Szénhidrátfüggő étrend

A szénhidrátfüggő étrend figyelemre méltó sikere - amelyet Rachael Heller, MD és Richard Heller, MD, és először 1993-ban tettek közzé - egy maroknyi legjobban eladott könyvhez vezetett. Mindegyik egyetlen elméleten alapul: Sok túlsúlyos ember "szénhidrátfüggő". Ezen emberek körében az élelmet energiává alakító biológiai folyamatok nem úgy működnek, ahogyan azt feltételezik, és - mondja a Hellers - "olyan okokból, amelyek még nem egyértelműek, tartósan magas a vérben az inzulin szintje". Az emelkedett inzulin elméletük szerint a szénhidrátfüggőket egész nap táplálékra vágyják. De egy nagy kérdés - miért vált ki ez az állapot szénhidrát utáni vágyat? - nem válaszolják.

Tekintettel az előfeltevésre, a Hellerek azt állítják, hogy ez nem mindenki számára fogyókúra - csak azok számára, akiknek ez az anyagcsere-egyensúlyhiányuk van, amit "szénhidrátfüggőségnek" neveznek. "Dokumentált kutatásuk" azonban azt mutatja, hogy a túlsúlyos felnőttek 75% -a "szénhidrátfüggőként" azonosítja magát, de fenntartják, hogy a tényleges adat akár 85% is lehet. Sajnos ezek a függőséggel kapcsolatos elméletek és a kapcsolódó adatok nem tudományos kutatáson alapulnak.

Az étrend a Hellers saját elméletén alapul, amely a zsírraktározó inzulin szabályozásáról szól a szervezetben. Az inzulin pedig állításuk szerint szabályozható a szénhidrátfogyasztás drasztikus csökkentésével a nap nagy részében.

Az első két hétben naponta két kicsi ingyenes ételt eszel, amelyek egy adag (három-négy uncia) húsból, halból vagy szárnyasból vagy két uncia sajtból és nagyjából két csésze zöldségből vagy salátából állnak. A harmadik étkezés a jutalom étele, amely bármi lehet, bármilyen mennyiségben, bár táplálónak és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ihat bort, koktélt vagy egy pohár sört, ígérje meg a Hellers. Ez az étel lehet reggeli, ebéd vagy vacsora. De van időkorlát. A jutalom ételt - a koktéltól a desszertig - egy órán belül el kell fogyasztani.

Az első két hét után a rendszer több étkezési tervre oszlik, attól függően, hogy mennyi súlyt szeretne még lefogyni, vagy attól, hogy csak azt szeretné fenntartani, amit már elvesztett. Néhányan olyan tervet választanak, amely napi egy előírt snacket tesz lehetővé, ugyanazokból az alacsony szénhidráttartalmú ételekből áll, amelyeket az ingyenes étkezésekkor fogyasztasz. Soha nem választhat snackként szénhidrátban gazdag ételeket, például gyümölcsöket, gyümölcsleveket, kenyereket, tésztaféléket, snackeket vagy édességeket. Soha. És ezek az ételek az étkezés felének a felére korlátozódnak.

A könyv átfogó, öt választott ételt tartalmaz, amelyből választhat, és arra buzdít, hogy ne térjen el tőle: "Ha az étel nincs itt felsorolva, ne fogyassza azt az ingyenes étkezések vagy snackek alatt. Ha kétségei vannak, spórolja meg az ételt a Jutalom étkezéséhez. "

Egyéb szabályok: Igyon sok vizet. Ha van tej vagy tejszín a kávénál, akkor napi egy csészét fogyaszthat, ahogy tetszik. Tartsa be a szabályokat, mondja a Hellers, és javítja az anyagcserét és csodálatos módon fogyni fog, és mindig nagyszerűen fogja érezni magát.

A Hellerek azt állítják, hogy a nap nagy részében a szénhidrátok drasztikus korlátozásával a test sokkal kevesebb inzulint bocsát ki, mintha minden egyes étkezéskor magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztott volna. Azt mondják, hogy az anyagcsere-események teljes láncolata megváltozik: Kevesebb inzulin szabadul fel, kevesebb zsír tárolódik, és több zsír ég le. Mivel a test kevesebb inzulint bocsát ki, az agy jobban szabályozza az étvágyat a szerotonin felszabadulásával, amely biokémiai anyag kellemes, teljes jóllakottság érzetet ad.

A Jutalom-étkezés időkorlátja, amikor szénhidrátokat eszel és iszol a szíved szerint, szabályozza az inzulin felszabadulást, amely a Hellerek szerint körülbelül másfél-negyed-másfél órával a kezdés után következik be. enni. Ha még mindig csiszolja azt az almás pitét, a teste nagy robbanással kompenzálja az inzulin kezdeti alacsony felszabadulását. De ha egy órán belül abbahagyja az evést, "úgy tűnik, hogy ezt a második fázist alacsonyan tartják" - írják.

