Te vagy az, amit eszel - miért a táplálkozás jövője személyes

Tim Spector, a londoni King's College

Az emberek bonyolultak, és sok minden befolyásolja az egészségünket. Vannak dolgok, amelyeken nem tudunk változtatni, például a korunk vagy a genetikai felépítésünk, és a dolgok, amelyekre képesek vagyunk, például az étel és ital választása. A bélben élő baktériumok billiói - együttesen mikrobiomnak is nevezhetők - amelyek jelentős hatással vannak egészségünkre és emésztésünkre.

amit

Az általunk fogyasztott ételek számos tápanyag keverékei, amelyek különböző módon befolyásolják a testet és a mikrobiomot, így az étrend, az anyagcsere és az egészség kapcsolatának feltárása nem egyszerű. A Minnesotai Egyetem egy új tanulmánya újabb komplexitási réteget ad hozzá, amely azt mutatja, hogy az összehasonlítható táplálkozási profilú ételek nagyon eltérő hatással lehetnek a mikrobiomra.

Az öt billió etetése

Noha tudjuk, hogy a változatosabb mikrobiom általában a bél jobb állapotának mutatója, keveset értünk arról, hogy az egyes élelmiszerek hogyan befolyásolják a különféle mikrobiális fajok rengetegségét.

Legutóbbi tanulmányukban a minnesotai csapat 34 egészséges önkéntest kért fel, hogy gyűjtsenek részletes feljegyzéseket mindarról, amit 17 nap alatt ettek, feltérképezve ezt az információt a napi székletminták mikrobáinak sokféleségével szemben. Ahogy az várható volt, bár több olyan étel is volt, amelyet a résztvevők többsége elfogyasztott - például kávé, cheddar sajt, csirke és sárgarépa -, rengeteg egyedi választás volt.

A kutatók azt találták, hogy bár minden résztvevő ételválasztása hatással volt a saját mikrobiomjára, bizonyos élelmiszerek növelik vagy csökkentik az adott baktériumtörzsek rengetegségét, az emberek között nem volt egyértelmű összefüggés. Például a bab növelte bizonyos baktériumok arányát az egyik emberben, de sokkal kevésbé volt hatással a másikra.

Érdekes módon, bár a szorosan kapcsolódó élelmiszerek (mint például a káposzta és a kelkáposzta) általában ugyanolyan hatást gyakoroltak a mikrobiomra, a nagyon hasonló tápanyag-összetételű, nem rokon élelmiszereknek feltűnően eltérő hatása volt. Ez azt mondja nekünk, hogy a hagyományos tápértékjelölés nem biztos, hogy a legjobb módszer annak megítélésére, hogy egy élelmiszer valószínűleg mennyire egészséges.

Az eredmények azt is mutatják, hogy az étrendi ajánlások megfogalmazása a mikrobiom javítására nem lesz egyszerű, és személyre kell szabni őket, figyelembe véve az ember meglévő bélmikrobáit és az egyes élelmiszerek rájuk gyakorolt ​​hatását.

Menj nagyot

A mikrobióm valószínűleg a táplálkozás és az egészség legforróbb témája jelenleg, a kutatók szívesen feltérképezik és manipulálják baktériumbarátjainkat. De nem ez a teljes történet.

Csapatom a londoni King's College-ban a Massachusettsi Általános Kórház kutatóival és a ZOE nevű céggel dolgozik a PREDICT, a maga nemében a legnagyobb ilyen jellegű táplálkozástudományi tanulmány világszerte. A PREDICT célja az összes összetett, kölcsönhatásba lépő tényező kiválasztása, amelyek befolyásolják az ételekre adott egyedi válaszainkat, különösen a vér cukor- és zsírszintjének rendszeres csúcsai, amelyek hosszú távon összefüggenek a súlygyarapodással és a betegségekkel.

1100 önkéntesnél tanulmányoztuk az ételek személyes táplálkozási reakcióit Nagy-Britanniából és az Egyesült Államokból, köztük több száz ikerpárt, mérve vércukorszintjüket (glükóz), inzulint, zsírszintet (trigliceridek) és más markereket válaszként standardizált és szabadon választott ételek két hét alatt. Rögzítettünk információkat az aktivitásról, az alvásról, az éhségről, a hangulatról, a genetikáról és természetesen a mikrobiomról is, több millió adatpontot összeadva.

A kezdeti eredmények, amelyeket a hónap elején bemutattak az American Diabetes Association és az American Society for Nutrition találkozókon, nagy meglepetést okoztak. Felfedeztük, hogy az egyéneknek megismételhető, kiszámítható táplálkozási válaszaik vannak a különböző ételekre, a fehérje, a zsír és a szénhidrátok arányától függően. De az emberek között nagy eltérések voltak (akár nyolcszorosok), ami megcsúfolta az „átlagokat” - még az azonos ikrek között is, akik megosztják az összes gént.

Az emberek cukorválaszai közötti eltérés kevesebb, mint 30% -a a genetikai felépítésnek és kevesebb, mint 20% a zsírnak köszönhető. Váratlanul csak gyenge összefüggés volt a kettő között: ha rosszul reagáltak a zsírra, nem tudták megjósolni, hogy valaki jó vagy rossz reagál-e a cukorra.

Azt is felfedeztük, hogy az azonos ikrek bélmikrobáiknak csak körülbelül 37% -át osztották meg. Ez csak valamivel magasabb, mint két egymással nem rokon ember között, ami aláhúzza a gének szerény hatását.

Te csinálod

Mindannyian személyes ízléssel és preferenciákkal rendelkezünk az ételekkel kapcsolatban, ezért van értelme feltételezni, hogy a személyes anyagcserénknek és az elfogyasztott ételekre adott válaszainknak is különbözniük kell. De csak most jutunk el odáig, hogy a tudományos kutatások utolérjék ezt a bélérzetet, bizonyítva, hogy mindenki egyedülálló és nincs egyetlen igaz étrend, amely mindenki számára megfelel.

Ez a kutatás azt mutatja, hogy ha meg akarja találni azokat az ételeket, amelyek az anyagcseréjével a legjobban megfelelnek, akkor tudnia kell személyes táplálkozási reakcióját - ami nem egyszerű genetikai tesztekkel megjósolható.

Természetesen vannak olyan egészséges táplálkozási üzenetek, amelyek mindenkire vonatkoznak, például több rost fogyasztása és a különféle növényi eredetű ételek növelése, valamint az ultra-feldolgozott termékek visszaszorítása. De a hazavitel üzenete az, hogy nincs mindenki számára megfelelő helyes étkezési mód, annak ellenére, hogy a kormányzati irányelvek és az elbűvölő Instagram-guruk elmondják.

Tim Spector

Tim Spector több szervezettől kap támogatást, beleértve az MRC-t, a Wellcome Trust-ot, az NIHR-t, az NIH-t, a CDRF-t és a Danone-t. A ZOE (global) ltd tudományos alapítója, és díjakat kap egy étrendről és mikrobiomáról szóló könyvről "A diéta mítosz: az igazi tudomány, amit eszünk" Orion 2016

A londoni King's College a The Conversation UK tagjaként nyújt támogatást.