Vegyesfűszer

Az egész szegfűbors hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a porított termék, és használat előtt frissen őrölve aromásabb terméket eredményeznek. Egész, szegfűborsot buggyantott halállományban, zöldség- és gyümölcs savanyúságokban, valamint vadakban használják. Őrölt, szegfűbors megtalálható fűszerpogácsákban, pudingokban, aprósüteményekben, mártásokban, BBQ-szószban, és kulcsfontosságú összetevője a karibi rántott ételeknek. Gyakran használják német kolbászban is, és annyira elterjedt az angol sütésnél, hogy néha angol fűszerként is ismerik. Néha a szegfűborsot a feketepaprika és a füstölt termékek részleges pótlásaként használják 4) .

A szegfűbors illóolaj formájában is megtalálható. A szegfűbors kis mennyiségű eugenolt tartalmaz, az illóolajat, amely a szegfűszeg erős, jellegzetes ízét adja. Mivel az eugenol egyszerre melegít és antimikrobiális, az orosz katonák az 1812-es napóleoni háborúban szegfűborsot tesznek a csizmájukba, hogy a lábukat melegen tartsák és enyhítsék a szagot. Ez a gyakorlat a férfi kozmetikai iparban is érvényesült, így manapság a szegfűbors illata gyakran megtalálható a.

A szegfűbors friss leveleit használjuk, ahol rendelkezésre állnak. Összetételükben hasonlítanak a babérlevelekhez, ezért főzés közben beöntik, majd tálalás előtt eltávolítják. A babérlevelektől eltérően szárításkor és tároláskor sok ízüket elveszítik, ezért ne a kereskedelemben jelenjenek meg. A leveleket és a fát gyakran használják húsok dohányzásához, ahol a szegfűbors helyi növény.

1. ábra: szegfűbors

2. ábra: szegfűbors bogyók

Mire használják a szegfűborsot

A szegfűbors nem gyógyszeres felhasználása

Egész vagy porított szegfűborsot az egész világ élelmiszerüzleteiben értékesítenek, és Közép-Kelet és Közép-Amerika konyhájában, valamint az európai süteményekben használják. A karibi konyhákban a szegfűbors a legfontosabb fűszer, és széles körben használják, jamaicai bunkóízesítőkben, vakondmártásokban és pácolásban használják. A szegfűborssal ízesített húsokat ezután P. dioica fatűzön főzik. A jamaiciak a bogyókat rumba is áztatják, hogy különleges likőrt készítsenek. Más országokban a szegfűborsot főleg desszertek, például sütőtök piték, banános kenyérfűszeres sütemény, kenyérpuding és mézeskalács sütéséhez használják. A brit szigeteken szegfűborsot pörköltben, szószokban és pácolt zöldségek ízesítésére adnak.

A szegfűborsból kivont illóolaj jellegzetes aromája a bors, szerecsendió, szegfűszeg és fahéj kombinációja. Az Allspice illatos olajat parfümériában, gyertyagyártásban és más kozmetikai gyártásban használták. Hasonlóképpen, a Pimenta friss vagy szárított leveleiből kivont illatok is stimuláló hatást kölcsönöznek az enyhén fűszeres aromának. Az elmúlt években a társadalmakban a peszticidek és fungicidek természetes alternatívái iránti törekvésükben a Pimenta levelek kivonatait élelmiszer-füstölőként használták a hús és baromfitermékek frissességének és sterilitásának megőrzése érdekében 5). Hasonló területeken, ahol szintetikus peszticideket használnak, mint például a faanyagok védelme és a növénybetegségek kezelése, a szegfűbors illóolajokat a peszticidek és a gombaölők természetes alternatívájaként is helyettesítették 6) .

