Táplálás

Írta: Emma Suttie, D.Ac, AP

A táplálkozás és az étrendi terápia a kínai orvoslás alapvető eleme. A kínaiak évezredek óta ismerik a közvetlen összefüggést azzal, amit eszünk, és egészségünk között. Az akupunktúra és a kínai gyógynövények kialakulása előtt az ételeket a hagyományos népek használták betegségek gyógyítására és immunitás kialakítására.

A táplálkozási terápia, vagy az élelmiszerek gyógyszerként történő alkalmazása kínai orvoslásmodellje kifinomult, és számos tényező járul hozzá annak meghatározásához, hogy mit kell enni, amikor megpróbál gyógyulni bizonyos betegségektől vagy egyensúlyhiányoktól. Az alábbiakban megpróbálom elmagyarázni néhány tényezőt, és azt, hogy miként lehet őket nemcsak meggyógyítani, ha betegek vagyunk, hanem az egészség megőrzését is, így a betegségnek soha nincs esélye a fejlődésre.

Egy másik egészségtelen, nehezen metabolizálható és egészségünkre káros termék a finomított olajok. Gyakran ezeket olyan szavakkal látják el, mint az „organikus” vagy az „expeller préselt”, amelyek mindketten kívánatosak, de megint, hacsak nem kifejezetten finomítatlan címkével látják el, finomítják és a legjobb elkerülni. A finomított olajok és zsírok magukban foglalják a repceolajat, a növényi olajokat, a margarint, a rövidítőanyagokat, gyakorlatilag az éttermekben használt összes olajat, a szupermarketekben és az egészséges élelmiszerboltokban, valamint a kenyerekben, péksüteményekben, chipsekben és levesekben használt összes ételeket. Az egészséges alternatíva a finomítatlan hidegen sajtolt lenolaj, a finomítatlan olívaolaj, a finomítatlan szezámolaj, valamint az összes többi minőségi, finomítatlan és hidegen sajtolt olaj. Az alábbiakban felsoroljuk a szupermarketekben található finomított ételeket és néhány egészséges alternatívát.

Finomított, egészségtelen ételek

fehér cukor
nádlé
szárított nádlé (gyakran használják az egészséges élelmiszeriparban)
nádcukor
* az összes fenti elemet fel kell tüntetni a „finomítatlan” címkével, vagy finomítani kell

Egészséges alternatíva

* finomítatlan nádlé vagy por
árpa maláta
rizsszirup
datolyacukor
egész zöld stevia por
zöld stevia kivonat

Finomított olajok és zsírok

repceolaj
közönséges növényi olajok
margarin
rövidülés
gyakorlatilag az éttermekben használt összes olaj sült és rántott ételekben
szinte minden olaj, amelyet szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban árusítanak, például sütemények, sütik, chipsek, kenyerek és levesek

Egészséges alternatíva

finomítatlan és hidegen sajtolt lenolaj
finomítatlan olívaolaj
finomítatlan szezámolaj

A kínai orvoslásban úgy látják, hogy minden étel hőmérséklete meleg vagy hideg. Bár ez túlságosan egyszerűnek tűnhet, a testükre tett cselekedeteik több ezer éves megfigyelésből és empirikus bizonyítékokból származnak, és ezért hihetetlen diagnosztikai értékkel bírnak a betegségek kezelésében. Lényeges azonban az ételek fogyasztójának hőmérséklete is, mivel van egy fontos kölcsönhatás, amely lehetővé teszi az ételek felhasználását a betegségek gyógyítására. Néhány elmélet segít megmagyarázni az ételek melegítő és hűtő tulajdonságait.

A hosszabb ideig tartó növények, mint a káposzta, a répa, a paszternák, a sárgarépa és a ginzeng, melegebbek, mint a gyorsabban növekvő ételek, mint a saláta, uborka, retek és a nyári tök.
A vegyszerekkel megtermékenyített ételeket, amelyek gyorsabb növekedést okoznak, hűvösebb természetűeknek tekintenek. Ez magában foglalja a legtöbb kereskedelmi gyümölcsöt és zöldséget
A nyers étel hűvösebb, mint a főtt étel
A kék, zöld vagy lila színű ételek gyakran hűvösebbek, mint a vörös, narancs vagy sárga hasonló ételek
Az ételek hosszabb ideig alacsonyabb hőfokon történő főzését nagyobb felmelegedésnek tekintik, mint azokat az ételeket, amelyeket rövid ideig nagy hő hatására főznek
Az erjesztéshez és a csírázáshoz hasonló folyamatok miatt az élelmiszerek hűvösebb hőmérsékletűek

Az ételek manipulálásának minden módja közül a legfontosabb a főzés módszere. Ezért fontos megérteni, hogy a különféle főzési módszerek hogyan változtathatják meg az elfogyasztott ételek hőhőmérsékletét, különösen akkor, ha eszünk, hogy segítsünk a betegségekkel szembeni küzdelemben. Az ételek főzése (ellentétben a nyers elfogyasztásával) könnyebben lebontható és asszimilálható, és ha a főzési idő rövid, kevés tápanyag veszik el, a maradék pedig könnyebben felhasználható a szervezetben.

