Gyerekek ételallergiákkal

Szója allergia

A szójaallergia gyakori allergia a gyermekek körében. Az amerikai gyermekek körülbelül 0,4% -ának van szójaallergiája. A legtöbb gyermek 10 éves koráig kinövi szójaallergiáját .¹

A szójaallergiás gyermekeknek minden formában kerülniük kell a szóját. Ez magában foglalja az összes szójaterméket, és ahol a szója összetevőként szerepel.

Hogyan olvassuk el a szója címkéjét

A szója nevének megkereséséhez mindig olvassa el az egész összetevő címkéjét. A szójaösszetevők szerepelhetnek az összetevők listáján. Vagy felsorolható az összetevők listája alatti „Tartalmaz: szója” utasításban. Erre a szövetségi élelmiszer-allergén címkézési és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA) rendelkezik. Tudjon meg többet az Egyesült Államok élelmiszer-allergén címkézési törvényéről.

A FALCPA előírja, hogy az FDA által szabályozott összes csomagolt élelmiszernek egyértelműen fel kell tüntetnie a szóját az összetevő címkéjén, ha szóját tartalmaz *. Az olyan tanácsadó nyilatkozatok, mint a „szóját tartalmazhatnak” vagy „a szójaval rendelkező létesítményben készültek”, önkéntesek. Tanácsadó nyilatkozatokat egyetlen szövetségi címkézési törvény sem követel meg. Beszélje meg orvosával, ha e címkével ellátott termékeket eszik, vagy kerülnie kell őket.

Tudta, hogy az edamame, a miso és a yuba egyaránt tartalmaz szóját? Az FDA élelmiszer-allergén címkézési törvénye előírja, hogy az élelmiszereknek meg kell adniuk, hogy tartalmaznak-e top 8 allergént, például szóját. De sok olyan élelmiszer és termék van, amelyre nem vonatkozik a törvény, ezért továbbra is fontos tudni, hogyan kell elolvasni a szója összetevőinek címkéjét. Az egyszerű angol címkézési szabályok alól mentes termékek: (1) Az FDA által nem szabályozott élelmiszerek. (2) Kozmetikai és testápolási cikkek. (3) Vényköteles és vény nélkül kapható gyógyszerek. (4) Játékok, kézműves termékek és kisállateledel. Töltse le és nyomtassa ki szójaallergia-elkerülési listánkat és utazási kártyáinkat, amelyeket magával hozhat és megoszthat.

SZÓJÁT TARTALMAZNAK

Babtúró
Edamame (szójabab hüvelyben)
Hidrolizált szójafehérje
Kinako (sült szójaliszt)
Koya dofu (fagyasztva szárított tofu)
Miso
Natto
Okara (szójapép)
Shoyu
Szójaalbumin
Szójakoncentrátum
Szójaszál
Szója formula
Szója morzsol
Szójatej
Szója miso
Szójamag
Szójamag vaj
Szójafehérje, szójafehérje koncentrátum, szójafehérje izolátum
Szója szósz
Szója kihajt
Szójabab
Szójaliszt
Szójabab
Szójabab granulátum
Szójabab túró
Szójababliszt
Szójalecitin**
Szójabab paszta
Supro
Tamari
Tempeh
Teriyaki szósz
Texturált szójaliszt (TSF)
Texturált szójafehérje (TSP)
Texturált növényi fehérje (TVP)
Tofu
Yaki-dofu (grillezett tofu)
Yuba (bab túró)

A SZÓJÁT VALAMIKOR MEGTALÁLJUK

Mesterséges aromák
Ázsiai ételek (pl. Japán, kínai, thai stb.)
Pékáruk
Hidrolizált növényi fehérje
Hidrolizált növényi fehérje (HVP)
Lecitin**
Természetes aroma
Zöldség leves
Növényi gumi
Növényi keményítő

Ha azonban a termék FDA által szabályozott élelmiszer, akkor a címkén a "Szója" szót kell feltüntetni.

