Tanulmány: A bolygó „katasztrofális” károsodását okozó emberi étrend

Csütörtökön közzétett mérföldkő tanulmány szerint radikálisan meg kell változtatni az emberiség élelmiszer-előállításának és -fogyasztásának módját, hogy elkerülje a milliók halálát és a bolygó „katasztrofális” károsodását.

étrendről

Mindkét cél kulcsa a globális étrend drámai elmozdulása - nagyjából fele annyi cukor és vörös hús, valamint kétszer annyi zöldség, gyümölcs és dió - állította le a három tucat kutatóból álló konzorcium a The Lancet című orvosi folyóiratban.

"Katasztrofális helyzetben vagyunk" - mondta az AFP-nek Tim Lang társszerző, a londoni egyetem professzora és az 50 oldalas tanulmányt összeállító EAT-Lancet Bizottság politikai vezetője.

Jelenleg közel egymilliárd ember éhes, további 2 milliárd pedig túl sok rossz ételt eszik, ami elhízás, szívbetegség és cukorbetegség járványait okozza.

Az egészségtelen táplálkozás évente akár 11 millió elkerülhető idő előtti halálesetet eredményez a legfrissebb globális betegségterhelési jelentés szerint.

Ugyanakkor a globális élelmezési rendszer az üvegházhatást okozó gázok legnagyobb kibocsátója, a biológiai sokféleség csökkenésének legnagyobb mozgatórugója, valamint a partok és a belvízi utak halálos algavirágzásának fő oka.

A mezőgazdaság - amely a bolygó földfelszínének közel felét átalakította - a globális édesvízkészlet mintegy 70 százalékát is felhasználja.

"Ahhoz, hogy 2050-ben bármilyen esélyünk legyen 10 milliárd ember táplálására a bolygó határain belül" - a Föld emberi tevékenységek befogadásának korlátai -, "egészséges étrendet kell alkalmaznunk, csökkentenünk kell az élelmiszer-pazarlást, és beruháznunk kell a környezeti hatásokat csökkentő technológiákba" - mondta -autor Johan Rockstrom, a Potsdami Klímaváltozás Hatáskutatási Intézetének igazgatója.

"Megvalósítható, de nem kell kevesebb, mint a globális mezőgazdasági forradalom" - mondta az AFP-nek.

A fő bűnös

A tanulmányban megkövetelt "nagy élelmiszer-átalakulás" sarokköve az emberi táplálkozás mintája, napi körülbelül 2500 kalóriát tartalmaz.

"Nem azt mondjuk, hogy mindenkinek ugyanúgy kell ennie" - mondta Lang telefonon. "De általában véve - különösen a gazdag világban - a hús és a tejtermékek csökkentését, valamint a növények fogyasztásának jelentős növekedését jelenti."

Az étrend napi körülbelül 7 gramm (.25 uncia) vörös húst tesz lehetővé, és legfeljebb 14. Egy tipikus hamburger pogácsa ehhez képest 125–150 gramm.

A legtöbb gazdag nemzet, és sok feltörekvő ország, például Kína és Brazília számára ez drasztikus ötszörös-tízszeres csökkenést jelentene.

A marha a fő bűnös. A szarvasmarhák nemcsak hatalmas mennyiségű bolygót melengető metánon haladnak át, hanem minden évben hatalmas mennyiségű szén-dioxid-elnyelő erdőt vágnak ki - főleg Brazíliában -, hogy helyet biztosítsanak nekik.

"Az éghajlat szempontjából tudjuk, hogy a szén az alacsonyan függő gyümölcs, a legszennyesebb a fosszilis tüzelőanyagok közül" - mondta Rockstrom. "Az élelmiszer oldalon az egyenértékű a gabonával táplált marhahús."

Legalább 5 kiló gabona szükséges egy kiló hús előállításához.

És ha ez a steak vagy bárányborda eltalálja a tányért, körülbelül 30 százaléka felhúzódik a szemetesbe.

A tejtermék napi kb. Egy csésze (250 gramm) teljes tejre - vagy ennek megfelelő sajtban vagy joghurtban - és csak hetente egy vagy két tojásra korlátozódik.

Az étrend ugyanakkor a hüvelyesek, például a borsó és a lencse, valamint a zöldségek, gyümölcsök és diófélék több mint 100 százalékos növelését szorgalmazza.

A szemeket kevésbé egészséges tápanyagforrásnak tekintik.

"Már nem táplálhatjuk egészséges táplálkozással a népességünket, miközben egyensúlyban tartjuk a bolygó erőforrásait" - mondta Richard Horton, a Lancet főszerkesztője. "Az emberi történelem 200 000 éve alatt először súlyosan nincsenek szinkronban a bolygó és a természet."

Visszavet

A jelentés az állattenyésztés és a tejipar, valamint néhány szakértő súlyos erejét vonta maga után.

"A maximális figyelem felkeltése a legszélsőségesebb, de felelősségteljesebbnek kell lennünk a komoly étrendi ajánlások megfogalmazásakor" - mondta Alexander Anton, az Európai Tejipari Szövetség főtitkára, megjegyezve, hogy a tejtermékek tápanyagokkal és vitaminokkal vannak "tele".

Christopher Snowdon, a londoni Gazdasági Intézet munkatársa szerint a jelentés "feltárja a dadaállami kampányolók teljes menetrendjét".

- Számítottunk ezekre a támadásokra - mondta Lang. "De ugyanazok az élelmiszeripari vállalatok, amelyek visszaszorítják ezeket a megállapításokat, rájönnek, hogy lehet, hogy nincs jövőjük, ha nem alkalmazkodnak.

"A kérdés az: válság következik be, vagy most kezdjük el tervezni?"

Néhány multinacionális vállalat pozitívan, ha óvatosan reagált a vizsgálatra.

"Szükségünk van a kormányokra, hogy segítsék a változás felgyorsítását azáltal, hogy összehangolják a nemzeti táplálkozási irányelveket az egészséges és fenntartható követelményekkel, valamint újraszámítják az agrártámogatásokat" - áll a fenntartható fejlődéssel foglalkozó üzleti világtanács közleményében.