáriánus változatai, de ezeket gyakran másnak hívják (néha „parmezánszerűnek”). A parmezán definíció szerint állati oltóval készül (Európában élek, így ez nem biztos, hogy igaz az Egyesült Államokban gyártott parmezánra, de igaz az importált parmezánokra az Egyesült Államokban. Az Egyesült Államokban legalább érdemes ellenőrizni a címkét) . Mivel sok zöldség ezt nem veszi észre, érdemes lehet egyértelművé tenni a receptekben.
Másodszor, ennyi curry por borzasztó (és a curry por egy nyugati találmány, így ez a karfiol nem * valójában * indiai). Mi lenne, ha helyette garam masalát használnál? Vagy a saját fűszerkeverék elkészítése olyan egyszerű (szárított kömény, szárított koriander, kurkuma és chili lehet az alap, de akkor adhat hozzá édesköménymagot, gyömbér- és mustármagot, szerecsendiót és és és… - mindez csodálatos lenne karfiol nem gondolod?).
Köszönöm mégegyszer!

2016. október 31

Arg - Most olvastam újra, és láttam, hogy jegyzeteltél a zöldséges parmesonról - elnézést és figyelmen kívül hagyod a parm megjegyzését!

2016. november 2

Szia Dina, örülök, hogy megláttad a parmezán jegyzetemet. Itt csak vegetáriánus parmezánnak hívják. Kipróbálhatja a garam masalát, vagy elkészítheti saját fűszerkeverékét az „indiai” változathoz. Nyugodtan készítsd el magadnak! Arra törekszem, hogy receptjeimet hozzáférhetővé és könnyen elkészíthetővé tegyem, így a curry por illik a számlához. A Garam masalát nem olyan könnyű megtalálni itt.

2016. október 31

Imádom Cookie jelmezét. És milyen nagyszerű, kreatív ötlet. Vagy a mexikói vagy az indiai verzióval kezdem. Yum!

2016. november 2

Köszönöm, Rachel! Tényleg nem hibázhat egyik sem.:)

2016. október 31

Ezek mind csodálatosnak tűnnek!
Először a mexikói változatot szeretném kipróbálni pepitas-szal!

2016. november 2

Köszönöm, Kate! Remélem szereted!

Beverley @ izzadásra született

2016. október 31

oooo, love love LOVEEE ezt a négyirányú lehetőséget. a sült karfiolt KÖTELEZNI kell bárkinek. Nagyon finom

2016. november 2

Allyson (a retket figyelembe véve)

2016. október 31

A sült karfiol kinyilatkoztatás. Nemrég készítettem a lencse és a karfiol tacóit, amelyek hihetetlenek voltak. Azt hiszem, amikor legközelebb elkészítem őket, használhatom a mexikói sült karfiolt. igen, kérem.

2016. november 2

Köszönöm, Allyson! Ez egy nagyszerű ötlet.:)

2016. október 31

Néhány hete készítettem az „olasz verziót” (a recept nem az Ön webhelyéről származik), és annyira csodálatos volt. A recepted nagyon hasonló, ezért 5 csillagot kell adnom neki. Ki tudta, hogy a sült karfiol valóban finom ? Hálaadás köretnek készítem. Izgatottan próbálom ki az indiai változatot - finoman hangzik.

2016. október 31

Tisztáznom kellene, hogy olasz változatban szeletelt fokhagymát adtam hozzá. Határozottan ajánlom.

2016. november 2

Köszönöm, Jen! Értékelem ezt. Fokhagymával játszottam, de nem tudtam eldönteni, hogy elengedhetetlen-e vagy sem. Könnyen elégethető, és az égett fokhagyma a legrosszabb. Örülök, hogy hallottam a szavazatát!