Szárított Pollock leves - Bugeo Gook (북어 국)

A szárított Pollock leves vagy a Bugeo Gook vagy a Bugeo Guk csodálatos nyugtató leves, amely nemcsak ízében nyugtató, hanem táplálkozási szempontból is méregtelenítő leves a koreaiak körében. Ez a lányom kedvence is, és főiskolás korában kérte ezt a receptet.

A minap a lányom felhívott, és megkért, hogy tegyem fel a Bugeo (szárított pollock) Gook (Guk) receptemet, mert szeretett volna magának készíteni egyet kollégiumában. Mindig ez az első dolgok, amiket megkér, amikor hazatér az egyetemről. A Bugeo Gook az egyik legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető koreai leves, nyugtató és pocakmelegítő íze miatt nagyon népszerű. Amikor ezeket a bejegyzéseket írom, néha nagyon szeretném, ha lenne több angol szó, amely pontosan leírná a koreaiak ízlésének és textúrájának különféle kifejezésmódját. A koreaiak gyakran leírják ennek a levesnek az ízét as 하다 (she-won-hada) néven, ami szó szerinti fordításban „hűvös” vagy „frissítő” jelent.

Hogyan lehet egy hűvös leves „hűtő”? De amikor a koreaiak olyan levest esznek, amely valahogy úgy érzi, hogy egészen a gyomrodig ér, tisztító érzéssel tölt el, azt mondjuk, hogy íze 시원 하다. Utánanéztem a szótárnak, és a következő szavakat sorolta fel - hűvös, frissítő, újjáélesztő, élénkítő, tiszta, tiszta. És azt mondanám, hogy e szavak és még sok más kombinációja fejezi ki az igazi ízérzetet.

A bugeo minősége hatalmas különbséget jelent ennek a levesnek az ízében. A bugeónkat általában Koreából kapjuk, így nem tudok elmondani semmilyen konkrét márkáról, amelyet itt vásárolok, de a tanácsom az, hogy vásároljon olyanokat, amelyek nem túl szárazak és nem túl kemények (amikor túl szárazak, akkor kemények lesznek, mint a sziklák és íze olyan, mint a papír) Vásárolja meg azokat, amelyek még kissé puhák és nedvesek. Ha vásárlás előtt kóstolhat egyet, az a legjobb. Csak önmagában kell jó íze lenni. Ha olyan íze van, mint a semmi, akkor túl öreg és túl száraz, és elvesztette az ízét. A szín nem annyira fontos, mert nehéz megmondani, hogy melyik a jobb, ha csak a szín. Mivel a HwangTae (sárga szárított polló) népszerű és drágább is, egyes eladók valóban kiszárítják a szárított pollent ételfestékkel.

OK, főzzünk ...

Szárított Pollock leves (Bugeo Guk vagy Gook) recept

Főzési idő: 20 perc. Felkészülési idő: 10 perc. Adagok: 2-3

Hozzávalók (lásd az alábbi állítható receptlapomat)

Lépésről-lépésre

1. Használhat akár egy egész Bugeót és vágd 1 1/2 hüvelykes darabokra vagy tépd őket csíkokra, mint a jobb oldali kép.

egész bugeo (szárított pollock) szárított pollock (bugeo) csíkok

A csíkokat könnyebb enni főzve, ezért szeretek csíkokat használni. Néha csomagokban vásárolhat bugeo csíkokat, így érdemes lehet megvásárolni, ahelyett, hogy darabokra tépné a bajt.

2. Készítsünk elő szardella készletet. Tekintse meg tippjeimet arról, hogyan készítsen előre készletet.

szardella készlet

3. Készítsük elő a zöldségeket. Vágjon retket úgy, hogy először felszeletel egy 1 hüvelyk vastag kerek darabot. Ezután vágja félbe, majd négyzet alakú darabokra. Vágjon hagymát és zöldhagymát az alábbiak szerint:

hagyma, retek és zöldhagyma a Bugeo Gook szeletelt hagymához, retek, zöldhagyma

4. Készen állunk a leves megkezdésére! Fordítsa a hőt közepesen magasra és adj hozzá kb. 2 marék bugeo csíkot (lásd alább):

bugeo (szárított pollock) csíkok

5. Amikor a leves forrni kezd, engedje le a tüzet, és adjunk hozzá hagymát, retket és fokhagymát. Keverjük össze, és hagyjuk párolni körülbelül 15 percig, amíg a retek és a hagyma teljesen megpuhul.

bugeo retek retekkel és hagymával

6. Adjunk hozzá zöldhagymát. Miután pár percig főzték, adjuk hozzá a felvert tojást a leveshez. Kb. 1 ek sóval ízesítjük, megkóstoljuk és ízlés szerint beállítjuk. Mivel a pollock sós, nem kell sok só. Megszórunk egy fekete borsot.

7. Adjon hozzá szezámolajat, és kapcsolja le a tüzet. A szezámolaj főzéskor sok ízét és aromáját elveszíti, ezért ne felejtse el a legvégén hozzáadni közvetlenül a tűz kikapcsolása előtt vagy után.

bugeo gook szezámolajjal

És tessék! Tálaljuk a bugeo gookot vagy a bugeo guk-ot rizzsel, kimchivel és néhány más körettel, mint például myeolchi vagy myulchi bokkeum vagy jangjorim, és élvezzük!