Tápláló étrendi minták

A táplálkozási szokások (más néven étkezési szokások) az idővel elfogyasztott ételek és italok kombinációi és mennyiségei. Állandó bizonyítékok azt mutatják, hogy általában a növényi táplálkozási szokások jobban elősegítik az egészséget, mint a jelenlegi átlagos amerikai étrend. A „növényi” étkezési szokások azonban nem csak növényeket jelentenek; a kiváló minőségű fehérjetartalmú ételek, például a tojás, növényekkel való párosítása elengedhetetlen az izomszövet szintéziséhez és fenntartásához, valamint az optimális vitamin- és ásványianyag-bevitel eléréséhez.

A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára három egészséges táplálkozási szokást ajánlanak, amelyek mindegyike tartalmazza a tojásokat. De mik a minta étkezési szokásai, és mik a legfontosabb különbségek közöttük?

Ha többet szeretne megtudni az egészséges táplálkozási szokásokról, beleértve a 2015–2020-as étrendi irányelvekben ajánlottakat, és arról, hogy a tojások hogyan illeszkednek ezekhez a szokásokhoz, fedezze fel a következő PowerPoint alkalmazást, és bátran ossza meg barátaival!

minták

Dietetikusok és az élelmiszeripar: fontos hely az asztalnál

Kiemelt cikk a Nutrition Close-Up 2015. tavaszi kiadásában; írta Melissa Joy Dobbins, MS, RD, CDE

Több mint 20 évvel ezelőtt dietetikus lettem, mert segíteni akartam az embereknek a megalapozott étkezési döntések meghozatalában, és el akartam kerülni, hogy a média, a marketingszakemberek és a félelemkeltők kihasználják őket. Ez a mögöttes motiváció számomra erősebb ma, mint valaha. Önmagam „dietetikus rajongóként” kikiáltott elképzelésem szerint több dietetikus hangot hallok „odakint”, hogy hiteles, értelmes táplálkozási információk és tanácsok uralják a beszélgetést - nem egyszerűsítve, szenzációszerűen, félelmet kiváltó félretájékoztatást hírességek és más „szakértők” . ”

A lisztérzékenység gluténmentes dióhéjban

Kiemelt cikk a Nutrition Close-Up 2015. tavaszi kiadásában; írta: Kristin D. Maggi, MS, PA-C

A lisztérzékenység egy örökletes autoimmun rendellenesség, amely egyre gyakoribbá válik. Becslések szerint minden 133 ember közül egynél fordul elő, ami azt jelenti, hogy körülbelül 2,3 millió amerikai szenved. Míg a lisztérzékenységben szenvedők nagy többségét nem diagnosztizálják, az orvosi közösségben az állapot növekvő tudatossága az elmúlt években nagyobb számú szűrést eredményezett.

‘Tiszta étkezés’ terhességre

Kiemelt cikk a Nutrition Close-Up 2015. tavaszi kiadásában; írta Bridget Swinney, MS, RDN

A helyi és organikus étkezés mellett az „Eating Clean” egy új trend, amely egyre népszerűbb. Mi is pontosan a tiszta étkezés? Bár sokféle értelmezés létezik, a legfontosabb filozófia az, hogy az ételeket a lehető legközelebb kell fogyasztani a természetes állapotukhoz, és minimalizálni vagy elkerülni a feldolgozott ételeket és a finomított édesítőszereket.

Étrendi útmutatás biztosítása elkerülhetetlen változások közepette

Kiemelt cikk a Nutrition Close-Up 2015. tavaszi kiadásában; írta Mitch Kanter, PhD

Mostanra már jól tudja, hogy az étrendi irányelvek tanácsadó bizottsága befejezte tanácskozását, és benyújtotta ajánlásait az USDA-nak és a HHS-nek a 2015. évi táplálkozási irányelvekkel kapcsolatban. Az EGSZB által megvitatott néhány olyan kérdés, amely vitát váltott ki, a fenntarthatóság, valamint az étrendben a hozzáadott cukrok és telített zsírtartalmú állati termékek jelentős korlátozása.

A tojás javítja a nyers zöldség karotinoid értékét

A tojás többféle módon is javíthatja a saláta tápértékét.

A tojássárgája a karuteinoid luteint és annak sztereoizomer zeaxantint tartalmazó, gyakran fogyasztott élelmiszerek közé tartozik. A spenót és más sötét leveles zöldek adagonként magasabbak lehetnek, de a tojássárgájából a lutein/zeaxanthin jobban felszívódik és hasznosul [Chung, 2004].

A Purdue Egyetem kutatói azt vizsgálják, hogyan lehetne javítani a karotinoidok felszívódását, és tesztelték, hogy a tojás javította-e a karotinoidok, például a lutein/zeaxantin felszívódását a nyers vegyes zöldségsalátából. A táplálkozási tudósok kísérleti biológiai 2015-ös találkozóján jelentettek eredményeket.

Dr. Jung Eun Kim, Wayne Campbell és munkatársai tizenhat egészséges, főiskolás korú férfit tápláltak nyers zöldségsalátával vagy ugyanezzel a salátával 10,5 vagy 18 g rántottával (azaz 7,5 g vagy 15 g tojással, ami kb. 1 ½-nek vagy 3-nak felel meg) tojás, ill. Valamennyi saláta azonos mennyiségű paradicsomot, felaprított sárgarépát, baba-spenótot, római salátát és kínai farkasembert tartalmazott.

A karotinoidok felszívódásának meghatározásához a karotinoid szintet 10 órán át mértük a férfiak vérében, miután tojással vagy anélkül salátát ettek.

A vér karotinoid szintje 3-9-szer magasabb volt a különböző karotinoidok esetében, amikor a férfiak 3 tojásos salátát ettek a sima salátához képest. És nemcsak a lutein/zeaxantin növekedett. A salátában található karotinoidok közé tartozik a béta-karotin, az alfa-karotin és a likopin is. És ezek a karotinoidok jobban felszívódtak a magas tojástartalmú salátával.

Ezek az eredmények összhangban vannak a csoport egyéb kutatásaival, amelyek azt mutatják, hogy bizonyos olajok hozzáadása a nyers zöldségfélékhez fokozza a karotinoidok felszívódását.

Ez azt jelenti, hogy a tojás kétféleképpen szolgált: a lutein/zeaxantin közvetlen forrásaként és a nyers zöldségek karotinoid értékének javításával.

A luteinnel/zeaxantinnal és a petékkel kapcsolatos kutatásokat az ENC honlapja idézi.

A szerző véleménye nem feltétlenül a Tojás Táplálkozási Központ véleménye.

Barbara Lyle, Ph.D. a B Lyle, Inc. táplálkozási tanácsadó és innovációs cég elnöke, valamint az Egg Nutrition Center vendég bloggerje.