Szakértői útmutató a tejsavófehérje-hidrolizátumhoz

Tudja, hogy a savófehérje az izomépítés módja, de mi is a tejsavó-hidrolizátum, és hogyan egyedi? Szerezd meg a tényeket.

Ha egy táplálkozási termékben lévő szótagok száma átszámítva a felhasznált sovány tömeg fontjainak számát jelenti, a hidrolizátum megnyeri a kiegészítő játék kezét. De ez a helyzet: Valójában jelent-e valamit egy díszes szó hozzáadása, vagy csak egy csomó bro-tudomány célja, hogy havonta még néhány dollárt köhögjön?

Jó kérdések. Megvan a válasz, és még sok más. A mai táplálkozási lecke a tejsavó-hidrolizátra vonatkozik, amely az izomépítő világ egyik kiemelt témájú terméke.

Mi a tejsavófehérje-hidrolizátum?

A tej két fő fehérjetípusból áll: a tejsavóból és a kazeinből. Az emberi tejben a tejsavó a fehérje kb. 90% -át teszi ki a korai laktáció idején, majd az érett és a késői laktáció során kb. 60:40 és 50:50 arányú savó/kazein arányt szintez. Ezzel ellentétes a tehéntej, amely csak 20% tejsavófehérjét tartalmaz, a fennmaradó 80% pedig kazeinből származik.

Az emberi tej nagy mennyiségű tejsavófehérje arról beszél, hogy szerepet játszik a gyors fejlődés támogatásában, és a tehéntejben lévő kazeinmennyiség úgy tűnik, hogy megmagyarázza a tejfogyasztáshoz kapcsolódó ételallergiák túlnyomó részét.

A tehéntej pasztőrözése és egyéb feldolgozás után a két fehérje többféle módon elválasztható. Az édes tejsavó, amely csak 30-40 százalékos fehérjét tartalmaz, a legalapvetőbb forma, és mégis közelebb áll egy ételhez, mint egy kiegészítő. A fennmaradó 60-70 százalék túlnyomórészt laktózcukor és zsír. A szűrés és más tisztítási folyamatok koncentrálják, hogy nagyobb mennyiségű fehérjét nyújtson, és kevesebb szénhidrátot és zsírt nyerjen. Ezeket a termékeket tejsavófehérje-koncentrátumoknak nevezzük. A 90% vagy annál nagyobb teljes fehérje-tartalmú terméket tejsavófehérje-izolátumnak nevezzük.

A koncentrátum vagy az izolátum szintjétől függetlenül ezek a termékek továbbra is rendkívül nagy peptidszerkezetekből állnak. Méretük csökkentése érdekében az emésztőrendszerében lévő enzimeknek meg kell bontaniuk a kötéseket a kiválasztott aminosav-szekvenciák között, hogy kisebb peptideket kapjanak, amelyeket teste valóban felhasználhat. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében a gyártók "előemészthetik" a fehérjét, hogy fehérjehidrolizátumot hozzanak létre. Ez sokkal könnyebbé teszi a felszívódást.

Fehérjehidrolizátumot az édes savóból egészen a tejsavófehérje-izolátumokig lehet előállítani. Az alkalmazott enzimek és reakciókörülmények, valamint a megszakadt elérhető kötések száma meghatározza a hidrolizátum végső összetételét. Minél nagyobb a hidrolízis mértéke, annál kisebb az aminosavak száma peptidenként - és annál keserűbb az íze a fehérjének. Tehát a hidrolizátumok sokkal többet változhatnak, mint a koncentrátumok vagy az izolátumok.

Ki számára tejsavó-hidrolizátum?

Ha komoly izomépítő céljaid vannak, nehéz lehet az összes szükséges tápanyagot megszerezni az ételektől. A tejsavó-hidrolizátum kiválóan alkalmas mindazok számára, akik olyan kiváló minőségű fehérjeforrást keresnek, amely képes segíteni a teljes napi fehérjetartalom elérésében és maximalizálni az izomnövekedést. Ezenkívül a fehérje-hidrolizátum a jóllakottságra gyakorolt jelentős hatása miatt nagyszerű fehérjeforrás azok számára, akik növelni akarják az izomtömeget, miközben csökkentik a zsírtartalmat.

Mit csinál a tejsavófehérje-hidrolizátum?

A tejsavófehérje-hidrolizátum ideális táplálék az izomnövekedés serkentésére. Bebizonyosodott, hogy a legnagyobb anabolikus választ adja a súlyzós edzésre. Kimutatták, hogy a tejsavó 122, illetve 31 százalékkal nagyobb izomfehérje szintézis választ vált ki a testmozgáshoz, mint a kazein, illetve a szója.

A tejsavó magas koncentrációban tartalmazza a leucin aminosavat, az elágazó láncú aminosavat, amely az izomfehérje szintézisének serkentéséért felelős. "Biológiailag hozzáférhető" és fogyasztása után gyorsan emészthető, emeli a vér aminosavszintjét. Minél gyorsabban emelkedik a vér aminosavai, annál nagyobb a csúcs és az összes izomfehérje szintézis válasz. Ebből a szempontból a fehérje bakjának a legnagyobb durranását kínálja.

Ezenkívül a tejsavófehérje bebizonyította, hogy javítja a testmozgást, valamint fokozza a termogenezist, javítja a zsírvesztést és csökkenti az éhséget. Tehát nemcsak izomépítésre kiváló, hanem erőteljes zsír elleni küzdelemre is! A fehérjehidrolizátumokról azt javasolják, hogy fokozzák a fehérje jótékony hatásait, mivel képesek növelni a plazma aminosavszintjét, és nagyobb a csúcskoncentráció, mint a normál tejsavóban.

