Színtelen ételek: Az egészséges szivárvány része?

Ezen a héten a WZZM 13-on szereplő szegmensem tippeket tartalmazott arról, hogy a színtelen ételeknek van-e helyük az egészséges táplálkozásban. Az amerikaiak gyakran kapnak tanácsot dietetikusoktól, hogy színezzék meg a tányérjukat, és egyék meg a szivárványt, hogy biztosítsák étrendjük antioxidánsokkal, valamint megfelelő vitaminokkal és ásványi anyagokkal való ellátását. Pontosabban, a különböző bogyók mélykék árnyalatai tele vannak antocianinokkal, élénk narancssárga és zöld színű zöldségek, például a paprika és a kelkáposzta az antioxidáns, a béta-karotin krétája.

Ezek az antioxidánsok segítenek leküzdeni a gyulladást és a szabad gyökök károsodását a szervezetben. És ezek az ételek emiatt még mindig nagyon fontosak. Néhány színtelen étel azonban egészséges tápanyagtartalmuk miatt mindenképpen megérdemli a helyet a tányéron.

Az elmúlt években a színtelen ételek nagyon rossz hírnevet szereztek. És leginkább jó okból! Az olyan ételekben, mint a fehér kenyér, a fehér cukor, a fehér liszt és a fehér kenyér, gyakran hiányzik a táplálkozás minősége, az élelmi rostok, a védő antioxidánsok, valamint annyi vitamin és ásványi anyag, mint az egészségesebb teljes kiőrlésű vagy összetett szénhidrát társaiké. Vannak azonban olyan színtelen ételek, amelyeknek antioxidáns tulajdonságaik, valamint vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt rendszeresen megjelenjenek az étrendben. Beszéljünk négy színtelen ételről, amelyeket most el kell kezdeni az étrendben:

Ugrás a videóra? Kattints ide.

Banán. A banán cukortartalma miatt gyakran rossz hírnevet szerez, de fontos megjegyezni, honnan származik a cukor. A friss gyümölcsből származó cukor természetes cukor, amelyet a rosttartalom alapján gyakran másképp emésztenek meg. A banán nemcsak jó rostforrás, de jó kálium-, B6-vitamin-, magnézium-, C-vitamin-, folát- és niacinforrás is. Fogyasszon egész banánt, vagy keverje össze joghurttal és dióvajjal az étkezés közötti egészséges snack érdekében.

Krumpli. - Túl sok szénhidrát! a leggyakoribb kijelentés, amelyet a betegektől hallok, amikor burgonyáról beszélünk. Az igazság az, hogy a testednek megfelelő típusú szénhidrátokra van szüksége az energiához és a megfelelő működéshez. A glikémiás index egy élelmiszer mérése az egyének vércukorszintjére. A magasabb glikémiás indexű étel nagyobb vércukorszint-emelkedést okozhat a gyorsan felszívódó egyszerű szénhidrátok miatt. Ennek eredményeként a magasabb glikémiás indexű étrend hozzájárulhat az inzulinrezisztenciához, amely a 2-es típusú cukorbetegség előfutára. Például a sült Russet burgonyának csak közepesen magas glikémiás indexe van, szemben az azonnali, fehér krumplipürével magasabb glikémiás indexgel. A burgonya (a bőrrel együtt!) Nagyszerű kálium-, rost-, C-vitamin-, B6-vitamin-, folát- és magnéziumforrás.

Gomba. A gomba jó szelén-, kálium-, niacin-, réz- és vasforrás. Kis mennyiségű D-vitamint és fehérjét is biztosítanak. A gomba kis mennyiségű kolint, vitamin-szerű tápanyagot is tartalmaz, amely javíthatja a memóriát és az izom működését. A gomba is hihetetlenül sokoldalú! Add hozzá nyersen a salátákhoz, főzd meg különféle zöldségekkel, például hagymával, vagy használd a marhahús helyettesítőjeként a hús nélküli hamburgert.

Karfiol. Ez a keresztesvirágú zöldség magas a táplálkozási minőség listáján. A karfiol nagyszerű C-vitamin-forrás, valamint jó B-vitamin-, élelmi rost- és mangánforrás. A keresztesvirágú zöldségekben, például a karfiolban és a brokkoliban található glükozinolátok fitokémiai tartalma miatt ezek a zöldségek összekapcsolódtak a rák megelőzésével. A karfiol remek alacsony szénhidráttartalmú lehetőséget kínál számos receptnél, például karfiolos rizzsel, tört karfiolpürével vagy karfiolos pizzakéreggel.

Ez csak néhány a sok színtelen étel közül, amely megérdemli a helyet a tányérján és az étrendi szivárványban. Feltétlenül próbálja ki a gyömbért, a fehér nektarint, a jicamát, a paszternákot, a fehérrépát, az articsókát, a fokhagymát és a hagymát saját egyedi íz- és tápanyagprofiljaikhoz, amelyek előnyösek lehetnek az étrend számára.