Citromos kakukkfű és gyömbér

Szivárványos pisztráng citrommal és kaporral

Erdős domboldalamon szétszórva a Pisztráng Liliom nevű őshonos vadvirág most virágzik. Sárga harang alakú viráguk foltos zöld leveleikre tekint, mint egy hattyú, aki a víz felszínén tükröződik. A pisztrángliliom a legjobb ébresztőóra. Néma ébresztés, virágzó kijelentéssel: „Nincs többé hibernálás. A tavasz a tervek szerint folytatódik. ” Amint a pisztrángliliomok fent vannak, még a hirtelen hőmérséklet-változás vagy a havazás sem fogja elriasztani az évszak célját.

Évente nagyobb pisztrángliliom foltok jelennek meg, amelyek szétszóródnak az udvaromon, mint egy rongyos őrült paplan, amely a kiszáradt leveleket, lehullott rudakat és feltörekvő füveket leplezi. Vadvirágaim nem választottak vendégszerető otthont, és számomra csoda, hogy minden évben visszatérnek és érnek. A domboldal meredek, és a hatalmas lombhullató fák elszívják a talaj által biztosított tápanyagokat. Mégis ezeknek a pisztrángliliomoknak tetszik itt, és ez boldoggá tesz. Nekem adják a saját kis pusztaságomat, amelyet Szuburbia területén álcáznak.

pisztráng

Erythronium americanum, pisztráng liliom

A pletyka szerint a Pisztráng Lily azért kapta a nevét, mert a foltos levelek hasonlítanak a Brook Trout foltos színére. Egy másik elmélet szerint a pisztránghalászat kezdetén virágoznak. Nevének eredetétől függetlenül meg akartam tisztelni „pisztrángliláimat” és ezt a virágzó szezont. A mai napon a tavaszi vacsora receptje a szivárványos pisztráng fő látványossága. Sajnos, ahol Északkeleten élek, nem kaphatok Brook pisztrángot, mert csökken a populációjuk. Szerencsére a tenyésztett szivárványos pisztráng könnyen elérhető, és a Seafood Watch szerint a legjobb választás.

A tavaszi szivárványos pisztráng citrommal és kaporral, gyógynövényes kuszkusszal és spárgával tálalva, egyike azoknak a vacsoráknak, amelyeken nem kell aggódnod vagy tervezned. Csak szerelje össze és tegye a sütőbe. Nagyon kevés a darabolás, és nem kell aggódnia a precizitás miatt (kivéve a kuszkuszt). Mint mindig, vigyázzon, ne adjon túl sok sót, és ez a vacsora minden elkészítéskor tökéletes lesz.

A helyettesítések is problémamentesek. Ha szeretné, cserélje ki a kaprot tárkonnyal, édesköménylevelekkel, petrezselyemmel, vagy adja hozzá az összes fentieket. Ezenkívül a száraz vermutot helyettesítheti száraz fehérborral vagy citromlével. Bár remélem, kipróbálja a vermutot ebben a receptben. Szépen kikerekíti az ízeket és tompítja a savat a citromtól. A legfontosabb, hogy mindenképpen száraz Vermutot használjon.

Kedvenc módszerem a pisztráng elkészítésére, ha minden halat vagy filét fóliába csomagolok, és sütőben sütök. A hal párolódik a csomagokban, és finom pelyhes húst állít elő gyógynövényes infúzióval. Az egyes pisztrángüregeket citrommal és kaporral megtöltöm, majd nedvességhez adok vermutot. Ugyanezt a módszert alkalmaztam a lazachoz spenót vajas mártással. Ugyanezzel a technikával készíthet Arctic Char-t bazsalikomos mártással. A pisztráng, a lazac és a char ugyanazon családhoz tartozik, és a receptek többsége felcserélhető kisebb módosításokkal.

A gazdaságban nevelt szivárványos pisztrángot általában egészben, tisztítva, lepkézve értékesítik, és mindegyik súlya egy font (453 g) közelében van. Mérettől függően egy egész hal megegyezik egy adaggal. Számomra ez sok halnak tűnik. Ezért körülbelül egy font méretű szivárványos pisztrángot választok, és két adagra elegendőnek tartom. Őszintén szólva nem nagy adagok, hanem kitűnő köretekkel szolgálják fel, mint a kuszkusz és a spárga, könnyű, egészséges és kielégítő vacsora van kéznél.

Könnyű keményítő körethez a Couscous tökéletes a szivárványos pisztránghoz. Enyhén diós íze van, könnyű és bolyhos állagú. Szerencsére a kuszkusz bekerül a legkönnyebben elkészíthető ételek top 10 listájába. Egyszerűen adjon hozzá forralt vizet a szárított kuszkuszhoz, fedje le és hagyja 5 percig párolni. Szerencsére csak egy egyszerű technikát fedeztem fel, amely bolyhos kuszkuszt készít a Herbivoracious.com címen. Jobban működik, mint a kuszkusz dobozának hátoldalán található útmutatások. Ahelyett, hogy a kuszkuszt a tűzhelyen szószos serpenyőben párolná, egy sekély sütőedényt használ, amely akkora, hogy a kuszkusz vékony rétegben ellepje. Ez a ragyogó ötlet nagyobb felületet ad a kuszkusznak, és megakadályozza a miniatűr tészta ragacsosodását. Az a tapasztalatom, hogy a kuszkuszt mártásos serpenyőben főzöm, hogy nagyon nyúlós lesz az edény alja felé.

Egy másik tökéletes köret a szivárványos pisztránggal, az én receptem a spárgára narancssárga majonézzel. Finom citrus ízű és könnyen elkészíthető. Egy extra bónuszért készítse el a majonézt idő előtt, hogy élvezhesse az egész héten. Ha akarja, tartsa a spárgát forrón, és ne tegye a jégfürdőbe, ahogy a receptem előírja. Ezenkívül adjon még egy kis citromhéjat vagy gyümölcslevet a narancs majonézzel a citrus ízének növelése érdekében. Szeretem a sáfrányos aiolit spárgával is, és jól párosul a szivárványos pisztránggal is.

Spárga narancs majonézzel

Szerencsére nem kell sok erőfeszítést megtenni egy elegáns és egészséges tavaszi vacsora elkészítéséhez. Kis erőfeszítéssel az étkezés minden része elkészíthető egyszerre. Előkészítésének és rugalmasságának köszönhetően a szivárványos pisztráng citrommal és kaporral, kuszkusz és spárga narancssárga majonézzel kiváló választás azokra a napokra, amikor kint szeretné tölteni az idejét. Napját a napon töltheti, és később élvezheti a játékidőre emlékeztető étkezést. A levegő most annyira üdítő, és rengeteg földi csodát kell felfedezni. Remélem, van esélye, és élvezheti a virágzó tavaszi napokat.