A szegfűbors gyógyászati felhasználása

Hagyományos népi orvoslás

A Pimenta dioica minden részét használják a népi gyógyászatban, az a fajta gyógyszer, amelyet évszázadok alatt fejlesztettek ki empirikus és gyakran anekdotikus bizonyítékok és más megközelítések. A Karib-térségben már régóta használják a szegfűbors bogyókat a népi gyógyításhoz. A jamaicai lakosok forró teát isznak megfázás, dysmenorrhoea (menstruációs görcsök) és dyspepsia (gyomorrontás) esetén 7). A Costa Ricas-i lakosokról ismert, hogy az Allspice-t diszpepszia és cukorbetegség kezelésére használják. A guatemalákról ismert, hogy zúzott szegfűborsos bogyókat alkalmaznak zúzódásokra, ízületi fájdalmakra és myalgiára (izomfájdalomra). A kubai orvostudományban a szegfűborsot és más növényi keverékeket együtt használják az emésztési zavarok enyhítésére. Nem csak azokon a területeken használják, ahonnan a szegfűbors származik, hanem használatát beépítették az indiai hagyományos orvoslásba, az ayurvédába.

Az ajurvéda fűszerfogyasztása, amelyet az elmúlt két évezred során fejlesztettek ki, valószínűleg az európai gyarmatosításból származik, és ezt később Portugáliában és az indiai angol lakosságban használják. Használata magában foglalja a légúti torlódások és a válogatott odontalgia (fogfájás) enyhítését. Európában a szegfűbors kivonat anekdotikus felhasználása létezik diszpepszia esetén és mint purgatív. A szegfűbors népi gyógyászatban történő felhasználását követte az 1898-as brit gyógyszerkönyvbe való beépítés, különösen a pimentoolaj és a pimento víz. A pimento olajat azonban törölték az 1914-es British Pharmacopeia-ból. A British Pharmacopeia Codex állítólag még mindig visszatartotta a pimento vizet 8). A modern gyógynövénygyógyszerekben a szegfűbors kivonatot alkalmazták idegi fájdalmak esetén. A szegfűbors illóolaj, ha masszázsolajokhoz és fürdőkhöz adják, elősegíti a keringést, hogy enyhítse az izomgörcsök és az erők okozta fájdalmat. Ezenkívül fejfájásra, a stressz és a depresszió leküzdésére, valamint a fáradtság leküzdésére alkalmazzák megnyugtató illata miatt. A szegfűbors jól keveredik a gyömbérrel, a levendulával és más fűszerekkel, így változatossá teszi az aromaterápiás választásokat.

Az oka annak, hogy a szegfűborsot emésztési zavarok kezelésére használják, oka lehet a szegfűborsban a közönséges polifenol, az Eugenol, amelyről ismert, hogy stimulálja az emésztési enzimeket 9). Továbbá bebizonyosodott, hogy az Eugenol fájdalomcsillapító hatást fejt ki neuralgia esetén; a fogorvosok gyakran használják érzéstelenítőként 10). Az eugenol potenciálisan hozzájárulhat a hagyományos gyógyászatban a szegfűborshoz társuló gyulladáscsökkentő funkcióhoz. A szegfűbors, a Pimenta levelei és kérgei széles körű és változatos felhasználása az elmúlt két évtizedben számos tanulmányt ösztönzött a Pimenta lehetséges bizonyítékokon alapuló orvosi alkalmazásának szisztematikus vizsgálata kapcsán. Habár a szegfűbors népi gyógyászatként való legtöbb használatát a különböző kultúrák ősei örökölték, tudományos kutatásokat végeztek a Pimenta leveleiből, kérgéből és bogyóiból származó aktív komponenseinek szisztematikus értékelésére, valamint a dúsított vagy a Pimenta dioica-ból izolálva.

A szegfűbors lehetséges egészségügyi előnyei

A szegfűbors kémiai extrakcióinak többségéről leveleiről és bogyóiról számoltak be. A mai napig a leggyakoribb tesztelt összetevők a polifenolok, a ligninek és a terpenoidok. Érdekes, hogy az izolált, jellemzett vegyületek egyike sem alkaloid. Az 1. táblázat felsorolja azokat a fő, jól jellemzett vegyületeket, amelyeket eddig a szegfűborsból izoláltak. Meg kell azonban jegyezni, hogy a Pimenta dioica friss leveleiből izolált vegyi anyagok kivételével számos, a szegfűborsban közölt vegyület potenciálisan más ismert fajokból származhat, amelyek kereskedelmi szegfűborsot (Pimenta racemosa) termesztenek (mind bogyók, mind por alakú formában). ) bármelyik faj bogyóinak keveréke. Az 1. táblázat kiemeli azokat a vegyületeket, amelyek szignifikáns gyógyászati potenciált mutattak, biokémiai vagy kontroll állatokon végzett kontrollos vizsgálatokkal igazolva. A szegfűborsó kivonatok biológiai tulajdonságait lazán besorolhatjuk oxigénmegkötőként (antioxidánsok), értágítókként (vérnyomáscsökkentő) és antiproliferatív szerekként, amelyek potenciálisan alkalmazhatók a rák kemoprevenciójában és terápiáiban.

