szezámolaj

Mi az a szezámolaj? Az összetevő szezámolajról. Beleértve 983 szezámolaj-receptet, táplálkozási adatokat és hol található.

Tartalom

Ról ről
Táplálkozási tények
Hol található
Élelmiszer-csoport
Súlyok és méretek
Receptek 1064
Hivatkozások
Összefüggő

Ról ről

Szezámolaj (más néven gingelly olaj vagy olajat) szezámmagból nyert ehető növényi olaj. Amellett, hogy étolajként használják Dél-Indiában, gyakran ízfokozóként használják a kínai, koreai és kisebb mértékben a délkelet-ázsiai konyhában.

Kis mennyiségű szezámolaj gazdag és diós ízűre hat, ami nagyban fokozza az ételeket.

Főzés

Annak ellenére, hogy a szezámolaj magas (41%) arányban tartalmaz többszörösen telítetlen (Omega-6) zsírsavat, a magas füstpontú étolajok között a legkevésbé hajlamos a szabadban tartva avasodni. Ennek oka az olajban található természetes antioxidánsok.

A könnyű szezámolaj magas füstponttal rendelkezik, és alkalmas mély sütésre, míg a nehéz (sötét) szezámolaj (pörkölt szezámmagból) kissé alacsonyabb füstponttal rendelkezik, és nem alkalmas mély sütésre.

Ehelyett felhasználható húsok vagy zöldségek keveréses sütéséhez vagy omlett készítéséhez.

Ázsiában a legtöbb sült szezámolajat használ ízesítésre, különösen a kelet-ázsiai konyhában.