Szemek lovaknak: főtt vagy nyers?

Míg sok időt azokra a lovakra fordítanak, amelyek nem fogyaszthatnak gabonát étrendjükben, a gabonafélék, például a zab, az árpa, a tritikálé, a kukorica, a rizs, a rozs, a cirok és a búza értékes alkotóelemek a ló sok adagjában. A legkevésbé emészthető gabonaalapú takarmány kiválasztása zavaró lehet, mivel rendelkezésre állnak olyan nyers szemek, mint az egész, repedezett és zúzott szemek, valamint a főtt szemek, mint például extrudált, mikronizált, gőzhengerelt vagy gőzzel pelyhesített és pelletált szemek.

A kérdés az, hogy a gabona melyik formája a legmegfelelőbb a lovának, főtt vagy nyers?

Miért főzünk gabonát

A szemeket elsősorban energiaforrásként táplálják a ló étrendjében, és ez az energia főleg a gabona közepén található fehér keményítőből származik. Ahhoz, hogy a ló energiát nyerjen a keményítőből, a vékonybélben lévő enzimekkel meg kell emésztenie.

De a keményítő megemésztése az energia kinyerése érdekében a ló számára nem könnyű, mert a gabona belsejébe úgy van „csomagolva”, hogy megnehezíti a ló eljutását. A szemek főzésének oka az, hogy sokkal könnyebbé tegye a keményítőhöz való hozzáférést a ló számára.

A keményítő „csomagolása”

A keményítő egyszerűen sok glükózmolekula, amelyek mind összekapcsolódnak, és keményítőszemcsékké alakulnak. Ezeket a keményítőszemcséket a fehérje közé ágyazzák be egy olyan szerkezetbe, amelyet fehérjemátrixnak neveznek (1. ábra).

1.ábra: Egy árpaszem közepének pásztázó elektronmikroszkópos felvétele a fehérjemátrixba ágyazott keményítőszemcsékről. A keményítőszemcsék a nagy kerek tárgyak.

A fehérjébe ágyazott keményítőgranulátumokat ezután az egyes endospermium sejtekbe zárják és sejtfal védi. E sejtek közül sok szorosan össze van csomagolva a gabona keményítőtartalmú endospermájában (a szem közepén található fehér bit). És magát az endospermiumot az aleuronréteg védi, végül az egész szerkezetet a maghéj borítja (2. ábra). A növény szempontjából ez a csomagolás létfontosságú a túlélés szempontjából, és célja a növényi embrió, valamint annak tárolt energia- és fehérjeforrásainak védelme, annak biztosítása érdekében, hogy képes legyen növekedni és túlélni a csírázást követő első napokban.

2. ábra: A keményítőszemcsék (feketén festett) elhelyezkedése az árpa szemének endosperm sejtjeiben, amelyet a fehérje mátrix vesz körül (zöld színnel festve), és az aleuron réteg és a maghéj védi.

Tehát a csomagolás okos és elengedhetetlen a növény szempontjából, azonban a ló számára mindez a csomagolás csak kellemetlenséget jelent, és megakadályozza, hogy a ló képes legyen megemészteni és kivonni az energiát a gabonából. Valójában ezt a csomagolást kifejezetten arra tervezték, hogy egy gabona sértetlenül átjuthasson egy állat gyomor-bél traktusán, hogy csírázhasson, amikor a trágyából kiválasztódik.

Hogyan állítja le ez a csomagolás a keményítő emésztését?

A csomagolás egy kaszinó biztonsági rendszeréhez hasonlítható, amely megakadályozza, hogy a tolvajok (vagy ebben az esetben az enzimek) ellopják a készpénzt (a keményítőt). A keményítő megemésztéséhez a ló vékonybélében lévő enzimeknek először meg kell csapniuk a maghéjat, majd be kell hatolniuk az aleuronrétegbe. Ezt követően képesnek kell lenniük arra, hogy utat tegyenek az endospermium sejtfalain (ezek a keményítőt tartalmazó sejtek), majd beássák a fehérjemátrix olykor áthatolhatatlan boltozatát, mielőtt végül elérnék a keményítőszemcsét. Aztán a sors kegyetlen fordulata során, ha az enzim eljut idáig, akkor azt tapasztalja, hogy a keményítő olyan szorosan kötődik gömbbe, hogy az enzimek nem tudják megemészteni. Tehát a lónak nehéz akadályt kell felmutatnia - hogyan lehet kivonni a gabonaszemek keményítőjében lévő energiát?

Adja meg a főtt gabonákat…

Évek óta felismerték, hogy a gabonafélék hatékony emésztéséhez a lovaknak szükségük van némi segítségre. Ez a segítség pedig „főzés” formájában érkezik. A szemek főzése olyan eljárásokkal, mint az extrudálás, a mikronizálás és a párolgás lebontják azokat az akadályokat, amelyekkel az enzimeknek szembe kell nézniük a gabonakeményítő elérésében és emésztésében.

Hogyan segít a főzés

Ha a szemeket hő, nedvesség, nyomás és valamilyen fizikai folyamat, például hengerlés vagy őrlés kombinációjával főzik, a gabona teljes szerkezete megszakad. Először is, a maghéj és az aleuronréteg megtörik, és az endospermium sejtfalai felnyílnak. Ezenkívül a fehérjemátrix szerkezete fizikailag megbomlik, így már nem képes megvédeni a keményítőszemcséket. A főzés a keményítő granulátum rendezett és szorosan csomagolt struktúráját nyitott és sérülékeny struktúrává is változtatja, amelyet enzimek könnyen megtámadhatnak a kocsonyásodás néven ismert eljárás során. A főzés egyszerűen hozzáférést biztosít a ló enzimjeihez a gabonakeményítőhöz, így folytathatják munkájukat, hogy a keményítőt egyetlen glükózmolekulává hasítsák fel, amelyet a ló a vékonybélből felszív a testbe, ahol energiára használják fel.