A magas inzulinszint a vérben csökkenti az izom és a zsírszövet receptorhelyeinek számát és aktivitását, amelyek elnyelik az inzulint és a glükózt. Ezt nevezzük inzulinrezisztenciának. A Hellers szerint naponta csak egy szénhidrátban gazdag étkezés csökkenti az inzulintermelést, és a receptorhelyek növekedéséhez vezet, amelyek aztán az inzulint és a glükózt gyorsabban felzabálják, eltávolítva a vérből. Ez viszont lehetővé teszi, hogy a "szénhidrátfüggő" kevésbé érezze éhesen magát a nap folyamán, kevesebb vágya legyen és nagyobb súlyt fogyjon.

Ez a diéta aligha a táplálkozási szakemberek vagy az orvosi háttérrel rendelkező szakemberek kedvence. Köztudott, hogy sok egyénnek abnormálisan magas az inzulinszintje és az inzulinrezisztenciája, de ez a metabolikus szindrómának nevezett egészségügyi állapot része, amelynek számos oka van - nevezetesen maga az elhízás. A "szénhidrát-függőség" soha nem bizonyult közöttük.

"Az az előfeltevés, hogy szénhidrátfüggők vagyunk, ugyanolyan értelmes, mint azt mondani az embereknek, hogy oxigén- vagy vízfüggők" - mondja John McDougall, MD, az egyik résztvevő a tavalyi tavaszi, divatos diétákról szóló vitában Washington DC-ben. az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma támogatta. A kaliforniai Napa-völgyi St. Helena Kórház diétás megbetegedéseinek rehabilitációs központjának, a McDougall Programnak a vezetője és a táplálkozással foglalkozó előadó. "Úgy terveztük, hogy szénhidrátokat keressünk" - mondja. "A nyelv hegyének van egyfajta kalóriát kereső ízlelőbimbója, és ez a szénhidrátoké."

szénhidráttartalmú

DIABEMUTATÁS

McDougall elmagyarázza, hogy a Hellers tudománya nem támogatott, és bizonyítékként utal az American Journal of Clinical Nutrition 1997-es cikkére, amely azt bizonyítja, hogy sok állati fehérje élelmiszer több inzulint termel, mint szénhidrát - állításuk fordítottja. Étrendjük szerinte "az emberek becsapásának módja az ételfogyasztás korlátozásában", és emiatt valószínűleg rövid távon is működik.

Neal Barnard, MD, a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottságának elnöke szintén nem meggyőző a Hellers előfeltevéséből: "Ez a diéta olyan problémával foglalkozik, amely távolról sem a legtöbb túlsúlyos ember problémája" - kommentálja. "Sokkal hatékonyabb lenne a szervezet szénhidrátok kezelésének képességét helyrehozni, nem pedig démonizálni őket, és ez úgy történik, hogy kivágják az étrendből a zsírt, növelik a rostokat, és olyan szénhidrátokat választanak, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék és a zöldségek, amelyek lassan szabadítják fel a glükózt - - és végül a testmozgás hozzáadásával a rutinjához. "

Barnard úgy véli, hogy könnyebb lenne megszegni a rossz étkezési szokásokat, mint a napi egy jutalom-étellel ugratni magát. "A probléma nem a burgonyában lévő szénhidráttal, hanem a burgonya vajjával van." Elismeri, hogy néhány ember hasznosnak találná az étrendet, de ragaszkodik ahhoz, hogy ez "sávsegély-megközelítés" legyen ebben az országban általában rossz étkezési szokásokkal szemben. "Az ázsiai országokban az emberek hatalmas mennyiségű szénhidrátot fogyasztottak - rizst, zöldségeket, tésztát -, és ők a legkarcsúbb emberek a bolygón." Egészen addig természetesen hozzáteszi: "Felcserélik azt az egészséges rizst a KFC-re, a Burger Kingre és más nyugati, húsos, sajtos választásokra."

Bár népszerű, ez a diéta nem kap támogatást a táplálkozási szakértőktől, akiknek különösen nehéz elnyelniük a Hellers állítását, miszerint a túlsúlyos emberek többsége "szénhidrátfüggő". Ezenkívül a Jutalom étkezés az étrend olyan aspektusa, amely csupán az egészségtelen étkezési szokásokat jutalmazza.

Felülvizsgálta Charlotte E. Grayson, MD, 2004. február.

FORRÁSOK: Heller, R. A szénhidrátfüggő étrend, 1999, Signet Books. John McDougall, MD, a McDougall Program igazgatója, St. Helena Kórház, St. Helena, Kalifornia. Neal Barnard, MD, elnök, a Felelős Orvostudományi Bizottság.

A WebMD nem támogat semmilyen konkrét terméket, szolgáltatást vagy kezelést.