Súlycsökkenés az észak-karolinai Durham-ben

Az észak-karolinai Durhamben - Amerika csúcstechnológiájú, nagy tétű vékony tőkéjében - az egész elvesztése tudomány.

1939-ben, amikor a kardiológus és a német emigráns, Walter Kempner megalapította spártai Rice Diet programját a Duke Egyetemen a betegségek leküzdésére, el sem tudta volna képzelni, hogy mi lesz ennek eredménye. Zarándokok ezrei keresték fel a második, harmadik és negyedik generációs zsírfarmokat, amelyeket a Rice House szült, és ezzel Durham, Észak-Karolina, Amerika a túlsúlyos mekkája.

Az egykori iskolaházból működő, nem fodros Rice program továbbra is elősegíti az elsődlegesen rizs alapú étrend és a napi egy órás gyaloglás megkönnyebbülését. De Rice mostoha gyermeke, a Duke Egyetem Diet & Fitness Centerje lett az ország legszélesebb testtömeg-szabályozó létesítménye. A régi YMCA-ban elhelyezett DFC szigorú átképzést kínál az ügyfeleknek az étkezés pszichológiájában és fiziológiájában. Az egész városban, és a Duke kínálatának is része, a tony Center for Living campus a csúcskategóriás fogyókúrázóknak álom-csapat konzultációkat biztosít. És az úton van a Structure House, ahol Gerard Musante, a DFC egykori pszichológusa viselkedési megközelítést alkalmaz a fogyáshoz. Úgy döntöttem, hogy kihagyom a szigorú rizs-diéta rendszert, és megtudom, mi teszi az új programokat a legfrissebbé az étrend-technológiában.

Az életközpont háromnapos egészségügyi visszavonulási központját a vezérigazgató és más potentátusok számára tervezték. Azon a napon, amikor meglátogattam, a személyzet tagjai egy igazi herceg és hercegnő körül nyüzsögtek, vagy legalábbis azt mondták, akik a munkákért repültek be. Ez egy egész napra kiterjedő fizikai, fitnesz és pszichológiai felmérést, személyre szabott edzésprogramokat és intenzív stresszkezelő edzést jelentett. Edzőm és masszőröm, akiknek mindkettőjüknél M.B.A.-k voltak, beszéltek velem arról, hogy menedzseljem a napi rutinomat, a testmozgásomat, még a nehéz családtagjaimat is. Greg, nemcsak edző, hanem emberi teljesítmény-szakember (nem tudtam nem csodálkozni azon, hogy ez mit jelent szabadidejében), nyolcoldalas értekezéssel válaszolt a közúti gyakorlatokra vonatkozó kérésemre. A koncepció egyszerű volt: ellenállás. Gumicsövek és fogantyúk segítségével bárhol képes lennék betartani a programomat. Miután átfutott egy rutint, amit megtehettem a reggeli kutyasétáltatásomon, Greg megmutatta a módosított változatokat, amelyeket egy szállodai szobában, autóban és még liftben is elakasztva használhatok.

A Központ az Életért nem az egyetlen hely a városban, ahol biztos lehet benne, hogy testi szükségleteit intelligencia arzenálja fogja kielégíteni. A közeli főzőiskolában a tantestület felesége és a szecsuáni bennszülött Lan Tan szellemes foglalkozásokat kínál finom, alacsony zsírtartalmú és alacsony nátriumtartalmú kínai főzésről. Az élelmiszerboltokban a helyi vásárlók gyakran kirándulócsoportok köré gyűlnek, hogy meghallgassák, táplálkozási szakemberek összehasonlítják-e a címkéket. A Durham legnépszerűbb cipőboltjának, a 9. St. Active Feetnek az eladói mind fiziológiai és sportorvosi diplomával rendelkeznek; precíziós mérés után olyan márkákat választanak, amelyek kifejezetten megfelelnek a lábad alakjának és járásának, arra ösztönzik, hogy tesztelj minden modellt az utcán, majd testre szabd a cipőt ortotikus eszközökkel és betétekkel.

Nem csoda, hogy olyan emberekkel ütközik, mint Jan Croft, bárhová is megy. Croft, az ötvenes éveiben járó, élénk nyugdíjas vegyész, aki a Mount Everest tövéhez vándorolt, miután 75 kilót fogyott a DFC-nél, egyike azoknak a százaknak, akik Durhambe költöztek, mert nem tudják elképzelni, hogy bárhol máshol megőrizzék nehezen megszerzett egészségüket.

