Tojástárolás, frissesség és élelmiszer-biztonság

frissessége

A tojásokat mindig tartsa a dobozukban

Tudjuk, hogy sokan szeretik eldobni a tojásdobozot, amikor hazaérnek, és a tojásaikat a hűtőszekrényhez kapott kis tojáscaddy-ban vagy egy külön tálban tárolják. Lehet, hogy szépnek tűnik, de azt javasoljuk, hogy a tojásait mindig az eredeti dobozában tárolja. Miért? Először is, a doboz megvédi a tojásokat, és megakadályozza, hogy a hűtőszekrényben lévő egyéb ételek erős illatait és ízeit elnyeljék a tojáshéj ezernyi apró pórusán keresztül. Másodszor, a Legjobb dátum mindig látható az Ön számára, így garantálhatja a frissességet. Végül a tojásokat mindig a nagy végénél kell tárolni, ugyanúgy, ahogy a dobozba csomagolják. Ez segíti a sárgáját középen maradni.

Egyéb tippek a nyers és főtt tojások tárolásához:

  • A tojásokat nem a hűtőszekrény ajtaján kell tárolni, hanem a hűtő testében, hogy biztosan tartsák a hűvös hőmérsékletet.
  • A megmaradt nyers tojásfehérjét és sárgáját légmentesen lezárt edényekbe kell tenni, és azonnal hűtőszekrényben kell tárolni. A sárgája kiszáradásának megakadályozása érdekében takarja le őket kevés hideg vízzel. Használat előtt engedje le a vizet.
  • A keményre főtt tojások tárolásakor "gázos" szagot észlelhet a hűtőszekrényben. A szagot a tojás főzésénél képződő kén-hidrogén okozza. Ártalmatlan és általában néhány óra alatt eloszlik.

Ajánlott tárolási idők a tojásokhoz

Friss héjas tojás Maradék sárgája vagy fehérje Keményre főtt tojás Kész tojásos ételek Pácolt tojás Fagyasztott egész tojás (kevert)
Legjobb dátum szerint
2–4 napon belül
1 héten belül
3-4 napon belül
1 hónapon belül
4 hónapon belül

A tojások fagyasztása

Tudta, hogy lefagyaszthatja a tojásokat? Bizonyos nyers és előkészített tojások (nem héjában) könnyen lefagyaszthatók az alábbi egyszerű utasítások betartásával:

Fagyasztott tojással főzés

A fagyasztott tojások főzéséhez vagy sütéshez egyszerűen felolvasztja őket egy éjszakán át a hűtőszekrényben vagy folyó hideg víz alatt. Használja a tojásokat, amint megolvadnak, és csak olyan ételekben, amelyek alaposan meg lesznek főzve. Az alábbiakban felsoroljuk a nyers tojás ajánlott helyettesítőit.

  • Helyettesítsen 2 evőkanál (30 ml) felolvasztott tojásfehérjét 1 nagy friss fehérre.
  • Helyettesítsen 1 evőkanál (15 ml) felolvasztott tojássárgáját 1 nagy friss sárgájára.
  • Helyezzen be 3 evőkanál (45 ml) felolvasztott egész tojást 1 nagy friss tojáshoz

Az ételek biztonságos elkészítése

A romlandó élelmiszerek - beleértve a tojásokat is - elkészítésekor kövesse az alábbi négy egyszerű lépést az élelmiszerek biztonságos elkészítésének biztosítása érdekében:

  1. Tiszta - Gyakran mosson kezet és felületet. A megfelelő kézmosás az élelmiszer által okozott betegségek közel felét megszüntetheti.
  2. Hideg - Az élelmiszereket azonnal hűtőszekrényben fagyassza le. A hideg hőmérséklet megakadályozhatja a legtöbb káros baktérium szaporodását.
  3. Különálló - Ne szennyezze keresztbe. A tárolás és az elkészítés során a nyers húst/baromfit/tenger gyümölcseit és azok levét tartsa elkülönítve egymástól és más ételektől.
  4. szakács - A húst, a baromfit és a tojást megfelelő hőmérsékleten főzzük.

Íme még néhány egyszerű irányelv, amelyet követni kell a tojás elkészítésekor és tálalásakor:

  • A tojásokat és a tojás felhasználásával elkészített ételeket közvetlenül a főzés után tálalja, vagy hűtőszekrényben használja, és három-négy napon belül felhasználhatja.
  • Szórakoztatás céljából az összes tojásos ételt két órán belül tálalja. A hideg tojásos ételeket és italokat jégen kell tartani.
  • Ha egy recept szerint tojás szükséges szobahőmérsékleten, néhány percig meleg vízbe merítse őket.
  • A keménység megelőzése érdekében mindig használjon mérsékelt hőt és ellenőrzött főzési időt a tojásokhoz.
  • Ne fogyasszon repedt tojást vagy olyan tojást, amely két óránál hosszabb ideig nem volt a hűtőszekrényben.
  • A habcsók készítéséhez használjon üveg vagy fém tálat műanyag tál helyett. A műanyag edény zsíros fóliája megakadályozhatja a habképződést.
  • A tojássárgája és a fehér különül el legjobban, ha hidegek.
  • A tojásfehérje jobb hangerőre fog verni, ha 20-30 percig szobahőmérsékleten állni hagyják őket verés előtt.
  • Eltérő rendelkezés hiányában a legtöbb receptet nagy tojások felhasználása alapján írják. Egy nagy tojás = ¼ csésze vagy 4 evőkanál vagy 50 ml.

Hogyan lehet megállapítani, hogy a tojás friss-e?

A tojása frissességének legegyszerűbb módja a tojásdobozon található „Legjobb dátum”, így a legjobb, ha a tojásait mindig az eredeti dobozában tárolja. Íme még néhány egyszerű módszer a tojás frissességének meghatározására:

  • Az A osztályú tojásoknak szilárd fehérje van, a végén egy kicsi légsejt és középen álló sárgája van.
  • Egy friss tojás elsüllyed a vízben, míg egy idősebb tojás lebeg. A petesejt öregedésével a belsejében lévő légcella mérete növekszik, emiatt lebeg.
  • Egy friss tojásban a sárgája magasan ül, a fehér pedig vastag és szorosan körülveszi a sárgáját. Egy idősebb tojás lapos sárgája könnyen elszakad és vékony, vizes fehér.
  • A kemény tojás és a nyers tojás megkülönböztetéséhez egyszerűen forgassa meg. A keményre főtt tojás tovább forog, mint a nyers tojás. A nyers tojás folyékony központja megakadályozza, hogy elegendő lendületet képezzen a forduláshoz.
  • A felhős tojásfehérje a frissesség, nem az életkor jele: az elhomályosodás a tojásrakáskor bekövetkező magas szén-dioxid-tartalom eredménye.