Bár emberen végzett vizsgálatok nem mutatták ki, hogy ezek a különbségek elérnék a statisztikai szignifikanciát, a vér aminosav-reakciója a hidrolizátumra szemben más formákkal szemben ígéretesnek tűnik. Disszertációs munkámból kiderült, hogy azok az emberek, akik napi kétszer 30 gramm hidrolizátumot fogyasztanak, jelentősen megnövelték az izomtömeget és csökkentették a testzsírt anélkül, hogy jelentősen befolyásolták volna a teljes testsúlyt.

Van-e hátránya vagy mellékhatása a fehérje-hidrolizátumnak? Paradox módon, bár a hidrolizátumból származó vér aminosavainak gyors megugrása előnyös a fehérjeszintézis stimulálásában, emellett növeli az aminosavak oxidációját - vagyis az aminosavak energiabontását.

Vannak, akik ezt a fokozott oxidációt aminosavak pazarlásának tartják, de ez leegyszerűsített nézet. Az, hogy energiára használják fel őket, nem pedig tárolják őket, még nem jelenti azt, hogy "pazaroltak". A tejsavó még mindig anabolikusabb, összehasonlítva más fehérjeforrásokkal, amelyek nem okoznak olyan nagy növekedést az aminosav-oxidációban. Ha úgy gondolja, hogy ez hátrány, van egy tengerparti ingatlanom Utah-ban, amely érdekelheti.

Egy másik potenciális hátrány (ha ezt így akarod nevezni), hogy a fehérje-hidrolizátum általában lényegesen többe kerül, mint a normál tejsavófehérje. Minél nagyobb a hidrolizátum mértéke, annál nagyobb lesz a költség. Hé, megkapod, amiért fizetsz.

Bár néhány ember allergiás a tejsavóra, az allergia közel sem olyan elterjedt, mint a kazein, a szója vagy a búza fehérje esetében. Valójában azoknak is kimutatták, hogy azoknak, akik egyébként gyomorrontást, fájdalmat, hasmenést, hányást és egyéb tejgyógyászati allergiából eredő gyomorpanaszokat tapasztalhatnak, nincsenek jelentős mellékhatásaik a túlnyomórészt molekulatömegű peptidek nagymértékben hidrolizált tejsavójától.

Mégis, ha orvosa azt tanácsolta, hogy egészségi állapota miatt ne fogyassza ezt a terméket, akkor ne tegye. Míg a legtöbb ember nagyon jól tolerálja a tejsavófehérje-hidrolizátumot, a nagyon súlyos tejallergiában szenvedőknek körültekintően kell eljárniuk.

Mennyit kell fehérjehidrolizátumot bevennem?

Ez testtömegétől, a teljes fehérjebeviteltől és attól függ, hogy egyedül vagy más fehérjeforrásokkal fogyasztja-e. Mivel a tejsavó-hidrolizátum gazdag leucinban van, az izomnövekedés maximalizálásához nincs szüksége annyira, mint az ételekből. Például egy 200 kilós hím számára, aki növelni kívánja az izomtömeget, 25-35 gramm fehérje-hidrolizátumot javasolok közvetlenül edzés után vagy a jelenlegi fehérje-kiegészítés helyett. Ugyanezen hatás elérése egy egész étellel, például csirkemellel, 45 grammot vehet igénybe.

Mikor kell tejsavó-hidrolizátumot bevennem?

A tejsavó-hidrolizátum a nap bármely szakában fogyasztható, de sokan tejsavó-hidrolizátumot használnak edzés előtt és után.

A tejsavó edzés előtti fogyasztása biztosítja, hogy az edzés során megfelelő mennyiségű aminosav jelen legyen a véráramban. Felboríthatja a gyomrod? Valószínűtlen. A tejsavó-hidrolizátum könnyen emészthető és bélbarát.

Az edzés utáni fogyasztás lehetővé teszi a gyógyulás megkezdését azáltal, hogy maximalizálja az anabolikus reakciót a testmozgásra és növeli az izomépítést. A kutatások azt mutatják, hogy a tejsavó-hidrolizátum fokozhatja a súlyzós edzések növekedési reakcióját, valamint csökkentheti a testzsírt, a gyógyulási időt és az izomfájdalmat. 1

Mi a legjobb tejsavófehérje-hidrolizátum?

Azt javaslom, hogy keressen egy olyan terméket, amely kiterjedten hidrolizált tejsavófehérjét tartalmaz, legalább 15 fokos hidrolízissel. Tanulmányomban egy 80 százalékos tejsavófehérje-koncentrátumból származó 32 fokot használtak, amely körülbelül olyan magas, mint amennyit el akarsz menni, mert a keserűség undorítóvá válik. Ha kevesebb szénhidrátot és kevesebb zsírt szeretne, akkor válasszon tejsavófehérje-izolátumból vagy 80 százalékos tejsavófehérje-koncentrátum kiindulási anyagból származó hidrolizátumot. Ha kisebb peptideket szeretne, akkor menjen 20-32 fokozatba.

Csomagolás

A tejsavófehérje-hidrolizátum rendkívül kiváló minőségű kiegészítő, amely számtalan testépítéssel és egészséggel kapcsolatos előnyökkel rendelkezik. Próbáld meg.