A test egyensúlyhiánya okozza a betegségeket a kínai orvoslásban. Túl sok hőt okozhat túl sok melegítő étel, vagy nem elég hűtő étel. Ennek oka lehet a túlzott fizikai aktivitás, a magas stressz, a hosszú ideig tartó vagy intenzív harag (a máj hajlamos a hőre, érzelme haragra), vagy extrém hőmérsékletnek van kitéve. Az alábbiakban bemutatjuk a test hőjének néhány tünetét.

hőérzet
nem szereti a meleget
élénkpiros nyelv, vastag sárga bevonattal
piros arc
vörös szemek
orrvérzés
fekély, seb
rossz szájíz
magas vérnyomás
vérzés
görcsök
delírium
nagyon gyors pulzus
helyi gyulladások, duzzanatok, kiütések, sebek vagy bőrkiütések
székrekedés (a hő kiszárítja a folyadékokat)
száraz és büdös széklet
sötétsárga és kevés vizelet
vér a székletben vagy a vizeletben
hideg folyadék fogyasztásának vágya
ha a széklet vagy a vizelet erőteljesen vagy sürgősen ürül, vagy sárga vagy zöld nyálka van

Az egyik legjobb dolog, amit tehetünk, ha felesleges hő van a szervezetben, ha több hűsítő ételt fogyasztunk. Néhány további dolog, ami segít, az az, hogy könnyedén és lassítson. Emellett olyan érzelmek kifejezése, mint a düh és a csalódottság, mintha ezek folyamatosan ki nem fejeződnének, hőt okoznak a testben, ami problémákhoz vezethet. Ezenkívül a hús nagyon melegíti a testet, ezért ha sok hőséget tapasztal, akkor megpróbálja csökkenteni a húst és további hideg ételeket adni az étrendhez, hogy egyensúlyba hozza a dolgokat. Az alábbiakban felsoroljuk a hűsítő ételeket.

almák
banán
körte
görögdinnye
az összes citrusfélét
saláta
uborka
zeller
bok choy
brokkoli
nyári tök
spenót
padlizsán
szójatej
tofu
tempeh
lucerna kihajt
árpa
búza
bársonyvirág
moszat és minden tengeri moszat
kagyló
Rák
spirulina
borsmenta
koriander
citrombalzsam

A túl sok hideget a testben a fizikai aktivitás hiánya, a hideg környezetnek való kitettség vagy a túl sok hűsítő étel, például a hidegnek tekintett nyers ételek fogyasztása okozhatja. Belső megfázás akkor is kialakulhat, ha nem fogyasztunk elég melegítő ételeket, különösen a hidegebb hónapokban. Az alábbiakban bemutatjuk a megfázás néhány tünetét a testben.

hideg érzések
idegenkedés
meleg ételeket és folyadékokat akar inni
bőséges, tiszta vizelet
merevség
vizes, laza hasmenés
félelem (a vese félelemmel társul, és különösen érzékeny a hidegre)
rögzített fájdalom
fehér arcszín
orrfolyás

Kagyló
Garnélarák
Csirke
Csirkemáj
Bárány
Bárány vese
Marhahús
Quinoa
Tönköly
Fekete bab
Mandula
Kókuszdió
Földimogyoró
Fenyőmag
Napraforgómag
Dió
Kelkáposzta
Mustár zöldje
Petrezselyem
Paszternák
Cseresznye

Az élelmiszer-terápia a kínai orvoslásban összetett, de annak megvizsgálása, hogy az embereknek és az ételeknek termikus jellege van-e, egyszerű módja annak, hogy szemügyre vegyük a testet, annak tüneteit és az elfogyasztott ételeket, hogy megismerhessük, hogyan reagálnak bizonyos ételekre, és potenciálisan hogyan lehet bizonyos ételeket hozzáadni és kivonni az étrendből, attól függően, hogy milyen tüneteket tapasztal az egyensúly helyreállítása és az egészség megőrzése érdekében.

Az ételt valami, amit minden nap fogyasztunk, és a kínaiak tudták, hogy ez a legjobb gyógyszer (és még mindig az a rendelkezésünkre áll). Megtanulni, hogy az ételek hogyan gyógyíthatnak meg minket, és egyensúlyban tarthatnak minket, ez a legjobb és leghatékonyabb módszer a betegségek leküzdésére és egészségünk megőrzésére az elkövetkező évek során. És nem csak a kínaiak tudták jól az étkezés értékét ...

Brooke Lark gyönyörű, kiemelt képe az Unsplash-on