1. táblázat: Potenciális gyógyszeripari termékek szegfűborsban (Pimenta dioica)

Kémiai névKémiai csoportForrásHozamBiológiai tevékenységekHivatkozások

Eugenol	Fenilpropén	Illóolaj bogyókból és levelekből	Bogyók 60–90% Levelek> 90%	Antibakteriális; Gombaellenes; Gyulladáscsökkentő; Antioxidáns; Anti-proliferatív és apoptózist kiváltó;	11., 12., 13.)
Quercetin	Flavonoidok	Bogyók	N/A	Vírusellenes; Gyulladáscsökkentő; Rákellenes	14., 15., 16., 17.)
Gallinsav	Fenolsav	Bogyók	N/A	Vírusellenes; Gyulladáscsökkentő; Rákellenes	18., 19., 20., 21., 22.)
Ericifolin	Fenolikus	Bogyók	Antibakteriális; Rákellenes	23), 24)

Antioxidáns tevékenységek

A Pimenta levelek kivonatai hipotenzív hatást fejtenek ki

Menopauza kezelése

A menopauza tünetei azoknak a nőknek körülbelül 70% -át érintik, akik standard kezelésként hormonpótló terápiával (HRT) kezdenek a menopauzához. Érdekes, hogy Dél- és Közép-Amerikában a nők jellemzően korábban érik el a menopauzát, mint az Egyesült Államok társai, azonban kevésbé használják a hormonpótló kezelést, és meglehetősen pozitívan érzékelik a menopauza idejét. Az epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a kulturális és étrendi hatások hatással lehetnek a menopauza átmenetére; a Maya vagy Costa Rica-i nők több növényi étrendet fogyasztanak, valamint több növényi gyógyszert használnak a mindennapi életben. Egy tanulmány kimutatta, hogy a szegfűbors metanol-kivonata részleges agonistaként/antagonistaként működik, fokozva az ösztradiollal stimulált pS2 mRNS expresszióját, de csökkentve a progeszteron és a PTGES mRNS expresszióját ösztrogénnel 33). Számos más vizsgált növény mellett ez lehet az egyik mechanizmus, amellyel a dél-amerikai nők által alkalmazott gyógynövénykivonatok enyhítik a menopauza tüneteit.

Rák

3. ábra A szegfűborsból izolált gyakori fenolos vegyületek

Jegyzet: A Pimenta dioica-ból izolált közönséges fenolos vegyületek szerkezete anti-proliferatív aktivitással. A. Eugenol: 4-allil-2-metoxifenol; B. Kvercetin: 2- (3,4-dihidroxi-fenil) -3,5,7-trihidroxi-4H-kromen-4-on); Gallinsav: 3,4,5-trihidroxi-benzoesav; D. Ericifolin: Eugenol 5-0-b- (6′-O-galloil-glükopiranozid).

Potenciális gyógyszeripari termékek szegfűborsban (Pimenta Dioica)

Eugenol

Ennél is fontosabb, hogy az eugenol antiproliferatív hatást fejt ki és apoptózist indukál a különféle rákos sejtvonalakban. HeLa sejteken (méhnyakrák) az Eugenol szelektív citotoxicitást mutatott a normális emlős sejtekhez képest. Ezenkívül egy bevett kemoterápiás gyógyszerrel kombinálva a gemcitabin jobb növekedést gátló hatást eredményez apoptózis indukcióval 51). ROS termelésfüggő apoptózist találtak az Eugenollal kezelt humán erythroleukemia modell HL-60 sejtjeiben 52). Az Eugenol, valamint izoeugenol izomerjének anti-proliferatív hatását melanoma sejtekben is kimutatták az 53. xenograft modell és az epidermoid carcinoma A431 54 sejtek alkalmazásával. A xenograft modell alkalmazásával az Eugenol szerepet játszott a tumor méretének csökkentésében és a metasztázis gátlásában, míg a sejtciklus blokkolása látszott a mechanizmus az A431 sejtekben.

