Étkezés a dokival: francia hagymaleves

Ha kihűl az idő, nem csak egy forró, megnyugtató tál levessel akar összeborulni? A francia hagymalevesem egy klasszikus recept, amely felmelegít és elismeréseket szerez a családjától. A tömeg kedvelője mellett olcsó elkészíteni is (nem sokkal olcsóbb, mint a hagyma). Finom, egyedül tálalva, vagy egy kérges darab francia kenyérrel és kecske, olvasztott Gruyere sajttal kiegészítve.

A leves alapja egyszerű - hagymát karamellizálva készítik, amíg finom édes és aranybarna nem lesz. A karamellizált hagyma az egyik kedvenc titkos hozzávalóm, amelyet imádok beépíteni az étkekbe, mert túl sok kalória nélkül adnak hozzá annyi ízt. Elkészítésükhöz egy kis türelem kell, mert időbe telik, amíg a hagyma megsül, amíg a cukrok karamellizálódni kezdenek, és szép barna színűvé válnak. De annyira megéri a fáradságot. Általában egy extra nagy adagot készítek, és a többit elmentem más ételekhez. Remek öntetet készítenek olyan dolgokhoz, mint a pizza vagy a lepénykenyér és a hamburgerek. Keverhetők tésztaételekbe, szószokba és mártogatókba is, hogy az íz mélyebb legyen.

Bár a klasszikus francia hagyma leves receptek általában a hagymát vajban főzik, én ehelyett szív egészséges olívaolajat használok. A karamellizált hagymának annyi a belső íze, hogy nem fog hiányozni a vaj. Amint a hagyma karamellizálódik, egyszerűen hozzáad egy kis friss fűszernövényt, marhahúslevest, bort (vagy sherry-t) és egy kis konyakot, és készre pároljuk. Helyettesítheti a csirkealapot vagy akár a zöldségfélét, ha vegetáriánus változatot szeretne készíteni. A leves egyedül finom, de klasszikusan ropogós kenyérrel és rengeteg Gruyere sajttal szolgálják fel, amelyet közvetlenül a tálalás előtt olvasztottak fel a brojler alatt. A folyamat leegyszerűsítése és néhány kalória csökkentése érdekében a kenyérpirító kemencében megpirítok egy szelet francia kenyeret, éppen elegendő reszelt Gruyere sajttal. Olyan erős ízű sajt, rájössz, hogy ez egy kicsit sokra megy. Jó étvágyat kívánunk!