Mi van a repedezett szemekkel?

A szemcsék egyszerű repesztése, zúzása vagy őrlése ugyanaz, mint a rágás, és csak a gabona fizikai szerkezetének megváltoztatására irányul, a maghéj felszakadásával és a szemcsék részecskeméretének csökkentésével az enzimeknek jobb hozzáférést biztosít a keményítőhöz a szem közepén. . Míg a maghéj és az aleuronréteg gátai eltávolításra kerülnek, a fizikai feldolgozás csak kisebb károkat okoz az endospermium sejtfalakban, és a fehérjemátrix és a keményítőszemcsék szerkezetének többségét érintetlenül hagyja, vagyis csak kis mértékben javulnak a keményítő emésztése. A lovakon végzett munka azt mutatta, hogy a kukorica repedése csak 1% -kal javította emészthetőségét a ló vékonybélében. Tehát míg a fizikai feldolgozás enzimet nyerhet a kaszinó bejárati ajtajain keresztül, hozzáférést biztosít számukra az asztaloknál lebegő készpénz egy részéhez, és talán be is juttatja az erős szobába, kulcs, biztonsági kód nélkül hagyja az enzimeket vagy robbanóanyag-készlet, hogy bejusson a boltozatba. Röviden: nem sokkal jobbak, mint a teljes kiőrlésű gabonák.

A szemek áztatása segít?

A szemek áztatása egyszerűen sokkal könnyebben rágja őket, így az áztatás elősegíti a ló megtörését a maghéj és az aleuronréteg korlátjai között. Az áztatás azonban semmivel sem rontja meg az endosperm sejtfalát, a fehérjemátrixot vagy a keményítőszemcsék szerkezetét, így az áztatás, csakúgy mint a szemcsék repedése, nem segít javítani a keményítő emésztését.

Mi történik, ha a gabonamagokat főzés nélkül etetik?

Az egészben vagy repedten táplált szemekből származó keményítő a vékonybélen áthaladva nagyrészt emésztetlen marad, és végül a hátsó bélbe kerül. Itt kezdődik a baj. A hátsó bélben lévő baktériumok nem állnak azonos akadályokkal, mint a vékonybélben lévő enzimek, és képesek elérni és gyorsan fermentálni a főzetlen szemekben lévő keményítőt. A keményítő gyors erjedése túlzott savtermelést okoz, amelyek felhalmozódnak a hátsó bélben, és csökkentik a hátsó bél pH-ját (a hátsó bél tartalma savas lesz). Az alacsony pH a ló hátsó bélében sokféle betegséget és viselkedési zavarokat okoz, beleértve a laminitist, a kólikát, az endotoxaemiát, a szisztémás acidózist, a csökkent rost fermentációt, a gyengeséget, a fa rágását és az ágyneműt, valamint a B csoport vitaminjainak hiányát (beleértve a biotint is). ) és a K-vitamin.

Mi van a zabbal?

Az általános konszenzus szerint a zab feldolgozatlanul takarmányozható. Mivel nagyobb szemű, a lovak képesek annyira megrágni a gabonát, hogy eltömjék a maghéját, így nincs szükség fizikai feldolgozásra. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a zabkeményítőt sokkal könnyebben emészthető, mint a kukoricát vagy az árpakeményítőt nyers formában. Tehát a zab egészben és nyersen is táplálható. Azt azonban, hogy a zab feldolgozatlanul táplálható-e, lóról lóra kell eldönteni. Figyelje meg alaposan a ló trágyáját, amikor zabot ad neki. Ha teljes zabszemeket figyel meg trágyájában, akkor a teljes zab nem megfelelő takarmány ennek a lónak. Fontos megbizonyosodni arról, hogy a trágyában megfigyelt zab egész és nem csak emésztetlen héja. Tegye ezt úgy, hogy kiveszi őket a trágyából és megszorítja. Ha egészek lesznek, megfigyelni fogja a közepén szivárgó fehér keményítőt. Ha kifejezetten zabot szeretne etetni, de a ló nem emészti meg jól, akkor repedt, gőzzel hengerelt és mikronizált zabot lehet vásárolni.

És a történet morálja ...

Ne takarmányozzon gabonaféléket, hacsak nem főttek, néhány ló zabja kivételével. Ha egész, nyers gabonamagokat etet, a ló kevés hasznot hoz belőlük, és jó eséllyel okozhatnak betegségeket és viselkedési problémákat. Ne feledje, hogy a gabonafélék etetésének oka az, hogy a lovának energiaforrást biztosítson. Ennek az energiának a legnagyobb részét a gabonakeményítőben tartják. Ha a ló nem tudja megemészteni ezt a keményítőt, akkor jobb, ha egyáltalán nem eteti a gabonát.

Dr. Nerida Richards a FeedXL rezidens lovas táplálkozási szakembere. Vidéktudományi végzettséggel, doktori fokozatával a lófélék táplálkozásában és csaknem 20 éves teljes munkaidőben, mindenféle lófélék etetésében szerzett tapasztalatok alapján Nerida képes segíteni a FeedXL tagjait minden olyan probléma megoldásában, amely szembesülhet lovaik etetésével . Ha többet szeretne megtudni Nerida-ról és „találkozni” a FeedXL csapat többi tagjával, nézze meg itt a Rólunk oldalt.