Nyúl Cacciatore
Amikor először volt nyúl, 19 éves voltam, meglátogattam egy barátom nagyszüle tanyáját a mexikói Cuernavacában. Többek között nyulakat neveltek, engem pedig arra kértek, menjek ki a szabadba, és válasszak ki néhányat a tollukban lévő száz közül.
Mivel nem tudtam, miért kértek fel engem ennek a feladatnak az elvégzésére, kiválasztottam a legaranyosabbakat, amelyeket találtam. Egy óra múlva meggyilkoltam, amikor bementem a konyhába, és láttam, hogy azok a nyulak megnyúzódtak és kibújtak a tűzhelyen lévő hatalmas gőzös edényből!
Kedvenc videóink
Aznap az ebéd menüje nyúlpörkölt volt, és a barátom nagyobb családjával tartottunk lakomát. Fehér ágynemű, ezüst, finom porcelán, 20 ember gyűlt össze egy lenyűgözően hosszú étkezőasztalnál.
Udvariasságból és a nyelvtudás teljes hiányából (ha folyékonyabb lettem volna, talán találtam volna kiutat ebből a helyzetből) haraptam.
Teljesen finom volt. Ettől kezdve imádtam a nyulat.
Az emberek gyakran hasonlítják össze a nyúl és a csirke ízét. Szerintem a csirke állaga van, különösen a csirkecomb vagy a láb, de valójában nem olyan, mint a csirke. Megvan a maga csodálatos íze.
Évekkel ezelőtt sokkal gyakoribb volt a nyúl főzése, és könnyebben megtalálható egy hentesüzletben. De manapság, a csirke és a szupermarketek korszakában valószínűleg el kell mennie egy speciális piacra, hogy találjon ilyeneket.
Ez a nyúl recept könnyen elkészíthető cacciatore, vagy „vadász stílusú” pörkölt, amelyet általában csirkéből vagy nyúlból készítenek.
További nyúl receptek
Nyúl cacciatore recept
- Felkészülési idő: 15 perc
- Főzési idő: 50 perc
- Hozam: 4-5
Az egész nyulat sokkal nehezebb elválasztani, mint egy egész csirkét. Ha teheti, kérje meg hentesét, hogy vágja le neked.
Hozzávalók
- Egy 2 1/4 font nyúl, 6-8 darabra vágva
- Só és frissen őrölt bors
- 3 evőkanál friss kakukkfű levél (vagy 1 evőkanál szárított)
- 1 teáskanál friss rozmaringlevél (vagy 1/2 teáskanál szárított)
- 1/4 csésze univerzális liszt (a Wondra liszt remekül működik)
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1/2 csésze apróra vágott hagyma
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 2/3 csésze apróra vágott gomba
- 3 csésze apróra vágott, nagyon érett paradicsom (vagy konzerv szilva paradicsom)
- 2 piros paprika, magva, 1 hüvelykes kockákra vágva
- 1 babérlevél
- 16 sóval pácolt olajbogyó, fekete vagy zöld, kimagozott
Módszer
Mielőtt elkezdené, vágja darabokra a nyulat, vagy kérje meg hentesét, hogy tegye meg helyetted. Hank Shaw-nak kiváló útmutatója van itt: Hogyan nyírjunk fel egy nyulat.
1 Barnítsa meg a nyúl darabokat: A nyúl darabokat bőven megszórjuk sóval és borssal. A kakukkfű leveleinek felét beledörzsöljük a darabokba, majd liszttel megszórjuk, hogy enyhén bevonódjon.
Melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepesen magasra. Helyezze a nyúl darabokat a serpenyőbe egyetlen rétegben. Ne keverje.
2-3 percig főzzük az egyik oldalon, amíg enyhén meg nem pirul, majd forgassuk meg a darabokat, és a másik oldalon még egy-két percig pirítsuk meg. Távolítsa el a nyúl darabokat egy edénybe, hogy félretegye.
2 Adjunk hozzá hagymát, majd fokhagymát, kaliforniai paprikát, gombát, rozmaringot, kakukkfüvet: Csökkentse a hőt közepesre. Adjunk hagymát a serpenyőbe, főzzük 1 percig. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, kaliforniai paprikát és gombát, főzzük még pár percig. Hozzáadjuk a rozmaringot és a maradék kakukkfüvet.
3 Helyezze vissza a nyulat a serpenyőbe. Fedjük le apróra vágott paradicsommal és babérlevéllel.
Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra; fedje le az edényt és főzze 35 percig.
4 Fedje fel az edényt, tegye hozzá az olajbogyót.
5 Forralja le a felesleges folyadékot: Növelje a hőt magasra, és néhány percig főzze, hogy leforrassza a felesleges nedvességet és csökkentse a szószt.
Amikor a folyadék a felére csökkent, ellenőrizze az ízesítőt, ízlés szerint adjon hozzá sót vagy borsot, vegye le a tűzről és tálalja.
Tálaljuk rizzsel, tésztával vagy burgonyával.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Recept Georgeanne Brennan csirke receptje alapján.
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
11 megjegyzés/vélemény
Nyúl Cacciatore Válasz visszavonása
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Valóban 5-ből 5 csillagos recept! Nagyon könnyen elkészíthető, és olyan íze van, mintha rangos éttermi konyhából kerülne ki! Elképesztő. Köszönöm!