Quercetin

A kvercetin diétás polifenol, amely sok, napi szinten fogyasztott ételben megtalálható, és a szegfűbors bogyóktól is izolálják, bár nagyon korlátozott mennyiségben 55). A Quercetin farmakológiai tulajdonságait széles körben dokumentálták. Az eredmények röviden bemutatták a Quercetin pluripotens aktivitását, például vírusellenes, gyulladáscsökkentő és rákellenes hatásokat. Beszámoltak arról, hogy a kvercetinnek vírusellenes hatása van a különféle típusú vírusokkal szemben (56), védőhatást mutatott a kardiovírussal fertőzött egereknél is 57). A Quercetin gyulladáscsökkentő hatásának mechanizmusai az NF-KB útvonal lefelé történő szabályozásában rejlenek (58), a gyulladásos citokinek expressziójának gátlásában 59) és a gyulladásos gén expressziójának befolyásolásában 60) .

Bár a Quercetin nem tűnik a szegfűbors fő összetevőjének, a Quercetin erős antioxidáns hatást fejt ki 68). Hatékony ROS-eltávolító funkciója, amely lehetővé teszi a DNS károsodásának csökkentését, nagyban hozzájárulhat a szegfűbors vagy a Pimenta kivonatok lehetséges rákellenes hatásához, valamint a fogyasztásukhoz kapcsolódó potenciális előnyhöz.

Gallinsav

A fenolsavcsaládba tartozó galluszsav (3,4,5-trihidroxi-benzoesav) különféle növények, élelmiszerek és gyógymódok között oszlik el. Hasonlóképpen kimutatták, hogy a gallinsavnak vírusellenes hatása van 69). A gallinsav rákellenes hatása sokféle rákban nagyon általánosnak tűnik. A prosztatarák felé a gallussav ROS-függő apoptózist indukál az LNCaP sejtekben 70), az MMP-2 és -9 71 modulálásával gátolja az emberi prosztata PC3 sejtjeinek invázióját, sejtciklus leállást és apoptózist indukál a DU145 sejtekben 72) és képes xenograft modellben csökkenti a tumor növekedését és a mikroerek denzitását 73). Ezenkívül a gallusav rákellenes potenciált mutatott mind az ösztrogénreceptor (ER) pozitív MCF-7 sejtekkel, mind az ER negatív MB-231 modellekkel szemben 74). A szilárd daganatok mellett a galluszsav szintén hatásos a növekedés gátlásában és az apoptózis kiváltásában a limfómasejtekben 75) és gátolja az emberi melanoma sejtek invázióját 76). A gallinsav antioxidáns tulajdonsága a Parkinson-kór állatmodelljében is hasznos. .

Ericifolin

Ericifolint, az eugenol-5-O-galloil-glükozidot először a Melaleuca ericifolia 78) levelek kivonatából izoláltak, amelynek olajának antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatása volt 79). Az Ericifolinról szóló nagyon előzetes vizsgálatokkal kiderült, hogy antibakteriális hatást fejt ki 80). A tudósok megtisztították az Ericifolint a vizes szegfűbors kivonatból (AAE), amely erős antiproliferatív, pro-apoptotikus, pro-autofágia- és anti-androgén receptor-aktivitást mutat. A vizes szegfűborsó kivonattal (AAE) végzett előzetes vizsgálatok erős és specifikus aktivitást mutattak ki a prosztatarák sejtproliferációja ellen, és több daganatellenes aktivitást váltottak ki, beleértve az apoptózist, a sejtciklus leállását, az androgén receptor transzkripció visszaszorítását és a tumor növekedésének gátlását. A tisztított ericifolin a sejttenyésztési vizsgálatokban a vizes szegfűborsó kivonat kulcsfontosságú biológiai funkcióit mutatta. A laboratóriumokban további tanulmányok folynak annak lehetőségeinek teljes szemléltetése érdekében.