Szilva

Édes, lédús és tápláló. Ezt a sima, fényes héjú gyümölcsöt, amelyet először Ázsiában termesztettek, ma már az egész világon termesztik. A szilva tökéletes édes csemege a forró nyári napon.

Táplálkozási megjegyzések

A szilva C-vitamint, A-vitamint (béta-karotinként) és riboflavint (B2-vitamint) tartalmaz, nem beszélve kevés kalciumról, magnéziumról és vasról. Két közepes szilva - étkezési útmutató - 12,5 milligramm C-vitamint, a napi tápanyag közel 20 százalékát adja. A C-vitamin segít a sebgyógyulásban, a fertőzések elleni küzdelemben és az ételekből származó vas felszívásában. Az élelmiszerekben található C-vitamin antioxidánsként szerepet játszhat a szívbetegségek, a szürkehályog és egyes rákos megbetegedések megelőzésében is. A friss szilva több C-vitaminnal rendelkezik, mint a szárított szilva (aszalt szilva) vagy az aszalt szilva leve.

A szilva tartalmaz még rostot (1 gramm rostot szilval) és káliumot, egy ásványi anyagot, amely segít megelőzni a magas vérnyomást. Az aszalt szilva (szárított szilva) tartalmaz egy természetes hashajtót is, az úgynevezett dihidroxtfenil-izatint.

Mint sok sötét bőrű gyümölcs, a szilva is gazdag fitokémiai anyagokban, amelyeket fenoloknak neveznek. A fenolok megvédik sejtjeinket az oxidatív károsodásoktól, és ezáltal csökkentik a krónikus betegségek kockázatát. Oxidatív károsodás akkor keletkezik, amikor a káros molekulák, az úgynevezett szabad gyökök termelése elnyomja a szervezet beépített antioxidáns védekezőképességét.

Egy adag zöldség és gyümölcs egyenlő 2 szilval.

A szilva jelentős tápanyagai:

2 közepes szilva tartalmaz:

Fajták

Tudományosan Prunus domestica néven több mint 2000 szilvafajtát termesztenek világszerte. A szilva hat általános kategóriába sorolható - japán, amerikai, damsoni, díszes, vad és európai/kert. A japán és az európai fajok a leggyakrabban fogyasztott szilvafélék.

Az európai szilva kisebb, ovális alakú, sötétlila héjú és aranyszínű húsú gyümölcs. Sűrűbb húsuk alkalmassá teszi őket főzésre. Ezért gyakran használják szilvára párolásra, konzerválásra vagy szárításra.

A japán szilva szív alakú, és feketésvöröstől a sárgáig sokféle színben kapható. Általában vörös vagy fekete szilva formájában értékesítve ezeknek a szilváknak gazdag, édes húsa van, amely nyersen fogyasztható.

Az amerikai szilva kerek formájú, borostyánszínű héja és héja. Hidegnek ellenáll, és az Egyesült Államok keleti és nyugati partjain jól növekszik. A damson, a díszes és a vad szilva meglehetősen savas és fanyar ízű. Ezeket a kevésbé elterjedt fajtákat lekvárok és befőttek készítésére használják.

Vásárlás

A friss szilva májustól október végéig kapható. Fogyasztható szilva esetén válasszon olyanokat, amelyek kissé engednek a tenyér nyomásának, és csúcsukon puhák. Szintén vásárolhat szilva, amely egy kicsit kemény, mivel otthon érik.

De kerülje a túl kemény szilva vásárlását, mivel valószínűleg éretlen, és íze nem lesz olyan jó. Kerülje a repedésekkel, foltokkal vagy barna elszíneződéssel járó szilva bőrét is. A halvány, ezüstszürke film a bőrön természetes és nem befolyásolja a szilva minőségét.

Tárolás

Az éretlen szilva szobahőmérsékleten tárolható érésig. Az érett szilva műanyag zacskóban hűthető legfeljebb 4 napig. Az érett szilva fagyasztható is, de ízének megőrzése érdekében távolítsa el kőgödrét. Annak érdekében, hogy a szilva még hosszabb ideig maradjon, természetes módon száríthatja a szilvait dehidratátorban vagy a sütőben nagyon alacsony hőfokon (130 ° F vagy 55 ° C) 10–14 órán át. A szilva felére, szakaszára vagy szeletére szárítható.

Előkészítés

Amikor a szezonban a szilva legjobban frissen fogyasztható. A maximális lédússág és édesség érdekében élvezze szobahőmérsékleten. De mindenképpen mossa le folyó vízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a növényvédőszer-maradványokat.

Ha szilvalet süt vagy főz, először el kell távolítania a gödröt. Ehhez a szilvát hosszában kettévágja, és óvatosan csavarja, amíg a felek el nem válnak. Ezután óvatosan távolítsa el a gödröt.

Egyes receptek megkövetelhetik a bőr eltávolítását. Az eltávolításhoz blanírozzuk a szilva forrásban lévő vízben 30 másodpercig, majd gyorsan merítsük hideg vízbe, hogy leállítsuk a blanszírozási folyamatot. A bőr könnyen leválik, majd a szilva megsüthetõ vagy orvvadászkodik.

Enni

Az aszalt szilvát nyersen fogyasztják, áztatják vagy párolják önmagukban vagy más gyümölcsökkel együtt, és lekvárokban használják. Bár a szilva finom, frissen fogyasztva, desszertekben főzve is csodálatos, és sós ételekhez is jól passzol. Íme néhány kedvenc javaslatunk a szilva étrendbe való beépítéséhez:

Egészséges élvezet

Reggelinél

Adjon kockára vágott szilva reggel egy tál teljes kiőrlésű gabonaféléhez vagy joghurthoz.
Adj apróra vágott aszalt szilvát muffin-, palacsinta- vagy gofrisütőkhöz.
Reggeli menet közben? Fogjon két szilvát alacsony zsírtartalmú granola bárral, hogy elfogyasszon az irodában.

Ebédnél és vacsoránál:

Szeleteljen érett szilvalát a saláta zöldjébe édes adalékként.
Készítsen egy egyedi csavarral rendelkező pizzát úgy, hogy szeletelt szilva, kecskesajt, dió és friss zsálya lávák roston süt egy teljes kiőrlésű pitát.

Készítsen édes- és savanyú mártást sertéshúshoz vagy baromfihoz úgy, hogy kevés vízzel, fokhagymával, mézzel és gyömbérrel megsütjük a szilvát. Pulzáljon botmixerrel és tálalja.

Snackeknél és desszertnél:

Adjon hozzá szárított szilva részeket a házi készítésű nyomvonal keverékéhez, beleértve a szárított barackokat, almaszeleteket, diót és mandulát.
Egyszerű falatozáshoz élvezze a friss vagy szárított szilva kézből.
Készítsen gyors szilvafanitort úgy, hogy szeletelt szilvákat rendez egy mini pite kéregre. Megszórjuk cukorral, és süssük 350 F-on 15 percig, vagy amíg a kérge aranyszínű lesz, és a szilva megpuhul.
Adjon hozzá apróra vágott friss szilvát a kedvenc gyümölcsös macskareceptjéhez.
Vágjon édes szilva vanília fagylaltba, hogy klasszikus desszertet készítsen belőle.
Adjon kockára vágott szilvait a pite és sütemény receptekhez, hogy színesebbé és ízesebbé váljon.

A szilva puding hagyományosan karácsonyi puding néven ismert, mert a 14. századi Angliában ünnepi csemegeként készítették.
A szilvafának tavasszal fehér virágai vannak, amelyek ovális levelekké változnak.
A szilva a barack, a nektarin és a mandula rokona!