Táplálás

Mesterséges édesítőszerek

Dr. L. W. McDaniel és Jamie Welter a következő kérdéseket teszi fel a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatban.

mesterséges

  • Az édesítőszerek megakadályozhatják a fogyást?
  • Mesterséges édesítőszerek használata okozhat lehetséges mellékhatásokat?
  • Milyen különbségek vannak a mesterséges édesítőszerek között?

A mesterséges édesítőszerek alacsonyabb kalóriabevitelt biztosítanak, mint a cukor a különféle típusú élelmiszerekben és folyadékokban. Mindazonáltal vita alakult ki e túl jó-val való édesítőszerek körül. "A valóban foghíjas érzés, amelyet nem" fizetnek "kalóriában és súlygyarapodásban, túlságosan hasonlít a közmondásos ingyenes ebédre" (Szalavitz 2006) [9]. Megállapították, hogy a mesterséges édesítőszerek növelik a testsúlyt a magas szacharóztartalmú ételekhez képest. Ennek a megfigyelésnek az volt az oka, hogy az édesítőszerek növelhetik a valódi cukrot tartalmazó élelmiszerek iránti vágyat. Kérdések merültek fel azzal kapcsolatban, hogy ezek a mesterséges édesítőszerek hogyan befolyásolják az agyat, hogy kapcsolatot teremtsenek az édesség és az édes kalóriák iránti vágyakozás között. Más kutatások kimutatták, hogy a mesterséges édesítőszerekkel ellátott diéták segíthetik az alanyokat a fogyás folyamatában. (Szalavitz 2006) [9]

A mesterséges édesítőszerek megakadályozhatják-e a fogyást?

Az elhízás tovább nőtt a mesterséges édesítőszerek korában; egyes tanulmányok azt találták, hogy az édesítőszer utáni vágy rövid ideig növekedett, míg mások nem találtak kapcsolatot. A mesterséges édesítőszereket használók általában nehezebbek, mint azok, akik nem mondanak le a cukorról, de ez azért fordulhat elő, mert nagyobb a túlsúlyos emberek száma, akik cukorhelyettesítőket fogyasztanak testsúlyuk szabályozására. Általában az agy azonosítja az édességet a kalóriákkal, ami nem érhető el mesterséges édesítőszerekkel. Például, amikor egy patkánycsoport mesterségesen édesített folyadékot ivott, a patkányok kezdték hiányolni az édesség kalória kapcsolatát. A patkányok többet fogyasztottak cukros és hizlaló snackből, mint azok a patkányok, akik édes, magas kalóriatartalmú italokat fogyasztottak. A kutatások szerint a mesterséges édesítőszerek ugyanolyan hatást gyakorolhatnak az emberekre. Ezt a lehetőséget azonban nem támogatták határozottan.

Egy tanulmány egy túlsúlyos emberek csoportjából állt, akik cukorral édesített italokat fogyasztottak, és a túlsúlyos emberek második csoportjából, amelyek cukor-helyettesítő italokat fogyasztottak. Mindkét csoport azonos mennyiségű folyadékot fogyasztott. Azok, akik a cukorfolyadékot fogyasztották, 3,5 fontot gyarapítottak, szemben a két kilós fogyással azok számára, akik a mesterségesen édesített italokat itták. Az édesítőszerek nem okozhatják ugyanazokat az eredményeket az embereknél, mert a cukorpótlók általában alacsony vagy kalóriatartalmú italok fogyasztásával fogyasztják a magas kalóriatartalmú ételeket. Ez a kombináció kielégítheti az agyuk cukor-kalória-kapcsolatát.

David Levitsky hozzátette: "Kétségtelen, hogy a mesterséges édesítőszerek működnek. Kísérleti tanulmányokban, amikor a kalóriákat azzal mérték, hogy mit fogyasztottak édesítőszerekkel és anélkül, az összes kalóriabevitel csökken az édesítőszerekkel" (Szalavitz 2006) [9]. De Levitsky arra figyelmeztetett, hogy az édesítőszereket a magasabb kalóriatartalmú ételek és italok helyettesítésére kell megváltoztatni, szemben azzal, hogy hozzáadják őket az elfogyasztott kalóriákhoz. Megfelelő használat esetén az édesítőszerek hasznosak lehetnek a testsúly szabályozásában. Olyan kutatásokat végeztek, amelyek két túlsúlyos csoportot is magukban foglaltak, akik megállapodtak abban, hogy tíz héten át szacharózzal vagy mesterséges édesítőszerekkel egészítik ki étkezésüket. A szacharóztartalmúak 1,5 kg-ot híztak; a mesterséges édesítőszereket fogyasztó csoport 1,0 kg-ot fogyott. Ezek a megállapítások ellentmondtak annak az elképzelésnek, hogy a mesterséges édesítőszer fogyasztása túlzott szénhidráttartalmú ételek fogyasztásához vezet, ami súlygyarapodáshoz vezet. További, hasonló eredményeket tartalmazó tanulmányok jelentek meg. (Szalavitz 2006) [9]

Mesterséges édesítőszerek használata okozhat lehetséges mellékhatásokat?

