Zeller gyökérleves Smith nagymama almával

Az akroni Scot Jones szakács, az ohiói VegiTer Mediterranean étterem egy ínyenc vegán levest ostoroz fel, amelynek gazdag állagát egy váratlanfajta "krém" kapja.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

zeller

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Tálalás: 6.
Gyakorlati idő: 40 perc
Teljes idő: 1 óra, 10 perc (plusz a kesudió és a metélőhagyma olaj elkészítéséhez szükséges idő)

ÖSSZETEVŐK:

  • Tengeri só, ízlés szerint
  • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 közepes zellergyökér, hámozott és 1 hüvelykes kockákra vágva
  • 2 szár zeller, apróra vágva
  • 1 nagy hagyma apróra vágva
  • 2 qt alacsony nátriumtartalmú csirke- vagy zöldségalaplé
  • 1 babérlevél
  • 1 csésze vastag kesudió krém
  • Friss őrölt fekete bors, ízlés szerint
  • 1 Smith Granny alma, hámozatlanul és nagyon finomra vágva
  • Metélőhagyma olaj, köretnek

UTASÍTÁS:

  1. Helyezzen egy nagy rozsdamentes acéltartályt közepes hőfokon. Megszórjuk az alját egy csipet sóval, és 1 percig melegítjük. Töltsön olajat és 30 másodpercig melegítse, ügyelve arra, hogy ne füstöljön el.
  2. Adjunk hozzá zeller gyökereket, zellert és hagymát, és gyakran kevergetve 6–10 percig puhítsuk, amíg meg nem puhul. Adjunk hozzá alaplét és babérlevelet, és forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és 30 percig pároljuk. Add kesudió krémet és pároljuk további 10 percig.
  3. Tételenként dolgozva óvatosan távolítsa el a babérlevelet, öntsön levest turmixgépbe, fedje le a fedelet egy törülközővel (forró folyadék hajlamos kitörni), és a magasra turmixolja. Fűszerezzük sóval, borssal, és merőkanállal levest tálakba. Díszítsük az egyes adagokat egy kanál almával és egy csepegtető snidlingolajjal.

Tápanyagok adagonként (1 csésze leves és 1 evőkanál snidlingolaj): Kalória: 438, Összes zsír: 38 g, szo. Zsír: 6 g, egyszeresen telítetlen zsír: 18 g, többszörösen telítetlen zsír: 13 g, szénhidrát: 22 g, rost: 3 g, cukor: 6 g, fehérje: 7 g, nátrium: 112 mg, koleszterin: 0 mg