Szárított hal a COVID-19 világában

A COVID-19 járvány erőteljesen és közvetlenül szemlélteti, hogy a globalizáció milyen mértékben teremtette meg az összekapcsolódás világát. Mindannyian küzdünk a vírus hatásaival, de az, hogy mennyire vagyunk pufferoltak az ilyen hatások elleni küzdelemben, társadalmi és földrajzi helyzetenként drámaian változik. A válság lehúzza a fátylat a gazdasági termelési mód sérülékenységeiről, miközben a válság pillanataiban újból felébreszti az állam hatalmáról folytatott vitákat. Sok esetben az állami apparátus mozgósítását látjuk a közegészség védelme és az immisszió visszaszorítása érdekében.

A válság rávilágított arra, hogy a gazdasági megállapodások miként töltik be a népesség fenntartásának alapvető funkcióját. Az alapvető szolgáltatások közé tartoznak azok, amelyek életet adnak. Természetesen az egészségügyi ellátás a leglátványosabb e szolgáltatások közül, de az emberek étellel való ellátásának logisztikája ugyanolyan kritikus.

Vonóháló halakkal, a kabin felett száradó Visakhapatna, India. Fotó: Derek Johnson.

Természetesen itt számítanak a halászatok. A halászat a nemzetközi kereskedelem és így a kapitalizmus magas áramköreinek fő szereplője, de a halászat kulcsfontosságú az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság, valamint a lakosság egészsége szempontjából is. A hal egészséges táplálék par excellence; grammonként különösen a kishalak nagyobb táplálkozási ütemet csomagolnak, mint bármely más étel.

A halakkal szembeni kihívás a romlandóság, ezért a tőkeigényes hidegláncok, amelyek támogatják a halak eloszlását az egész világon.

Az emberek azonban az ókortól kezdve sokkal egyszerűbb szárítási, erjesztési, sózási és dohányzási technikákat alkalmaztak a romlandóság problémájának kezelésére. Az ilyen módon történő tartósítás lehetővé teszi a halak tárolását és hosszú távú kereskedelmét. Ezeknek a tiszteletreméltó, olcsó technikáknak nagy előnye, hogy szegény és távoli populációk számára lehetővé teszik a tápláló halakhoz való hozzáférést. A fűszerként használt szárított hal kis adagjai is óriási hatást gyakorolhatnak az étrend sokféleségére, valamint az élelmiszerek és táplálkozás biztonságára.

A COVID-19 pillanatban a szárított halak figyelmen kívül hagyják a gazdasági összekapcsolódás láncait. Ezek a láncok óriási táplálkozási jelentőséggel bírnak, amelyeknek a válságra adott irányított válaszok kulcsfontosságú részének kell lenniük. A szárított halgazdaságok támogatása kettős előnyt jelent az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság megalapozásában, miközben megőrzi a szárított halak értékláncaiban részt vevő kis méretű gazdasági szereplők millióinak megélhetését is. Ez a pillanat a kisméretű és informális szárított halpiaci láncok támogatására és fejlesztésére, nem pedig a leállításukra, ahogyan ez egyes esetekben megtörtént.

Halak szárítása Chnoc Trou faluban, Kampong Chhnang tartományban, Kambodzsában. Fotó: Sylyvann Borei.

A szárított hal hordozható, tárolható és megfizethető. A szegények számára az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság alapvető forrása.

Programszerűen, a lépcsőzetes egészségügyi és gazdasági válságok idején a globális déli országoknak megfizethető és hozzáférhető élelmiszer-forrásokra van szükségük, amelyekhez nincs szükség kifinomult élelmiszerláncokra. A szárított halak kielégítik ezt az igényt.

A kormányoknak és a civil társadalmi szereplőknek a szárított hal ágazatot alapvető iparágnak kell kijelölniük, és biztosítaniuk kell azt, valamint az ezt fenntartó halászati és értéklánc-szereplőket, valamint a politikai és pénzügyi védelmet és támogatást annak érdekében, hogy eleget tudjon tenni kritikus ellátó szerepének. Az ilyen támogatásnak nemcsak a szárított hal táplálkozási funkcióját kell elismernie, hanem azt a sok szereplőt is, akinek munkája fenntartja a szárított hal értékláncát. Ez lehetőséget kínál a szárított haltermékek minőségének és az ágazatban dolgozók munkakörülményeinek javítására.

Halszárítás, Ngapali strand, Mianmar. Fotó: WorldFish.

Az INGO-knak, a kétoldalú adományozóknak és az Északi Globális Civil Társadalmi Szervezeteknek el kell ismerniük a szárított hal (más alapvető mezőgazdasági ágazatokkal együtt) kritikus életfenntartó szerepét a globális déli lakosság ellátásában abban az időben, amikor egyre nagyobb a széleskörű elterjedés veszélye éhség az élelmiszertermelő rendszerek megzavarása miatt. Ezeknek a szereplőknek pénzeszközöket, logisztikai támogatást és szakértelmet kell biztosítaniuk, hogy segítsék a globális déli kormányokat és partnereket a szárított hal ágazat folyamatos működésének és a szegény népesség táplálkozási és foglalkoztatási szükségleteihez való hozzájárulásának biztosításában.