BIZTONSÁGOSAN LENNI
Ezeknek a szójaszármazékoknak biztonságosaknak kell lenniük a legtöbb szójaallergiás egyén számára:
* Szójaolaj (de kerülje a hidegen sajtolt, az exellerrel préselt vagy az extrudált szójaolajat)
* Szójaból nyert növényi olaj

ÍRD FEL
** Lecitin: Az FDA címkézési törvényei hatálya alá tartozó és szója lecitint alkotóelemként tartalmazó termékeket fel kell tüntetni annak megállapítására, hogy szóját tartalmaznak.

* Szójaolaj és szójalecitin

A magasan finomított szója- vagy szójaolajat nem fogják fő allergénként megjelölni az összetevőkre vonatkozó nyilatkozatban. Vannak klinikai vizsgálatok, amelyek azt mutatják, hogy az ételallergiás személyek biztonságosan fogyaszthatják a magasan finomított olajokat. A magasan finomított olajok ugyanis rendkívül kis mennyiségben tartalmaznak allergén fehérjét.

A szójaallergiában szenvedőknek azonban kerülniük kell minden olyan sajtolt, extrudált vagy hidegen sajtolt szójaolajat. Az ilyen típusú olajok szójafehérjét tartalmaznak, és allergénként fel kell tüntetni őket a címkén.

A szója lecitin kis mennyiségű szójafehérjét tartalmaz. Emiatt a szójalecitint tartalmazó termékek megjelölik ezeket az ételeket a szója jelenléte szempontjából. A szója lecitinben található szójafehérje mennyisége elég alacsony ahhoz, hogy a szójára allergiás emberek többségében általában ne okozzon allergiás reakciót.³

Kérdezze meg orvosát, hogy kerülnie kell-e a szója lecitint és a szójaolajat.

Keresztreaktivitás: Kerülnie kell a szójához kapcsolódó ételeket?

Keresztreaktivitás akkor következik be, amikor az egyik élelmiszer fehérje hasonló a másik fehérjéjéhez. Amikor ez megtörténik, a szervezet immunrendszere azonosnak látja őket.

A szója hüvelyes. A hüvelyes családba különféle babok tartoznak, beleértve a mogyorót és a lencsét. Az egyik hüvelyesre allergiás emberek számára gyakran felmerülő kérdés az, hogy ehetnek-e más hüvelyeseket. Kiderült, hogy az egy hüvelyesre allergiás egyedek 95% -a elviseli és megeszi más hüvelyeseket. Sok évvel ezelőtt gyakori volt a hüvelyesek elkerülésének ajánlása, ha allergiás egy másik hüvelyesre. Ez a gyakorlat szükségtelennek bizonyult.

Táplálkozás szójamentes étrendhez

A szójabab az egyik legjobb minőségű fehérjét tartalmazza a gyermek étrendjében. Tiaminot, riboflavint, vasat, foszfort, magnéziumot, kalciumot, cinket és B6-vitamint is tartalmaznak. Hacsak gyermeke nem fogyaszt nagy adag szóját, a feldolgozott élelmiszerekben található kis mennyiségű szója nem biztosítja jelentős mennyiségben ezeket a tápanyagokat. A korlátozott szójatartalmú étrend nem jelent táplálkozási kockázatot, ha gyermeke különféle gyümölcsöket, zöldségeket, dúsított és dúsított gabonákat és tolerált fehérjeforrásokat eszik.

TÁPLÁLKOZÓK MIKOR SZÓLJON	JAVASOLT ALTERNÁT FORRÁSOK (ha nem allergiás)
Fehérje, tiamin, riboflavin, vas, kalcium, cink, B6-vitamin	Növelje más fehérjetartalmú ételeket, például húst, halat, baromfit, hüvelyeseket, tojást, tejtermék (ha gyermeke számára biztonságos); gyümölcs, zöldség, leveles zöldség és dúsított gabonafélék

Szójacserék a receptekben

A szója az élelmiszerek általános összetevője az Egyesült Államokban. Rizsalapú és kókuszalapú alternatívák állnak rendelkezésre, ha kerülni kell a tehéntejet és a szóját. A teljes szójabab (edamame) helyettesíthető más babokkal (fava, garbanzo).

További információ a használatról SZÓJA PÓTOK.

Szója nélküli receptek

Több mint 1100 szójamentes recept érhető el a KFA Safe Eats ™ receptjeiben. Szója nélküli receptek keresése