Miért a szója a tökéletes növényi fehérje - mondja az orvos

David Heber

A szójafehérje értékes eszköz az egészség és wellness eszköztárában - írja az egyik orvos.

növényi eredetű

Azt hiszem, mindannyian egyetértünk abban, hogy az egészséges élet egyik legjobb módja az egészséges étrend fenntartása és a rendszeres testmozgás. Orvosként, aki pályafutásom elején a táplálkozás testünkre gyakorolt ​​hatásának megértésére összpontosított, az egészséges növényi ételeket - különösen a szójafehérjét - tartalmazó kiegyensúlyozott étrend híve vagyok.

Az elhízás számos potenciálisan halálos egészségi állapothoz kapcsolódik, beleértve a szívbetegségeket, a magas vérnyomást és a cukorbetegséget. Az UCLA Emberi Táplálkozási Központjának alapító igazgatójaként évtizedekig kutattam a növényi eredetű fehérjék - például a szója - hatását a betegekre, szemben a hús alapú fehérjetartalmú étrenddel. A szójafehérje és más növényi fehérjék helyettesítése a magas zsírtartalmú állati húsoknál jobb testsúlykontrollt, alacsonyabb koleszterin- és vérnyomásszintet eredményezhet, bár az étrend megváltoztatása nem helyettesíti az orvosi tanácsot vagy kezelést ezen állapotok esetén. A húsokból származó extra kalóriák, telített zsírok és koleszterin csökkentése, valamint a szójafehérje pótlása a turmixokban és az ételekben segíthet az egészséges testsúly elérésében és fenntartásában, amely szintén támogatja az egészséges immunfunkciókat.

Hogyan válasszuk ki a legjobb fehérjeforrást

Mivel a fogyasztók több növényi fehérjét és sokféle választási lehetőséget keresnek, köztük rizst, babot, quinoát, borsót, szóját és másokat, a fogyasztók számára nehéz lehet tudni, hogy melyik növényi eredetű fehérje a legjobb számukra. Az igazság az, hogy nem minden növényi fehérje jön létre egyenlően.

A többi növényi eredetű fehérjétől eltérően csak a szója tekinthető teljes fehérjének. A szója mind a 21 aminosavat tartalmazza, beleértve a kilenc esszenciális aminosavat, amelyeket a szervezet nem tud előállítani. Az esszenciális aminosavak az általunk fogyasztott élelmiszerekből származhatnak. A szójabab szintén jó rost-, ásványi anyag- és összetett szénhidrátforrás. A szójafehérje szója-izoflavonoknak nevezett fitonutrienseket tartalmaz, amelyek antioxidánsokként működnek, és egészséges bélbaktériumokat táplálnak, „prebiotikumokká” téve őket. A szója a szívnek is előnyös lehet. Néhány tanulmány 1 kimutatta, hogy napi 25 gramm szójafehérje az alacsony telített zsír- és koleszterinszintű étrend részeként csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, bár az összes tudományos bizonyíték nem meggyőző.

Annyi egészségügyi előny mellett miért kap néha a szója rossz rap-et?

Néhány évvel ezelőtt jelentések szerint a szója összefügg az emlőrákkal. A tudományos kutatások azonban elvetették 2 ezt a feltevést, és nincs bizonyíték a szójafogyasztás és az emlőrák összekapcsolására. Számos tanulmány alapján az American Cancer Society arra a következtetésre jutott 3, hogy nem árt a szójafehérje vagy a szójaétel fogyasztása, és egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a szójaételekben található tápanyagok csökkenthetik az emlőrák kockázatát 4. A kutatás azt a mítoszt is cáfolta, hogy a szójafogyasztás a mell megnagyobbodását okozhatja a férfiaknál. Valójában a tanulmány kimutatta, hogy a szója nem gyakorolt ​​jelentős hatást a férfiakra, ideértve a teljes tesztoszteronszintet is, egy másik mítosz a szójáról.

Most, hogy megértette a szója örömét, sokféleképpen adhatja hozzá a szóját az étrendjéhez. A szójaban gazdag ételek közé tartozik az edamame (teljes szójabab), a tofu, a tempeh és a kényelmes, útközben elérhető lehetőség: szójafehérje-étkezés pótló turmix. A szója valóban tökéletes fehérje és elengedhetetlen kiegészítője az egészséges étrendnek. A kiegyensúlyozott étrend és az olyan életmód, amely magában foglalja az egészséges fehérjéket, például a szóját és a rendszeres testmozgást, elősegítheti testünk fitt és erős állapotát.

Hivatkozások

  1. Erdman Jr. JW. „AHA tudományos tanácsadás: Szójafehérje és szív- és érrendszeri betegségek: Az AHA Táplálkozási Bizottságának nyilatkozata egészségügyi szakemberek számára.” Circulation, vol. 102. sz. 20 (2000. november): 2555-2559
  2. Collins K. „Szója és rák: mítoszok és tévhitek.” Amerikai Rákkutató Intézet honlapja. Publikálva 2019. február 19.
  3. Simon S. „A szója és a rák kockázata: Szakértőnk tanácsai.” Amerikai Rák Társaság honlapja. Publikálva 2019. április 29-én.
  4. Brody JE. „Az emlőrák fókuszának átterelése a megelőzésre.” A New York Times. Publikálva 2019. november 11-én.
  5. Amidor T. "A szója elfogyasztása mellet ad neked?" Izom és fitnesz. Publikálva 2018. október 9.