Szeretne jobban enni? Csak egyél több színt

Széles körben ismert, hogy a gyümölcsök és zöldségek a legegészségesebb rost-, vitamin- és ásványianyag-források, de a kutatások feltárják a friss termékekben is megtalálható fitokemikáliák növekvő jelentőségét.

A jobb étkezés érdekében valószínűleg sokszor azt mondták neked, hogy "egyél színes diétát". Igen igen. Egyél több növényt. ez nem hír. De vajon ez a kifejezés csak azt jelenti-e, hogy több gyümölcsöt és zöldséget kellene enni?

Kiderült, hogy sokkal több igazság áll e tanács mögött, mint egyszerűen egy jobban átgondolt étrend fogyasztása. A gyümölcsök és zöldségek alacsony kalóriatartalmú ételek, amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és vizet adnak, így egészséges választássá válnak.

A nem túl nyilvánvaló bónusz az, hogy a gyümölcsök és zöldségek fitokémiai anyagokat is tartalmaznak. A fitokemikáliák nem táplálóak, vagyis nem adnak energiát és nem járulnak hozzá kalóriákhoz, de hozzájárulnak az egészséghez, például az antioxidáns tulajdonságokhoz. A fitokemikáliák visszaverik a fényt a látható spektrumon, ez adja a gyümölcsök és zöldségek színét. A fitokemikumok szinergikusan működnek az ehető növények egyéb jó tulajdonságaival, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal az egészség elősegítése és a betegség kockázatának csökkentése érdekében.

A gyümölcsök és zöldségek minden színének különböző típusú fitokémiai anyagai vannak. Habár a pontos kölcsönhatások még nem ismertek, tudjuk, hogy a különböző színű gyümölcsök és zöldségek, valamint a különféle egészségügyi előnyök összefüggenek egymással, súlyt adva az ókori tanácsnak, amely szerint a színes tányér elfogyasztása az egyik legegészségesebb dolog, amit tehet magának. Tehát ahelyett, hogy több gyümölcsöt és zöldséget kívánna enni csak a fogyás érdekében, egye meg őket, mert tudja, hogy azon kívül, hogy alacsony kalóriatartalmú, tápláló étel, vannak bennük bioaktív fitokemikáliák, amelyek valóban segítik a testet.

A termelő cégek ritkán tartalmaznak információkat arról, hogy mely fitokemikáliák vannak az ételeikben, ami még fontosabbá teszi, hogy ismerje a természet színkódolási rendszerét. Itt a gyümölcsök és zöldségek fő színkategóriái, azok fitokémiai anyagai és a kapcsolódó előnyök:

Vörös - likopin

A likopin szerepet játszik a sejtek kommunikációjában, és erős antioxidáns kapacitással rendelkezik.

paradicsom
görögdinnye
rózsaszín grapefruit
gujávafa
sárgabarack
paradicsom alapú termékek

Piros-lila - antocianinok

Az antocianinok egyfajta flavanoid, amely bizonyítottan megakadályozza a sejtmutációkat és a rákot.

szőlő
szeder
fekete rizs
vöröskáposzta
vörösbor
málna
Áfonya
áfonya
fekete ribizli
cseresznye
padlizsán

Narancs - alfa és béta karotin

Az alfa- és a béta-karotin mindkét típusú karotinoid, amely antioxidáns. Ezek a karotinoidok A-vitamint hoznak létre a szervezetben. Az A-vitamin elengedhetetlen a növekedéshez, az immunválaszhoz és a látáshoz.

sárgarépa
mangók
tök
édesburgonya
piros paprika

Narancssárga - béta-kriptoxantin

A béta kriptoxantin antivirális, gyulladáscsökkentő és antihisztamin tulajdonságokkal rendelkezik. Szorosan összefügg az ismertebb béta-karotinnal.

kantalup dinnye
őszibarack
mandarin
papaya
datolyaszilva
narancs

Zöld - glükozinolátok

A glükozinolátok csökkenthetik a rák kockázatát, mert védenek az oxidatív károsodásoktól. Aktiválják azokat az enzimeket is, amelyek részt vesznek a rákkeltő anyagok vagy a rákot okozó vegyületek eltávolításában a szervezetből. Főzzük a magas glükozinoláttartalmú zöldségeket párolással. A gőzölés megtartja a tápanyagokat, míg a forrázás vagy a mikrohullámú módszerek okozzák a legnagyobb veszteséget.

brokkoli
karfiol
kelbimbó
káposzta
fehér retek
bok choy
kelkáposzta

Sárga-zöld - lutein és zeaxanthin

A lutein és a zeaxanthin a xantofiloknak nevezett pigmentek csoportjának tagjai, amelyek szintén karotinoidok. E két vegyület közül többet fogyasztva csökkent az öregedéssel járó szembetegségek, például szürkehályog és makula degeneráció kockázatának csökkenése.

spenót
avokádó
vízitorma
zöldbab
zöld paprika
spenót
brokkoli
borsó

Fehér/Nincs szín - allil-szulfidok és flavonoidok

A fehér vagy színtelen gyümölcsök és zöldségek még mindig tartalmaznak fitokémiai anyagokat. Az allil-szulfidok segíthetnek megakadályozni a csontritkulást csontritkulásban szenvedő nőknél, és a tanulmányok szerint erőteljes antibakteriális hatása van.

póréhagyma
fokhagyma
hagyma