Kerülje a szójafehérje-izolátumot?

kerülhető

Fordítson meg sok táplálkozási sávot vagy dobozos zöldségburgert, és gyakran megtalálhatja a szójafehérje-izolátumot (SPI) kiemelkedően az összetevők listáján. De mi a szójafehérje-izolátum? A nem GMO-s szójafehérje jó? És milyen vegyi anyagokat használnak a szójafehérje előállításához?

Bár a táplálkozási szakemberek között nem értenek egyet abban, hogy a szója az egészséges táplálkozás része-e (egyesek aggódnak az ösztrogén tulajdonságai miatt, mások pedig fehérje forrásként szeretik, amely a hús alternatívája), a legtöbben egyetértenek abban, hogy kerülni kell az SPI-t, annak szuperprocesszált utódait.

"A szója nagy problémája, hogy többet fogyasztunk belőle, mint valaha, és nagyon feldolgozott formákban, mint például az SPI" - mondja a Middleberg Nutrition alapítója, Stephanie Middleberg, MS, RD. Tehát az SPI lehet, hogy növényként indult, de ha egyszer eljut hozzád, messze van tőle.

Négy okból olvassa tovább a táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy valószínűleg a szójafehérjét ártalmatlanítani kell az étrendből.

Fotó: Pixabay/Jing

A szója izolátum fehérjéből sok tápanyag hiányzik

"A szójabab kiváló minőségű fehérje, mert aminosav-tartalma hasonló a húséhoz, és jó rost-, ásványi anyag- és komplex szénhidrátforrás" - mondja Middleberg. De az SPI létrehozásához a szójababot kémiailag úgy alakítják ki, hogy „izolálja” fehérjét, és ez a folyamat eltávolítja az összes többi tápanyagot, amelyet az eredeti bab tartalmazott.

Fotó: Pixabay/Wuzefe

A szója izolátum fehérje egészségtelen adalékokat tartalmaz

A Foodtrainers alapítója, Lauren Slatyon, MS, RD azt mondja, hogy a szójafehérje elkülönítésére használt kémiai folyamat gyakran olyan anyagokat hagy maga után, amelyeket nem feltétlenül szeretne enni, mint például az alumínium és a hexán. "Gondoljon arra, hogy mérgező fürdőolajban fürdessen" - mondja Slayton. „Hiába szárad le magáról, marad némi maradvány. Meg akarja enni ezt a maradékot? A szója esetében alkalmazott porlasztva szárítási módszer nitriteket, vegyületeket is képezhet, amelyek rákkeltő anyagokat képezhetnek a szervezetben - magyarázza.

Fotó: Pixabay/sferrario1968

A szója izolátum fehérje valószínűleg genetikailag módosított

Az USDA szerint az Egyesült Államokban termesztett szójababok több mint 90 százaléka genetikailag módosított, így a legtöbb SPI megváltozott babból származik. "Ez azt jelenti, hogy a szójafehérje-izolátumot kémiailag módosítják, feldolgozzák és peszticidekkel töltik fel" - mondja Middleberg.

Fotó: Pexels

Lehet, hogy felborítja a gyomrod

Sok embernél allergia vagy intolerancia van, ami megnehezíti a szója emésztését. De még ha nem is tartozol közéjük, a szójafehérje-izolátum zúghatja a gyomrod - mondja Slayton. Az SPI-ben ugyanis magasabb a tripszin-gátlók koncentrációja, olyan vegyi anyagok, amelyek csökkentik a rendelkezésre álló tripszint - egy enzimet, amely segíti a fehérje emésztését - a szervezetben.

Tehát mit tegyünk, ha szójakedvelő vegetáriánus vagy? Hagyja ki az SPI-vel rendelkező termékeket, és válassza a „természetes, teljes fehérjeforrásokat, mint a bab, a lencse, a dió és a mag, valamint a szója szerves, nem GMO-s természetes forrásait, mint az edamame, a tofu és a tempeh” - javasolja Middleberg.

Slayton azt is javasolja, hogy ragaszkodjon az erjesztett szójaforrásokhoz, mint például a miso, a tempeh és a natto. "Az erjesztés növeli a szója emészthetőségét, jó baktériumokat ad hozzá és csökkenti a növényi ösztrogén-tartalmat a szójaételekben" - magyarázza. Végül mindkét táplálkozási szakember egyetért abban: Mint a legtöbb dologban, a szóját is leginkább mértékkel lehet élvezni - és az egész (nem pedig feldolgozott) ételek melletti ragaszkodás mindig jó terv.

Más módon keresi a fehérjét, amely nem tartalmaz húst (vagy szóját)? Itt van öt meglepő növényi fehérjeforrás. És ha zavarodik a géntechnológiával módosított organizmusok miatt? Itt mindent meg kell tudni a GMO-król.