A mesterséges édesítőszerek fogyasztásával kapcsolatos biztonsági szempontokról kiderült, hogy az aszpartám patkányokkal etetve multipotens rákkeltő anyag. Ezek a vizsgálatok megerősítették, hogy az aszpartám rákkeltő anyag. A kutatók kimutatták, hogy a rákkeltő hatások fokozódnak, ha a magzati élet során az aszpartám egész életen át tartó expozíciója kezdődik.

Az aszpartám esettanulmánya megállapította, hogy potenciálisan kiválthatja a migrénes fejfájást. A tanulmány megállapította, hogy két betegnél az aszpartámot tartalmazó akut szer súlyosbodott, nem pedig enyhítette migrénüket. Egy másik esettanulmány, Dr. Bigal és Krymchantowski megállapította, hogy a szukralózt tartalmazó Splenda szintén migrént indukálhat. (Bigal és mtsai 2007) [1]

Az elkerülendő mesterséges édesítőszerek listája a szukralóz, az aceszulfám-K, az aszpartám, az alitám és a ciklamát volt. Két leggyakrabban használt és legnépszerűbb édesítőszer a szukralóz és az aszpartám volt. A szukralóz SPLENDA néven ismert. A SPLENDA-t elismerték, hogy a szervezet nem képes metabolizálni. Mivel nem emészthető meg, a Splenda nem növeli a kalóriákat, nem emeli a vércukorszintet, és nem hagy utóízt. A szukralóz vizsgálata szervi, genetikai és reproduktív károsodást tárt fel. Egyéb mellékhatások a csecsemőmirigy zsugorodását, a máj és a vesék duzzadását és a vese meszesedését okozhatják. Ennek ellenére az FDA megállapította, hogy nem növeli az embereknél a rák kockázatát. (Bigal és mtsai 2007 [1], Hirsch 2007 [2], Hull 2005 [3], Newman és mtsai 2001 [4] és Rebhahn 2001 [5])

A NutraSweet és az Equal néven ismert aszpartám intenzíven édes és emészthető, mint a fehérje. Ennek ellenére a kalória elhanyagolható, mivel intenzíven édes íze miatt csak kis mennyiségre van szükség. Az aszpartámnak nincs utóíze. Az aszpartámot veszélyes vegyi élelmiszer-adalékként azonosították. Ennek az édesítőszernek a terhesség alatt és gyermekeknél történő alkalmazása ellenjavallt. A metanol, az aszpartám tervének része, ismert rákkeltő anyag, amely retina károsodást okoz a szemben, zavarja a DNS replikációját és veleszületett fogyatékosságokat okoz. Az aszpartámra az egyik leghalálosabb reakció a fenilketonurik (PKU). Ennek az anyagnak (PKU) mérgező szintje a véráramban szellemi retardációt eredményezhet. A tudósok úgy vélik, hogy az aszpartám megváltoztatja az agy működését és megváltoztatja az emberek viselkedését. A PKU túlzott fogyasztása az étrendben rohamokat, megemelkedett vérplazmát és káros hatásokat okozhat terhesség alatt, fokozott PMS tüneteket, álmatlanságot és súlyos hangulatváltozásokat. (Hull 2005) [3]

Milyen különbségek vannak a mesterséges édesítőszerek fajtái között?

Sokan feltételezik, hogy az összes mesterséges édesítőszer hasonló és ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. A tanulmány egy szakasza elkészült e különbségek megvitatására. Nem minden mesterséges édesítőszert állítanak elő ugyanazon összetevők felhasználásával. Néhány édesítőszer olyan természetellenes vegyi anyagok keverékéből áll, amelyek feldolgozását a test nehezen tudja végrehajtani. Ezek a vegyi anyagok felhalmozódnak a létfontosságú szervekben, szennyezik a véráramot, vagy az emberi sejtek mutációit okozzák. Az egyik módszer annak meghatározására, hogy melyik cukorcsomag fogyasztható biztonságosan, a papírtartály színének megvizsgálása. Vásárláskor vigyázzon a Splendára, a sárga csomagra. A kék csomag, az Equal, kéknek érzi magát. Sweet'N'Low®, vagy általános szacharin, a rózsaszín csomag: rózsaszínű vagy! A Sweet'N'Low® volt a legtöbb emberi fogyasztásra szánt édesítőszer. (Rubin 2003) [6] Megfontolandó alternatívák közé tartoznak a biztonságos, természetes édesítőszerek, például a stevia, a méz, a cirok, az árpamaláta és a melasz

Következtetés

A vizsgálatok bizonytalanok voltak abban, hogy a mesterséges édesítőszerek hozzájárultak-e a súlygyarapodáshoz. A kutatási eredmények azonban azt jelezték, hogy a diétás italok egyesek túlevését okozhatják. A víz kiválóan helyettesítette az édesített vagy mesterséges édesítőszereket. Az elfogyasztandó édesítőszerek eldöntésekor használjon Sweet'N'Low® vagy általános szacharint. Kerülje vagy csökkentse az aszpartám, a Nutra-Sweet és az Equal fogyasztását.