A Durham kenyere és vaja azonban nem az állandó hittérítők vagy a sugárhízású kövér macskák, hanem azok, akik újra és újra visszatérnek, hosszú távú életváltásra törekszenek. És itt jön be a Duke's Diet and Fitness Center. A DFC környéke durva lehet; éjjel a vasúti vágányokon át, a parkoló mellett, prostituáltak gyűlnek össze, és időnként lövöldözés folyik. De a DFC ügyfelei hajlandóak elviselni a kocka környéket, az utca túloldalán lévő motel (Duke Tower Residential Suites) mélységes szolgáltatásait és a kifogástalan kávézó stílusú ételeket a festett hamvasztóból készült étkezőben. Amit cserébe kapnak, az a rendkívüli orvosokhoz, táplálkozási szakértőkhöz és oktatókhoz való hozzáférés, akik alacsony hype, nagy tényekről szóló információkat közvetítenek, mintha egy kollégájukkal beszélgetnének. A program egyhónapos óraciklusa a "Hogyan együnk csak egy mazsolát" -tól a "Béke megteremtése mozgással" -ig terjed.

Úgy döntöttem, hogy két hétre bejelentkezem. Egy este azon gondolkodtam, hogy a herceg torony = diéta jelek a sétány mentén mélyebb igazságot tükröznek-e, egy hatalmas Domino pizzát kémleltem, amelyet egy ugyanolyan hatalmas tucsoni nő szobájába szállítottak. Természetesen ő volt az uralkodó az osztálybeszélgetéseken azzal a tudásával, hogy a különféle ételek között milyen pontos kalória-különbségek vannak.

Azoknál az étkezéseknél, amelyek adagjai a "gyerektől" a nevetségesig terjedtek, második végzettséget szereztem. Fogvatársaim pótolták ezt az üres érzést azzal, hogy ételtanulmányokat cseréltek a kéj eszperantójába, mintha rabok lennének, akik menekülési terveket keltenek. Amikor megemlítettem, hogy pennsylvaniai származású vagyok, egy vállalati pilóta rögtönzött repüléseket mesélt Xanadu-jához, az Ient's nevű allentowni hot dog standhoz, az ízesítők tökéletes arányához képest. A tavaszi edzés előtt karcsúsítani próbáló fő ligás dobó hozzájárult a Joycean-monológhoz a Wrigley Field frankó lédússágáról. Másnap este egy háziasszony, aki léggömböt kapott férje halála után, felfedte titkos vétkét: gombóc vaj pekándiófagylaltot zúzott sertéshéjban forgatott, hogy elkészítse a tökéletes édes, mégis sós éjféli snacket. Miután beismertem egy kényszeres hajlamot, hogy több csomag Twizzlert is rágcsáljak a repülőtereken, egy 450 fontos milliomos fejlesztő felidézte kilenc órás falatozását minden gyorsétteremben, amikor lefelé tartott.

Mint sokan, akikkel találkoztam, a fejlesztő is egy durhami törzsvendég volt. Láttam miért. Az embereim között - mindannyian ugyanabban a remény és kétségbeesés körforgásában vagyunk - éreztem, hogy gyökeret vetem. Motel szomszédom, egy 34 éves vígjátékíró két évvel ezelőtt megpróbálta a DFC-t; most három hónapot töltött a rizs diétán, amelynek súlyossága elijesztett. A DFC mérsékelt megközelítése hamis volt, mondta, miközben egy stein méretű pohár bort kínált nekem. Tudta, hogy élete végéig néhány évente visszatér Durhambe. Aztán bejelentette, hogy meg kívánja ünnepelni a következő 20 font elvesztését: egy négy napos ebédet New Orleans-ban, amelyet egy főzős órák körül szerveznek egy híres séfnél.

A Durham-i harmadik és egyben utolsó állomásomnál az életmód megváltoztatása teljesen új szintet ért el. A Structure House területei kiválóan ápoltak, apartmanjai tágasak és kényelmesek, az ízletes ételeket a pincérek szolgálják fel. Itt semmi nem maradt a véletlenre. Azt az utasítást kaptam, hogy naponta mérjek le egy számítógép képernyője előtt, amely azt kérdezi: "Szerkezet volt tegnap?" Megkaptam a lehetőséget, hogy igen vagy nem. Az orwelli étkező táblák arra intik: "Azért jöttél a Structure House-hoz, mert komoly problémád van. Dr. Musante szeretne segíteni a probléma kezelésében."

