Svédország „egyszemű oldata” a természetes sócsökkentés érdekében

Niamh Michail kapcsolattartó

2018. március 14. - Utolsó frissítés: 2018. március 15., GMT 15:22

A svéd Salinity's Saltwell cég, amely körülbelül egyharmaddal képes elérni a nátrium-csökkentést, messze van Göteborg központjától.

"Felfedeztünk egy földalatti víztározót a chilei Atacama-sivatagban" - mondta Tony Greenwood a Salinity UK ügyvezetője. és nap, a kristályosodás 65% nátrium-kloriddal és 35% kálium-kloriddal készült sóoldatot eredményez. Lényegében minden sószemnek kálium van rögzítve. "

Greenwood Saltwell-t „egyszemű oldatnak” nevezte, egyenletes ásványianyag-eloszlással, amely tengeri só ízű, vagyis - ellentétben a többi káliumalapú sócsökkentő összetevővel - nincs keserű utóíz, ezért nincs szükség ízmaszkírozókra.

"Ez a" bezárt "szerkezet előnyt biztosít más keverékekkel és só alternatívákkal szemben, mivel nincs keserű az íze, és nincs különválasztás, amikor ipari folyamatokban használják.

„Amikor a nátrium-klorid eléri a 65% -ot, a nedvesség pedig 3–4% között van, akkor betakarítjuk, hogy megakadályozzuk a további kristályosodást. Ezután megszárítjuk, zsákba tesszük és csomósodásgátlót adunk hozzá.

A csomagoláson „tengeri só” néven szerepel

Az egyik fő előnye más sót csökkentő adalékokkal szemben, hogy a gyártók sónak vagy tengeri sónak jelölhetik az összetevők listáján.

"A kálium a só természetes összetevője, ezért nem kell feltüntetni a csomagoláson" - mondta Greenwood az FoodNavigatornak.

Greenwood szerint ez nem okozna problémát a krónikus vesebetegségben (CKD) szenvedők számára, mivel ilyen kis mennyiségben használják élelmiszer-ipari termékekben. 1% Saltwell-t tartalmazó termék 0,35% kálium-kloridot tartalmazna.