Sütőben szárított szőlő (más néven mazsola) recept

[Fotó: Vicky Wasik]

Nevetségesnek tűnhet a saját szőlő szárítása a sütőben, de ezzel sokkal jobban kontrollálhatja az eredményt, és számos ízt és textúrát kínál. A házi készítésű termékek dúsabbak és szaftosabbak lehetnek, olyan ízűek, amelyek igazabbak a friss szőlőéhez, csak intenzívebbek. Dobja őket olyan süteményekbe, mint a korpás muffin, tálalja sajtpartin egy buliban, vagy rendszeresen adjon hozzá salátát.

Miért működik?

Az alacsony kemencehőmérséklet jobban megszárítja a szőlőt, mint főzi, megőrizve friss ízüket.
A tepsiben levek szirupvá száradnak, amely karamellizálódik a szőlő héján, extra ízt adva hozzá.
Különböző szőlő felhasználásával sokféle szín és íz érhető el.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: Kb. 1 1/2 csésze
Aktív idő: 10 perc
Teljes idő: 4 óra (lásd a megjegyzést)
Névleges: 4.5

Hozzávalók

3 nagy fürtös mag nélküli szőlő, lehetőleg vegyes színű, szárú
Növényi vagy repceolaj zsírozáshoz

Útmutatások

Melegítse elő a sütőt 110 ° C-ra. Nagyon enyhén kenje meg olajjal 2 peremes tepsijét, majd szétszórja a szőlőt. Süssük, időnként ellenőrizve az adományosságot, amíg a szőlő szépen össze nem zsugorodik és félig megszárad, de még kissé dundi, kb. 4 órán át (lásd a megjegyzést). (A pontos idő függ a szőlőtől, a sütőtől és a kívánt szárazsági foktól.) Hűtsük le. Vékony fém spatulával szabadítsa fel a tepsire tapadt szőlőt.

A szárított szőlőt lezárt tartályban hűtőszekrényben körülbelül 3 hétig lehet hűteni. (Az, hogy mennyi ideig tartanak, a szárazság mértékétől is függ; a szárazabb szőlő hosszabb ideig megmarad.)

Különleges felszerelés

Megjegyzések

A pontos főzési idő meglehetősen változhat a szőlő méretétől függően (a nagyobbak száradása hosszabb ideig tart, mint a kisebbek) és a sütő működésétől (egyes sütők hajlamosak a nagy hőmérsékleti ingadozásokra, amelyek felgyorsulhatnak és/vagy lassítsa a teljes száradási időt). Ügyeljen arra, hogy rendszeresen ellenőrizze a szőlő előrehaladását a balesetek elkerülése érdekében.

További sütési receptek

Almond Biscotti ánizssal
Csokoládéval borított emésztőkeksz (McVities)
Csokoládé chips sütemény
Spanakopita (görög sós zöldek pite)
Kenyérsütés: valaha a legegyszerűbb fehér kenyér
Az összes sütési recept megtekintése

További szőlő receptek

Pácolt vörös szőlő
Könnyű szőlőlekvár
Concord szőlőlekvár
A Smitten Kitchen szüreti sült csirkéje szőlővel, olajbogyóval és rozmaringgal
Curried csirke saláta szőlővel és kesudióval
Az összes szőlő recept megtekintése

Ez a recept megjelenik

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

Daniel évekig főzött New York néhány amerikai, olasz és francia éttermében - 13 éves korától kezdve, amikor a legendás Chanterelle étteremben kezdett színpadra állni. Közel egy évet töltött biogazdaságokban Európában, ahol mandulát és padroni paprikát szüretelt Spanyolországban, több mint 200 juhból álló juhállományt Juhászországban, Franciaországban pedig darut készített. Amikor nem dolgozik, gondolkodik rajta, főz és ételt fogyaszt, kifújja a gőzt (és a kalóriákat), mint a capoeira, az afro-brazil harcművészet oktatója.