Ez nagyon finom volt! Nem adtam hozzá az olajbogyót, de nem tudom, hogy lehetett volna jobb! Folyamatosan tombolok ezzel a recepttel! Ma este nincs nyulam, ezért inkább csontozatlan bőr nélküli csirkecombokkal próbálom.
Szkeptikus voltam, de finom volt! Nemrégiben elkezdtük a húsnyulak nevelését, így próbáltam jó recepteket találni, és ez volt a legjobb eddig.
Remek recept. Inkább Cajun fűszeres ételnek készítettem. Hozzáadott néhány extra zöldséget, amibe belekóstoltam. Ja, és ahelyett, hogy pároltam volna, a tetején a paradicsommal sütöttem meg ... fantasztikusan jött ki! Mindenképpen ezt fogom elkészíteni.
Talált húsvétra fagyasztott nyulat Texasban a HEB-n!
Feltétlenül keresni fog más forrásokat, de nagyon szerette, hogy az egész metszett nyúl volt!
Számos olyan család létezik, akik az egész országban nyuszikat nevelnek húsforrásukhoz. Legtöbben szívesen eladnák a hentesre kész fiatal nyulak egy részét valakinek a környéken. Általában lemészárolják és felöltöztetik egy kis plusz pénzért.
Megtalálásuk néha azonban némi kihívást jelenthet. Lehet, hogy a helyi 4-H klub adhat forrást az Ön számára.
Éppen befejeztem egy tál nyúllevest ebédre. Cukorbeteg vagyok, és a nyulat számomra nagyon jó húsnak tartják. Magas fehérje- és egyéb jó dolgok, de kevés koleszterin és zsír.
Feltétlenül ismerje a nyúl életkorát, amikor lemészárolták. A gyengédség ideális kora 4–8 hónap. 1 év múlva a legjobban egy hosszabb főtt pörköltben vagy levesben, vagy kolbászt készítenek.
Ha Brooksville FL közelében tartózkodsz, fiatal, ízletes nyulakkal tudlak összekötni.
Ezt néhány apró változtatással megcsináltam (mert nem tudok követni egy receptet az életem megmentésére). Hozzáadtam néhány Rotel-i chilit és apróra vágtam a húst ahelyett, hogy darabokban főztem volna. Teljesen finom volt. Köszönjük, hogy közzétette ezt a receptet!
Köszönöm a linket, Elise! Igazolhatom, hogy a fagyasztott nyúl ugyanolyan finom, mint a friss, ezért keresse fel a helyi csúcskategóriás (vagy legalább középkategóriás) szupermarkete fagyasztószekcióit, és megtalálja őket. És szinte minden neves hentesüzletben lesz nyúl, vagy képes lesz beszerezni az Ön számára.
Nekem egy ideig ki kell főznöm egy nyulat, Elise. Teljesen más állat; vörös hús, mint egy világos színű marhahús. Mélyen, mélyen sós…
Ha nehézségei vannak a nyúl helyi megtalálásával, jó hírű online értékesítéseket találhat erről a fogas kezelésről. A Google-on végzett keresés a „nyúlhús értékesítéséről” néhány forrást eredményez. A múltban rendeltem néhányat, amelyek fagyasztva érkeztek, jól csomagolva gél-csomagokban és előre kivágva. Újra megrendelem.
Azok számára, akik tudni akarják; Dél-Karolinából használtam az ardengrabbit.com oldalt, és elégedett voltam az eredménnyel. Ne feledje, hogy időbe telik és megtervezi a hús kiszállítását. A választott webhelynek ezt a részletet világosan meg kell határoznia a szállítási szakaszban.
Ez igazán hangzik és finomnak tűnik. Amikor fiatal voltam, apám elvitt magával vadászni, mi pedig mókusokra és nyulakra vadásztunk. Nagyon jól tudta eltalálni, amit megcélzott, így mindig elég volt megosztanunk a szomszédokkal, amikor hazaértünk. Miután megtisztítottuk őket, a mama sós vízbe tette a húst, és hagyta, hogy egy éjszakán át ázzanak. Másnap addig főzte a feldarabolt nyulat vagy mókust, amelyik nálunk volt, amíg egy villát nem tudott átdugni a legvastagabb darabon. Amikor megtehette, kivette a húst, hagyta lefolyni, majd lisztbe kotorta a darabokat, és vas serpenyőben olajban megsütötte. Amikor barna lett, kivette, és ugyanabban a serpenyőben készített egy kevés liszttel rouxot, majd felhasználta a víz egy részét, amibe belefőttek, öntötték a roux-ba mártás készítéséhez. Tudom, hogy ez sokáig hangzik, de nagyon megéri. Nem olyan divatos, mint a receptje, de fiatalabb koromban jó volt enni. Szeretem a blogodat.
- Lassan főzött nyúlpörkölt recept - BBC Good Food
- Nyúl recept; Táplálkozás Precíziós táplálkozás; s Élelmiszer-enciklopédia
- Nyúl tészta leves recept Realtree Camo
- Nyúlpörkölt gomba recept
- Édes-savanyú szicíliai nyúlpörkölt recept EatingWell