A programorientációs foglalkozás részeként Musante elmagyarázza az új ügyfeleknek, hogy mennyire téves a gondolkodásuk. Szerinte kétféle étkezés létezik: strukturált és strukturálatlan. Nyilvánvaló, hogy az emberek három okból hajlamosak a strukturálatlan étkezésre: szokás, unalom és stressz. A "helytelen gondolkodók" túlnyomórészt női, Canyon Ranch-i tömege többnyire magáévá tette a program kultikus szellemiségét, és az irónia legkisebb fuvallatára ernyedt. Két hetes tartózkodásom után egy pincér véletlenül felszolgált nekem egy extra burgonyát sajttal, ami hatalmas, 700 kalóriás ebédet hozott létre, amely egyértelműen hiba volt. Viccelődtem: "Az enyém, minden az enyém!" és az egész asztal elhallgatott.

Musante, aki egykor kövér volt, Durham ideális polgárát testesíti meg: olyat, aki csak a szervezet számára szükséges tápláló ételt eszi, aki megtanulta megfékezni az étvágyát. Tehát a "Dohányváros" lett az "Egészség városa"? Nem éppen. Durham új mottója, az "Orvostudomány városa" finom elismerése annak, hogy a zarándokok állandó áramlata valószínűleg mindig kövér lesz, mint én.

HOGYAN NEM TIPPEZNI A MÉRLEKET

A tanulmányok egyszerűen nem támogatják a világvége kijelentéseit, amelyek szerint a fogyás nehezebbé válik, miután megpróbáltad és kudarcot vallottál. Tovább, katona.
Szorozza meg a kívánt súlyt 10-tel: ez a napi kalóriatartalma, feltételezve, hogy nincs testmozgás. Ossza fel három kiegyensúlyozott ételre (legfeljebb 20% fehérje).
A Duke's Diet and Fitness Center szerint a fogyás sikerének első számú előrejelzője az önellenőrzésre való hajlandóság. Az, hogy mit eszel - előtte, közben vagy utána - ellensúlyozza azt a tendenciát, hogy azt gondolják, nem evett annyit, mint.
Egy font zsír 2 kalóriát éget el naponta, egy font izom pedig 50. A súlyzós edzés megnöveli az anyagcserét akkor is, amikor a cappuccino mellett ülsz.
Ne légy túl aszkéta. Tegye az ételt az étkezési terv részévé. De egyél ki, és rendelj egy kis adagot.

Rizs diéta program 3543 Sharon Rd rózsa; 919/383-7276; www.ricediet.com; a héten át tartó foglalkozások 1500 dollárnál kezdődnek, a szállás nem számít bele.

Duke Center for Living 3475 Erwin Rd .; 800/235-3853; az első napra 1 988 dollár, további napokra 75 dollár. Egy- vagy kétnapos vezetői egészségügyi értékeléseket, valamint három- vagy négynapos menekülteket kínál a stresszkezelésről, az erőnlétről és a táplálkozásról szóló workshopokkal. A legtöbb vendég az út túloldalán tartózkodik a kiterjedt Washington Duke Inn & Golf Clubban (3001 Cameron Blvd .; 800/443-3853 vagy 919/490-0999; megduplázódik 249 USD-től).

Duke diéta és fitneszközpont 804 W. Trinity Ave .; 800/235-3853 vagy 919/688-3079; egy hét 3295 dollártól. A Duke Tower Residential Suites (807 W. Trinity Ave .; 919/687-4444; szobák 60 USD-tól) a legkényelmesebb szálláshely, de ne számítson szobaszervizre, napi takarításra vagy akár telefonkönyvre. Háziállatokat fogad.

Szerkezet Ház 3017 Pickett Rd .; 800/553-0052 vagy 919/493-4205; minimum egy hét tartózkodás, 2750 dollártól. A résztvevők tartózkodhatnak a helyszínen lakóingatlanokban.

Lan Tan kínai főzőiskolája 4215 Egyetem Dr .; 919/493-1341; hívjon menetrendeket és árakat.