Szezám allergia

Mi a szezám allergia?

A szezám a kilencedik leggyakoribb ételallergia a gyermekek és felnőttek körében az Egyesült Államokban. A szezámnövény ehető magjai a világ konyháinak általános összetevői, a pékárutól a sushiig. Számos jelentés szerint ez az allergia világszerte jelentősen megnőtt az elmúlt két évtizedben.

Ha a szezámmal szemben allergiás ember szezámnak van kitéve, a szezámban lévő fehérjék kötődnek a személy immunrendszere által termelt IgE antitestekhez. Ez kiváltja a személy immunvédelmét, ami enyhe vagy nagyon súlyos reakciótünetekhez vezet.

Az Egyesült Államok jelenlegi szövetségi törvényei nem írják elő, hogy az élelmiszer-gyártók deklarálják a szezámot. A FARE támogatja a szezám felvételét a fő élelmiszer-allergének listájára, amelyeket egyértelműen kell megnevezni a feldolgozott élelmiszerek összetevőinek címkéin, és törvényhozást javasol ennek megvalósítására.

Egy 2010-es felmérés kimutatta, hogy az amerikaiak százezreit érinti a szezámallergia.

A szezám iránti érzékenység személyenként változó, a reakciók kiszámíthatatlanok lehetnek. A szezám allergiás reakció tünetei enyhék lehetnek, például csalánkiütés, súlyosak, például anafilaxia.

Ha szezámallergiája van, tartson mindig magánál epinefrin autoinjektort (például EpiPen®, Auvi-Q ™ vagy Adrenaclick®). Az epinefrin az anafilaxia első vonalbeli kezelése.

A reakció megakadályozása érdekében nagyon fontos kerülni a szezámot. A szezám összetevőket sok nem mindennapi névvel lehet felsorolni.

Mindig olvassa el az élelmiszer címkéit, és tegyen fel kérdéseket az összetevőkről, mielőtt olyan ételt fogyasztana, amelyet maga nem készített.

Kerülje a szezámot vagy ezek bármelyikének bármelyikét tartalmazó ételeket:

Benne, benne mag, benniseed
Fogínyes, ínyű olaj
Gomasio (szezám só)
Halvah
Szezámliszt
Szezámolaj*
Szezámpép
Szezám só
szezámmag
Szezamol
Sesamum indicum
Sesemolina
Sim sim
Tahini, Tahina, Tehina
Til

* A tanulmányok azt mutatják, hogy a specifikus ételfehérje-allergiás emberek többsége biztonságosan ehet az ezekből az élelmiszerekből készült, magasan finomított olajokat (ilyenek például a nagyon finomított földimogyoró- és szójaolaj). Mivel azonban nem finomított, a szezámra allergiás embereknek kerülniük kell a szezámolajat.

Szezám fűszerekben vagy aromákban

A szezám bejelentés nélkül is megjelenhet olyan összetevőkben, mint az aromák vagy a fűszerkeverékek. Ha nem biztos abban, hogy egy termék tartalmazhat-e szezámot, hívja a gyártót, hogy megkérdezze összetevőiről és gyártási gyakorlatáról.

A fűszerkeverék és az ízesítő receptek tulajdonosi információnak számítanak. Előfordulhat, hogy a gyártó nem tudja megosztani az összetevők teljes listáját. Ehelyett kérdezze meg, hogy a szezámot kifejezetten összetevőként használják-e.

Élelmiszerek, amelyek szezámot tartalmazhatnak

Ázsiai konyha (a szezámolajat gyakran használják a főzéshez)
Pékáruk (például bagel, kenyér, zsemle, hamburger zsemle és zsemle)
Zsemlemorzsa
Gabonafélék (például granola és müzli)
Chips (például bagel chips, pita chips és tortilla chips)
Sós kekszek (például melba pirítós és szezámpálcikák)
Mártó mártások (például baba ghanoush, hummus és tahini szósz)
Kötetek, mártások, pácok és szószok
Falafel
Hummus
Ízesített rizs, tészta, rizottó, shish kebab, pörkölt és keverés közben megsütjük
Goma-dofu (japán desszert)
Gyógynövények és gyógynövény italok
Margarin
Paszteli (görög desszert)
Feldolgozott húsok és kolbászok
Fehérje- és energiadarabok
Snack ételek (például perec, cukorka, Halvah, japán snack keverék és rizs sütemények)
Levesek
Sushi
Tempeh
Török torta
Vegetáriánus hamburgerek

Az allergének nincsenek mindig jelen ezekben az ételekben és termékekben, de a szezám meglepő helyeken jelenhet meg. Ismét olvassa el az élelmiszer-címkéket, és tegyen fel kérdéseket, ha valaha is bizonytalan egy elem összetevőiben.

Nem élelmiszeripari termékeknél a szezám tudományos neve, a Sesamum indicum szerepelhet a címkén.

Kozmetikumok (beleértve a szappanokat és krémeket)
Gyógyszerek
Táplálék-kiegészítők
Kisállateledelek