Farmtól asztalig: Találkozz 5 tigrissel, akik az éhség, az alultápláltság és az elhízás felszámolásán fáradoznak

2018. október 15

akik

Az ételekkel való kapcsolatunk bonyolult. Az élelmiszer táplálja testünket. Ez a mi életmentőnk. Ennek ellenére világszerte 400 millió felnőtt alulsúlyos. A másik oldalon világszerte 1,9 milliárd felnőtt túlsúlyos.

Az egészséges életmód megváltoztatása, például az egészségesebb, frissebb ételek fogyasztása időbe telik, és elkötelezettséget igényel az egyéntől, a családtól, sőt néha a közösségtől is.

De ennél több. Az egészségesebb élelmiszerek készleteinek könnyen hozzáférhetőnek, magas hozamú, biztonságos és táplálónak kell lenniük. A mai társadalomban az élelmiszer-előállítás bonyolult. Nem megy közvetlenül a mezőnyről az asztalra vagy percek alatt.

Az október 16-i élelmiszer-világnap elismeréseként megosztjuk, hogyan válaszol öt Clemson oktató a globális egészségügyi válságra olyan programok révén, amelyek táplálóbb növények termesztésétől kezdve azokig terjednek, amelyek meggyújtják a fizikai aktivitást, mindenki számára egészségesebb világot teremtve. Az egyetem hét főiskolájának tudósai fáradhatatlanul dolgoznak az egészséggel és az étellel kapcsolatos problémák kezelésén, megtalálva az éhség, az alultápláltság és az elhízás megszüntetésének módjait. Olvass tovább.

SARAH GRIFFIN

Sarah Griffin karrierje nagy részét élelmiszer-oktatási programok és egészségügyi kezdeményezések értékelésére és kutatására fordította. Olyan programokon keresztül, amelyek a családokat tájékoztatják a tájékozott ételválasztásról, az elhízás megelőzésére és kezelésére, valamint az egészséges táplálkozás és az aktív életmód előmozdítására törekszenek, a dél-karolinai lakosok kiszolgálására összpontosít. Most a Clemson Extension Services-szel közösen vezeti a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok által támogatott projektet, amelynek célja az egészséges életmód népszerűsítése, például a friss ételek fogyasztása és a testmozgás az elhízás és annak egészségügyi kockázatainak csökkentése érdekében három dél-karolinai megyében. Olvass tovább.

ALEDA ROTH

A legtöbb ember nem veszi figyelembe, honnan származik az elfogyasztott étel: Hogyan készül? Ki készíti? Honnan származnak az összetevők? A kérdésekre adott válaszok bonyolultabbak, mint gondolnád. Aleda Roth, a Clemson Burlington Industries nevű professzora az ellátási lánc menedzsment professzora életének munkájává tette az általunk fogyasztott ételek forrásainak felkutatását. Elmagyarázza, hogy egy beteg kutya és a kutatás iránti szenvedélye miért vezette küldetésébe, hogy megtalálja fogyóeszközeink gyökereit. Gyakran az igazságot nehéz megemészteni. Olvass tovább.

RAJAN SEKHON

Az egyre növekvő népességhez több élelmiszer- és üzemanyag-forrás szükséges. Míg a kukorica és a cirok megfelel a számlának, évente körülbelül 20 százalékos terméshozam-veszteséget szenvednek az Egyesült Államokban. Ezt a kérdést meg kell oldani annak biztosítása érdekében, hogy a növények biztosítsák a holnap lakosságának anélkül, hogy ma megadóztatnák a gazdák erőforrásait. Rajan Sekhon, a genetikai és biokémiai tanszék adjunktusa a növények elvesztését tanulmányozza legújabb kutatása során Clemson kollégáival és egy több egyetemet tömörítő konzorciummal. Olvass tovább.

DIL THAVARAJAH

Milliók küzdenek az alultápláltság okozta problémákkal - és ez nem csak azokra korlátozódik, akik alultápláltak; jelentős szerepet játszik a mai elhízási járványban, és gazdasági terheket okoz az egészségügyi rendszerek számára világszerte. Dil Thavarajah segítségével a lencse lehet a válasz. Bár kicsiek lehetnek, hatalmas hatással vannak az emésztés egészségére és táplálják a test funkcionalitását. Olvass tovább.