Egészségügyi és biztonsági tanulmányok azt mutatják, hogy elengedhetetlen figyelni az egyén által napi étrendben fogyasztott mesterséges édesítőszerek számára. További szempont lenne a migrénes fejfájás vagy a rák kialakulásának lehetősége az elkövetkező években. Legyen körültekintő ezeknek az anyagoknak a testére gyakorolt ​​hatásaival szemben.

Az American Dietetic Association (ADA) átfogó jelentést tett közzé a cukorról és a mesterséges édesítőszerekről, megerősítve, hogy a mesterséges édesítőszerek biztonságosak, ha az FDA által meghatározott mennyiségben használják őket. Nem kell kiküszöbölnie a mesterséges édesítőszereket az étrendből, de elengedhetetlen, hogy óvatos legyen az édesítőszerek használata során. Ezeket a termékeket mérsékelten kell használni. (Hull 2005 [3] és Newman és mtsai 2001 [4])

Édes választások

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) öt alacsony kalóriatartalmú édesítőszert hagyott jóvá különféle élelmiszerekben történő felhasználásra. Az FDA "elfogadható napi bevitelt" (ADI) állapított meg minden édesítőszer számára. Ez a maximális mennyiség, amelyet az élet során minden nap biztonságosnak lehet fogyasztani. Az ADI-k körülbelül 100-szor kisebbek, mint a legkisebb mennyiség, amely egészségügyi problémákat okozhat.

* Az FDA által megállapított elfogadható napi bevitel (ADI) határ kilogrammonként (2,2 font) testtömeg
** Termék-fogyasztási egyenérték 150 font ember számára
*** Ezek a termékek általában többféle édesítőszert tartalmaznak

Hivatkozások

  1. BIGAL, M.E. és KRYMCHANTOWSKI, A.V. (2007) Kell-e savanyítani az aszpartámot? Tufts University Health & Nutrition Letter, 25 (7), p. 4-5.
  2. HIRSCH, A. R. (2007) A szukralóz által kiváltott migrén - esetjelentés. Fejfájás: The Journal of Head & Face Pain, 47 (3), p. 447.
  3. HULL, J. (2005) A mesterséges édesítőszerek veszélyei. Egészségügy, 27. cikk (1), o. 30-32.
  4. NEWMAN, L. C. és LIPTON, R. B. (2001) Migrén MLT-Down: A migrén szokatlan bemutatása aszpartám által kiváltott fejfájásban szenvedő betegeknél. A Journal of Head & Face Pain, 41 (9), p. 899-901.
  5. REBHAHN, P. (2001) Veszélyes diétás italok. Pszichológia ma, 34 (2), p. 20-25.
  6. RUBIN, K. (2003) Hol tartunk ma: Mesterséges édesítőszerek. FoodService igazgató, 16. (5), o. 48.
  7. SOFFRITTI, M. és mtsai. (2007) A prenatális élet kezdete alatt az aszpartám alacsony dózisainak életciklus-expozíciója fokozza a patkányok rákhatásait. Környezet-egészségügyi perspektívák, 115 (9), p. 1293-1297.
  8. St-ONGE, M. és HEYMSFIELD, S.B. (2003) A mesterséges édesítőszerek hasznossága a testsúly szabályozásában. Táplálkozási áttekintések, 61 (6), p. 219-221.
  9. SZALAVITZ, M. (2006) The Sweetener Standoff. Pszichológia ma, 39 (5), p. 60.

Oldal hivatkozás

Ha munkája során erről az oldalról idéz információkat, akkor erre az oldalra a következő hivatkozás található:

  • McDANIEL, L. és WELTER, J. (2008) Mesterséges édesítőszerek [WWW] Elérhető: https://www.brianmac.co.uk/articles/article028.htm [Hozzáférés

A szerzőkről

Dr. Larry McDaniel a Dakota Állami Egyetem (USA, Madison SD) Exercise Science programjának docense és tanácsadója. Korábban amerikai futball-amerikai sportember, a Hall of Fame sportolója és edzője. Jamie Welter a Dakota Állami Egyetem testmozgástudomány hallgatója.

Kapcsolódó oldalak

A következő edzői oldalak további információkat nyújtanak erről a témáról: